Effetto della soia e degli isoflavoni sulle ossa

Sebbene gli alimenti a base di soia contengano diversi componenti (isoflavoni e amminoacidi) che potrebbero potenzialmente avere effetti positivi sulla salute delle ossa, ci sono pochi studi clinici a lungo termine e di grandi dimensioni che utilizzano la soia come mezzo per migliorare la densità minerale ossea. L'obiettivo di questo studio è fornire quotidianamente proteine ​​di soia e isoflavoni a donne anziane sane per rispondere a tre domande principali:

1. Le sole proteine ​​della soia influenzano il metabolismo osseo?
2. Gli isoflavoni, somministrati con le proteine ​​della soia, influenzano il metabolismo osseo?
3. Quale dose di isoflavoni influisce sulle ossa nelle donne anziane?

Ipotizziamo che le proteine ​​della soia avranno un effetto benefico sull'osso nelle donne anziane rispetto alle proteine ​​di controllo. Inoltre, ipotizziamo che ci sarà un ulteriore beneficio per le ossa nelle donne che ricevono proteine ​​di soia più isoflavoni (a entrambe le dosi) rispetto alle sole proteine ​​di soia.

Sia le proteine ​​di controllo che quelle di soia utilizzate nello studio erano isolate, il che significa che erano la più alta concentrazione di proteine ​​(85-90% in peso) al fine di ridurre al minimo il volume di supplemento proteico che ogni donna doveva ingerire quotidianamente. La proteina di soia era un isolato proteico di soia lavato con alcool contenente il 90% di proteine ​​e una quantità trascurabile di isoflavoni (0,2 mg/g di prodotto). La proteina di controllo era una miscela composta per il 50% da proteine ​​del caseinato di sodio, per il 25% da proteine ​​del siero di latte e per il 25% da proteine ​​dell'albume d'uovo. L'uso di un mix di proteine ​​come controllo fornisce un livello più equilibrato di aminoacidi, imita il mix di proteine ​​della vita reale che gli esseri umani tipicamente consumano ed evita le caratteristiche uniche di una fonte di proteine. Al fine di mantenere costante l'assunzione di proteine ​​nella dieta, alla partecipante è stato consigliato di ridurre l'assunzione di altre fonti proteiche principalmente di origine animale di circa 3 once al giorno (l'equivalente approssimativo delle proteine ​​in polvere). Le compresse di isoflavoni contenevano ciascuna 57 mg di isoflavoni totali provenienti principalmente da genisteina, gliciteina e daidzeina e dai loro beta-glicosidi.