Účinek sóji a izoflavonů na kosti

Přestože sójové potraviny obsahují několik složek (isoflavony a aminokyseliny), které by mohly mít potenciálně pozitivní účinky na zdraví kostí, existuje jen málo dlouhodobých, velkých klinických studií využívajících sóju jako prostředek ke zlepšení minerální hustoty kostí. Cílem této studie je poskytnout zdravým starším ženám denně sójové bílkoviny a isoflavony, abychom odpověděli na tři hlavní otázky:

1. Ovlivňuje samotný sójový protein metabolismus kostí?
2. Ovlivňují isoflavony podávané se sójovým proteinem metabolismus kostí?
3. Jaká dávka isoflavonů ovlivňuje kost u starších žen?

Předpokládáme, že sójový protein bude mít příznivý účinek na kosti u starších žen ve srovnání s kontrolním proteinem. Dále předpokládáme, že u žen, které dostávají sójový protein plus isoflavony (v obou dávkách), dojde k dalšímu přínosu pro kosti ve srovnání se samotným sójovým proteinem.

Kontrolní i sójové proteiny použité ve studii byly izoláty, což znamená, že se jednalo o nejvyšší koncentraci proteinu (85-90 % hmotnosti), aby se minimalizoval objem proteinového doplňku, který měla každá žena denně přijímat. Sojový protein byl alkoholem promytý izolát sójového proteinu obsahující 90 % proteinu a zanedbatelný isoflavon (0,2 mg/g produktu). Kontrolním proteinem byla směs skládající se z 50 % proteinu z kaseinátu sodného, ​​25 % proteinu ze syrovátkového proteinu a 25 % proteinu z vaječného bílku. Použití směsi proteinů jako kontroly poskytuje vyváženější hladinu aminokyselin, napodobuje skutečnou směs proteinů, které lidé obvykle konzumují, a vyhýbá se jedinečným vlastnostem jednoho zdroje bílkovin. Aby byl příjem bílkovin ve stravě konstantní, bylo účastnici doporučeno snížit příjem jiných zdrojů bílkovin z primárně živočišných zdrojů o přibližně 3 unce denně (přibližný ekvivalent proteinových prášků). Každá z tablet isoflavonů obsahovala 57 mg celkového isoflavonu z primárně genisteinu, glyciteinu a daidzeinu a jejich beta-glykosidů.