Efeito da soja e das isoflavonas no osso

Embora os alimentos à base de soja contenham vários componentes (isoflavonas e aminoácidos) que podem potencialmente ter efeitos positivos na saúde óssea, existem poucos ensaios clínicos grandes e de longo prazo usando a soja como meio de melhorar a densidade mineral óssea. O objetivo deste estudo é fornecer proteína de soja e isoflavonas diariamente para mulheres idosas saudáveis, a fim de responder a três questões principais:

1. A proteína de soja sozinha afeta o metabolismo ósseo?
2. As isoflavonas, administradas com proteína de soja, afetam o metabolismo ósseo?
3. Que dose de isoflavonas afeta os ossos em mulheres mais velhas?

Nossa hipótese é que a proteína de soja terá um efeito benéfico no osso em mulheres mais velhas em comparação com a proteína controle. Além disso, levantamos a hipótese de que haverá um benefício adicional para os ossos em mulheres que recebem proteína de soja mais isoflavonas (em ambas as doses) em comparação com a proteína de soja sozinha.

As proteínas de controle e de soja usadas no estudo eram isoladas, o que significa que eram a maior concentração de proteína (85-90% em peso) para minimizar o volume de suplemento de proteína que cada mulher deveria ingerir diariamente. A proteína de soja era um isolado de proteína de soja lavado com álcool contendo 90% de proteína e isoflavona insignificante (0,2 mg/g de produto). A proteína controle era uma mistura composta por 50% de proteína de caseinato de sódio, 25% de proteína de soro de leite e 25% de proteína de clara de ovo. O uso de uma mistura de proteínas como controle fornece um nível mais equilibrado de aminoácidos, imita a mistura real de proteínas que os humanos normalmente consomem e evita as características únicas de uma fonte de proteína. A fim de manter constante a ingestão de proteína na dieta, a participante foi aconselhada a diminuir sua ingestão de outras fontes de proteína, principalmente de origem animal, em aproximadamente 3 onças por dia (o equivalente aproximado da proteína em pó). Os comprimidos de isoflavonas continham cada um 57 mg de isoflavonas totais principalmente de genisteína, gliciteína e daidzeína e seus beta-glicosídeos.