Effekt av soja och isoflavoner på ben

Även om sojamat innehåller flera komponenter (isoflavoner och aminosyror) som potentiellt kan ha positiva effekter på benhälsan, finns det få långvariga, stora, kliniska prövningar som använder soja som ett sätt att förbättra bentätheten. Syftet med denna studie är att ge dagliga sojaproteiner och isoflavoner till friska äldre kvinnor för att svara på tre huvudfrågor:

1. Påverkar sojaprotein enbart benmetabolismen?
2. Påverkar isoflavoner, som ges med sojaprotein, benmetabolismen?
3. Vilken dos av isoflavoner påverkar skelett hos äldre kvinnor?

Vi antar att sojaprotein kommer att ha en gynnsam effekt på skelettet hos äldre kvinnor jämfört med kontrollprotein. Vidare antar vi att det kommer att finnas en ytterligare fördel med ben hos kvinnor som får sojaprotein plus isoflavoner (vid båda doserna) jämfört med enbart sojaprotein.

Både kontroll- och sojaproteiner som användes i studien var isolat, vilket innebär att de var den högsta koncentrationen av protein (85-90 viktprocent) för att minimera volymen av proteintillskott som varje kvinna ombads att inta dagligen. Sojaproteinet var ett alkoholtvättat sojaproteinisolat innehållande 90 % protein och försumbar isoflavon (0,2 mg/g produkt). Kontrollproteinet var en blandning bestående av 50% protein från natriumkaseinat, 25% protein från vassleprotein och 25% från äggviteprotein. Användningen av en blandning av proteiner som kontroll ger en mer balanserad nivå av aminosyror, efterliknar den verkliga blandningen av proteiner som människor vanligtvis konsumerar och undviker de unika egenskaperna hos en proteinkälla. För att bibehålla proteinintaget i kosten konstant, uppmanades deltagaren att minska sitt intag av andra proteinkällor från främst animaliska källor med cirka 3 uns per dag (den ungefärliga ekvivalenten av proteinpulvret). Isoflavontabletterna innehöll var och en 57 mg totalt isoflavon från främst genistein, glycitein och daidzein och deras beta-glykosider.