Effekt af soja og isoflavoner på knogler

Selvom sojafødevarer indeholder flere komponenter (isoflavoner og aminosyrer), der potentielt kan have positive effekter på knoglesundheden, er der få langsigtede, store kliniske forsøg med soja som et middel til at forbedre knoglemineraltætheden. Formålet med denne undersøgelse er at give daglige sojaprotein og isoflavoner til raske ældre kvinder for at besvare tre store spørgsmål:

1. Påvirker sojaprotein alene knoglemetabolismen?
2. Påvirker isoflavoner givet sammen med sojaprotein knoglemetabolisme?
3. Hvilken dosis isoflavoner påvirker knogler hos ældre kvinder?

Vi antager, at sojaprotein vil have en gavnlig effekt på knogler hos ældre kvinder sammenlignet med kontrolprotein. Yderligere antager vi, at der vil være en yderligere fordel for knogler hos kvinder, der får sojaprotein plus isoflavoner (ved begge doser) sammenlignet med sojaprotein alene.

Både kontrol- og sojaproteiner, der blev brugt i undersøgelsen, var isolater, hvilket betyder, at de var den højeste koncentration af protein (85-90 vægtprocent) for at minimere mængden af ​​proteintilskud, som hver kvinde blev bedt om at indtage på daglig basis. Sojaproteinet var et alkoholvasket sojaproteinisolat indeholdende 90 % protein og ubetydelig isoflavon (0,2 mg/g produkt). Kontrolproteinet var en blanding bestående af 50% protein fra natriumkaseinat, 25% protein fra valleprotein og 25% fra æggehvideprotein. Brugen af ​​en blanding af proteiner som kontrol giver et mere afbalanceret niveau af aminosyrer, efterligner den virkelige blanding af proteiner, som mennesker typisk indtager, og undgår de unikke egenskaber ved én proteinkilde. For at opretholde kostens proteinindtag konstant, blev deltageren rådet til at reducere sit indtag af andre proteinkilder fra primært animalske kilder med ca. 3 ounces om dagen (den omtrentlige ækvivalent af proteinpulverne). Isoflavon-tabletterne indeholdt hver 57 mg total isoflavon fra primært genistein, glycitein og daidzein og deres beta-glycosider.