건강한 식습관을 위한 실용적인 전략의 영향을 평가하기 위한 급성 개입 (PORTIONS-3)

연구의 정당성:

비만의 유병률 및 관련 건강 위험(예: 심혈관 질환, 당뇨병 및 암)이 전 세계적으로 계속 증가함에 따라 인구의 건강을 개선하기 위한 효과적인 체중 관리 전략의 필요성이 높아지고 있습니다. 높은 비만율은 사람들이 에너지와 양 측면에서 모두 과식하도록 유도하는 현재의 비만 유발 환경에 적어도 부분적으로 반응합니다. 이러한 맥락에서 개인이 1인분 크기를 제어하는 ​​데 도움이 되는 실용적인 도구에 대한 액세스는 유망하고 비용 효율적인 전략을 나타냅니다. 그러나 개인이 만족감을 느끼기 위해 특정 양의 음식을 소비하는 데 익숙하기 때문에 사람들에게 모든 음식을 "덜 먹도록" 촉구하는 것은 어려울 수 있습니다. 대신, 보다 효과적인 접근 방식은 지방과 전분이 풍부한 식품과 같은 고에너지 밀도 식품을 희생하여 식단에서 과일과 채소의 양을 늘려 식사의 에너지 밀도를 낮추도록 돕는 것일 수 있습니다. 주요 식품군(예: 전분, 단백질 및 채소)이 실제로 이러한 변화를 촉진할 수 있습니다. 우리의 최근 체계적 검토(https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34207492/) 특히 부분 조절 플레이트가 섭취를 조절하고 더 건강한 식습관을 개발하는 가장 유망한 도구임을 발견했습니다. 그러나 최근에 수행된 일부 연구는 다른 체중 관리 전략과 함께 다양한 부분 조절 도구의 효과를 조사하여 이러한 도구의 영향을 스스로 결정하기 어렵게 만듭니다. 기기가 사용자의 라이프스타일과 식습관에 맞지 않으면 도구의 디자인도 성공에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 성별 및 BMI와 같은 개별 특성도 부분 조절 도구의 성공을 조절하는 것으로 밝혀졌습니다. 따라서 더 넓은 영향을 미치기 위해서는 현재 도구를 최적화하는 것이 필요합니다.

구체적인 목표:

본 연구의 주요 목표는 과체중 및 비만인에서 부분 조절 식기에 대한 이전의 양적 및 질적 작업을 기반으로 최적화된 부분 조절 식기 도구 키트를 사용하는 급성 효과를 조사하는 것입니다. 개입은 현장 연구에 적용하기 전에 툴킷 효능의 개념 증명을 얻기 위해 통제된 실험실 조건에서 수행됩니다. 두 번째 목표는 부분 제어 도구에 의해 조정되는 부분 크기 조절과 관련된 인지 및 생리적 메커니즘에 대한 지식을 얻는 것입니다.

이 연구의 결과는 부분 조절과 관련된 인지 및 생리적 과정을 밝힐 것으로 기대됩니다. 또한 비만 유발 환경에 대한 반응의 개인차를 설명하는 데 도움이 될 수 있으며, 이는 개선된 개인화된 개입으로 이어질 수 있기를 바랍니다. 궁극적인 목표는 개인이 과식을 방지하는 데 도움이 될 수 있는 효과적이고 쉽고 매력적이며 저렴한 전략을 개발하는 것입니다.

연구 설계:

이것은 각각 약 3시간 동안 2개의 세션을 포함하는 비무작위 피험자 내 실험실 연구가 될 것이며, 서로 다른 2일에 Navarra 대학(Pamplona)의 영양 연구 센터에서 점심 시간에 실시됩니다. 7~11일 휴약 기간. 각 세션에서 참가자는 셀프 서비스에 초대되고 실험실에서 차가운 뷔페에서 점심을 먹습니다. 첫날 참가자들은 제어 도구(기존의 주방 서빙 스푼 및 오일 디스펜서)를 사용하여 음식을 셀프 서비스하고 양념합니다. 둘째 날 참가자들은 실험 도구(보정된 부분 제어 서빙 스푼 및 보정된 오일 디스펜서)를 사용하여 첫날과 동일한 음식을 셀프 서비스하도록 초대됩니다. 양일 음식은 표시나 그림이 없는 표준(직경 25cm) 흰색 접시에 제공되며 참가자는 표준 수저를 사용하여 식사를 합니다. 일련의 인지 테스트는 식사 전, 도중 및 후에 완료됩니다. 모든 참가자는 시간에 대한 보상으로 경품 도구를 받게 됩니다.

연구 절차:

• 식사 전, 식사 직후, 식사 종료 후 30분, 60분, 90분, 120분에 배고픔-포만도를 평가하기 위해 100mm 시각적 아날로그 척도(VAS)를 사용합니다.
• 채혈은 0시(금식), 점심식사 시작 후 7, 12, 32, 62, 92분에 시행한다. 포도당, 인슐린, 췌장 폴리펩티드 및 총 그렐린의 혈중 수치는 포만감/배고픔의 바이오마커로 사용될 것입니다.
• 웨어러블 Tobii 안구 추적 장치는 전체 및 평균 고정 기간, 고정 횟수, 첫 번째 고정까지의 시간 및 동공 확장으로부터 서빙 작업과 관련된 인지적 노력을 추론하기 위해 셀프 서빙 활동 중에 사용됩니다.
• 참가자가 섭취한 음식의 양에 대한 기억의 정확성을 측정하기 위해 식사 시작 후 120분 후에 참가자가 컴퓨터 기억 재구성 작업을 완료합니다. 구체적으로, 이전에 소비된 양(회상된 부분 크기)의 선택된 이미지를 통한 시각적 표현은 각 도구 세트를 사용한 후 실제 소비된 양(소비된 부분 크기)과 비교됩니다.
• 에너지 및 다량 영양소 섭취와 보상 식습관을 모니터링하기 위해 각 연구일에 실험실을 떠난 후 취침 시간까지 참가자가 음식 일기를 보관합니다.
• 음식의 이미지를 사용하여 균형 잡힌 식사를 재현하는 것을 목표로 하는 컴퓨터 학습 재구성 작업은 참가자가 잠자리에 들기 전에 완료됩니다.
• 설문지는 실험 도구 사용 후 식습관을 바꾸려는 의도, 실험 도구 사용 시 인식된 인지적 노력, 툴킷 수용도를 평가하고 참가자의 습관적인 1인분 크기(1인분 크기 기준)를 실험실에서 선택한 것과 비교하는 데 사용됩니다. .
• 방문 2 종료 시 관찰 작업을 수행하여 이전의 정성적 연구를 기반으로 개발/선택한 3개의 추가 부분 조절 도구(다중 구획 도시락, 부분 조절 멜라닌 접시 및 측정기)에 대한 참가자의 의견을 수집합니다. 건조식품용 컵).

실험적인 뷔페:

실험적인 뷔페는 USDA MyPlate 모델에 따라 각 주요 식품 그룹의 식품을 포함하도록 설계되었습니다. 음식에는 다음이 포함됩니다: 채소(체리 토마토, 녹색 잎 및 피망), 단백질(조리된 잘게 썬 닭가슴살, 통조림 참치 및 모짜렐라 치즈 진주) 녹말 음식(조리된 퀴노아 및 파스타). 병아리콩은 약간의 단백질을 함유하고 있지만 전분 식품으로도 포함됩니다. 사과, 오렌지, 통조림 파인애플을 포함한 과일은 옵션 디저트로 포함됩니다. 무료 빵, 조미료(올리브 오일, 소금, 후추) 및 무탄산수도 제공됩니다.

모든 음식과 물은 뷔페 스타일로 설정된 별도의 쟁반에 차갑게(또는 실온에서) 제공되며 편안하게 배가 부를 때까지 먹을 수 있고 천정 효과를 피하기에 충분한 양(예: 평균 부분의 최소 두 배 양)으로 제공됩니다. ). 두 연구 조건을 표준화하기 위해 참가자는 두 실험실 방문에서 동일한 식품을 선택하도록 요청받습니다. 각 참가자는 스크리닝 세션 동안 자신의 실험 식사를 선택하여 불필요한 음식물 낭비를 방지합니다.

채용 및 심사:

이 연구의 샘플 크기는 오픈 소스 소프트웨어 GPower를 사용하여 추정되었습니다. 2면 대응 비교의 경우, 34명의 완료자 샘플을 사용하면 선택한 부분 크기(주요 결과 측정: 소비된 탄수화물 부분 크기), 인지 노력, 두부 및 장 포만감 반응. 탈락률이 15%라고 가정하면(이전 연구에서 관찰된 10% 비율에 근거) 모집 대상은 과체중 또는 비만인 건강한 성인 40명이 될 것입니다. 가능할 때마다 성별이 표본의 60% 이상(또는 40% 미만)을 구성하지 않도록 남녀의 균형 잡힌 대표가 보장됩니다. 잠재적 참가자는 지역 언론 광고, 소셜 미디어, 대학 뉴스레터, 보건 및 커뮤니티 센터, 약국, 상점, 학교 등, 그리고 나바라 대학교 영양 연구 센터의 자원 봉사 데이터베이스를 통해 모집됩니다. .

포함/제외 기준의 초기 확인은 전화 인터뷰를 통해 수행됩니다. 초기 기준이 충족되면 Google Forms를 통해 온라인으로 식습관 테스트(EAT-26) 및 스트레스 인지 척도(PSS-14)를 완료할 수 있는 링크와 ID 코드가 이메일로 지원자에게 전송됩니다. EAT-26 및 PSS-14 기준(자격 기준 섹션 참조)을 충족하는 사람은 인체 측정, 실험 음식 시식 및 시선 추적 친숙화 테스트를 위해 실험실에서 선별 세션에 초대됩니다.

평가:

식습관과 연구 결과에 영향을 미칠 수 있는 잠재적 변수의 분석 및 나중에 샘플 설명을 위한 데이터를 수집하기 위해 다음 설문지가 관리됩니다.

• 사회인구학적 설문지.
• 정상 성격의 중심 영역을 평가하기 위한 NEO-FFI(NEO Five-Factor Inventory)
• POMS(기분 상태 프로필)는 식습관에 대한 감정의 잠재적 영향을 탐색합니다.
• 감성 지능을 측정하기 위한 특성 메타 기분 척도(TMMS-24)
• 3요소 섭식 설문지(TFEQ), 인간 섭식 행동의 3가지 차원(식이 제한, 탈억제 및 배고픔)을 측정하기 위한 것입니다.
• 음료 1인분 크기 인식 및 소비 습관을 탐색하기 위한 음료 소비 습관(BPS).