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고급 요리 교육 파일럿 연구

2024년 8월 8일 업데이트: Cornell University

고급조리교육(ACE) 4-H 방과후 동아리 파일럿 스터디

이 연구의 목적은 대면 다중 구성 고급 요리 교육(ACE) 4-H 방과 후 프로그램의 영향을 평가하는 것입니다. ACE 프로그램은 마음 챙김, 영양 교육, 요리 실습 및 전문성 개발 활동으로 구성됩니다.

연구 개요

상태

완전한

정황

개입 / 치료

상세 설명

ACE 프로그램은 뉴욕시(NYC) 타이틀 I 중학교에 다니는 7학년 및 8학년 학생들을 대상으로 진행됩니다. 참가자는 마음 챙김, 영양 수업 및 전문성 개발 활동에 참여하기 위해 방과 후 주간 세션(2시간)에 참석합니다. 주중 다른 날에는 학생들이 집에서 각자의 시간에 요리 랩에 참여합니다. 조사자들은 프로그램 이후에 청소년들의 식생활 질, 요리 관련 기술, 스트레스 수준이 프로그램 이전에 비해 개선될 것이라는 가설을 세웠다.

연구 유형

중재적

등록 (실제)

22

단계

  • 해당 없음

연락처 및 위치

이 섹션에서는 연구를 수행하는 사람들의 연락처 정보와 이 연구가 수행되는 장소에 대한 정보를 제공합니다.

연구 장소

  • 미국
    • New York
      • Ithaca, New York, 미국, 14853
        • Cornell University

참여기준

연구원은 적격성 기준이라는 특정 설명에 맞는 사람을 찾습니다. 이러한 기준의 몇 가지 예는 개인의 일반적인 건강 상태 또는 이전 치료입니다.

자격 기준

공부할 수 있는 나이

  • 어린이
  • 성인
  • 고령자

건강한 자원 봉사자를 받아들입니다

예

설명

포함 기준:

  • 뉴욕시의 Title I 자금 지원 학교에 다니는 7학년 및 8학년 학생
  • 뉴욕시의 Title I 자금 지원 학교에 다니는 7학년 및 8학년 학생의 간병인

제외 기준:

  • 영어를 말하거나 이해하지 못함
  • Virtual ACE 프로그램(타당성 조사) 참여 경험이 있는 자

공부 계획

이 섹션에서는 연구 설계 방법과 연구가 측정하는 내용을 포함하여 연구 계획에 대한 세부 정보를 제공합니다.

연구는 어떻게 설계됩니까?

디자인 세부사항

  • 주 목적: 방지
  • 할당: 무작위화되지 않음
  • 중재 모델: 단일 그룹 할당
  • 마스킹: 없음(오픈 라벨)

무기와 개입

참가자 그룹 / 팔
개입 / 치료
간섭 없음: 제어 단계
첫 번째 데이터 수집 세션 후 참가자는 12주를 보내고 개입을 받지 않는 "제어 단계"에 들어갑니다. 12주가 끝나면 참가자는 다른 데이터 수집 세션에 참석하게 됩니다.
실험적: ACE 개입
ACE 프로그램은 청소년들이 방과 후 12주 동안 일주일에 한 번 직접 만나는 문화적으로 포괄적인 4-H 방과 후 클럽입니다. 그들은 또한 일주일에 하루 식사를 만들기 위해 식료품을 받습니다.
행동: ACE 개입
참가자들은 방과 후 12주 동안 ACE 프로그램에 참석합니다. 일주일 중 지정된 요일에 참가자들은 방과 후 직접 ACE에 참석합니다. 세션은 마음챙김 연습(15분), 전문성 개발 세션(50분), 영양 교육 수업(20분), 요리 수업 경험에 대해 이야기하는 성찰 시간(25분)으로 시작됩니다. 주중 어느 날이든 학생들은 받은 식료품을 사용하여 요리를 만듭니다(1시간).

연구는 무엇을 측정합니까?

주요 결과 측정

결과 측정
측정값 설명
기간
개입 단계(12-24주)와 대조 단계(0주-12주) 사이의 식단 품질 변화의 차이
기간: 0주, 12주, 24주, 48주
Healthy Index Eating 점수는 0-100 범위의 24시간 다이어트 기록 3개에서 계산됩니다. 점수가 높을수록 자신의 식단과 미국인을 위한 식이 지침의 권장 사항 간의 일치도가 높다는 것을 의미합니다.
0주, 12주, 24주, 48주

2차 결과 측정

결과 측정
측정값 설명
기간
개입 단계(12-24주)와 통제 단계(0wk-12주) 사이의 체질량 지수 변화의 차이
기간: 0주, 12주, 24주, 48주
키는 스타디오미터를 사용하여 cm 단위로 가장 가까운 소수점까지 측정됩니다. 무게는 저울을 사용하여 kg 단위로 가장 가까운 소수점까지 측정합니다. kg/m^2를 사용하여 계산된 체질량 지수.
0주, 12주, 24주, 48주
중재기(12-24주)와 대조기(0주-12주)의 체지방률 변화 차이
기간: 0주, 12주, 24주, 48주
척도를 사용하여 가장 가까운 소수점까지 측정
0주, 12주, 24주, 48주
개입기(12-24주)와 대조기(0주-12주) 사이 허리둘레 변화의 차이
기간: 0주, 12주, 24주, 48주
허리둘레 테이프를 사용하여 cm 단위로 가장 가까운 소수점까지 측정
0주, 12주, 24주, 48주
중재기(12-24주)와 대조기(0주-12주) 사이의 진피 카로티노이드 수치 변화의 차이
기간: 0주, 12주, 24주, 48주
Veggie Meter 장치를 사용하여 측정하며 범위는 0-800입니다. 점수가 높을수록 과일 및 채소 소비 증가의 대용물 역할을 합니다.
0주, 12주, 24주, 48주
개입 단계(12-24주)와 통제 단계(0주-12주) 사이의 요리 기술 변화의 차이
기간: 0주, 12주, 24주, 48주
점수가 높을수록 5점 리커트 척도 질문을 사용하는 iCook 프로그램 청소년 요리 기술 설문조사는 더 높은 기술 수준을 나타냅니다(더 나은 결과). 최소=7, 최대=35
0주, 12주, 24주, 48주
개입 단계(12-24주)와 통제 단계(0주-12주) 사이의 요리 자기효능감 변화의 차이
기간: 0주, 12주, 24주, 48주
점수가 높을수록 5점 리커트 척도 질문을 사용한 iCook 프로그램 청소년 요리 자기 효능감 조사는 더 높은 기술 수준을 나타냅니다(더 나은 결과). 최소=6, 최대=30
0주, 12주, 24주, 48주
개입 단계(12-24주)와 통제 단계(0주-12주) 사이의 요리 태도 변화의 차이
기간: 0주, 12주, 24주, 48주
점수가 높을수록 5점 리커트 척도 질문을 사용하는 아이들과 함께 요리하기 설문조사는 더 긍정적인 태도(더 나은 결과)를 나타냅니다. 최소=6, 최대=30
0주, 12주, 24주, 48주
개입 단계(12-24주)와 통제 단계(0주-12주) 사이에 인지된 스트레스 변화의 차이
기간: 0주, 12주, 24주, 48주
Cohen 지각 스트레스 척도를 사용했습니다. 점수가 높을수록 스트레스가 증가함을 의미합니다(나쁜 결과). 최소=0, 최대=40
0주, 12주, 24주, 48주
개입 단계(12-24주)와 통제 단계(0wk-12주) 사이의 음식 신공포증의 변화 차이
기간: 0주, 12주, 24주, 48주
5점 리커트 척도 질문이 포함된 FNTT10 설문조사, 점수가 높을수록 신혐오증이 적다는 의미입니다(더 나은 결과). 최소=10, 최대=50.
0주, 12주, 24주, 48주
개입기(12-24주)와 통제기(0주-12주)의 목적의식 변화 차이
기간: 0주, 12주, 24주, 48주
Clarement 목적 척도 설문 조사 질문을 사용하여 점수가 높을수록 목적 의식이 높다(더 나은 결과). 최소=12, 최대=60
0주, 12주, 24주, 48주
중재기(12-24주)와 통제기(0주-12주) 사이의 사회적, 정서적 역량 변화의 차이
기간: 0주, 12주, 24주, 48주
CASEL의 SEC 설문 조사를 사용하면 점수가 높을수록 역량이 높아집니다(더 나은 결과). 최소=17, 최대= 68
0주, 12주, 24주, 48주
개입 단계(12-24주)와 통제 단계(0주-12주) 사이의 가족 식사 시간 신념 변화의 차이
기간: 0주, 12주, 24주, 48주
Fulkerson 가족 식사 시간 조사를 기반으로 계산되었습니다. 독립적으로 채점되는 총 9개의 질문. 각각: 최소=1, 최대=4. 점수가 높을수록 더 나은 가족 식사 관행을 나타냅니다(더 나은 결과).
0주, 12주, 24주, 48주
개입 단계(12~24주)와 통제 단계(0주~12주) 간 가구 식량 안보 변화의 차이
기간: 0주, 12주, 24주, 48주
USDA의 약식 식량 안보 조사 모듈. 점수가 높을수록 식량 안보 상태가 낮다는 것을 의미합니다. 최소=0, 최대=6
0주, 12주, 24주, 48주

공동 작업자 및 조사자

여기에서 이 연구와 관련된 사람과 조직을 찾을 수 있습니다.

스폰서

Cornell University

협력자

United States Department of Agriculture (USDA)

수사관

  • 수석 연구원: Tashara M Leak, PhD RD, Cornell University

연구 기록 날짜

이 날짜는 ClinicalTrials.gov에 대한 연구 기록 및 요약 결과 제출의 진행 상황을 추적합니다. 연구 기록 및 보고된 결과는 공개 웹사이트에 게시되기 전에 특정 품질 관리 기준을 충족하는지 확인하기 위해 국립 의학 도서관(NLM)에서 검토합니다.

연구 주요 날짜

연구 시작 (실제)

2022년 9월 28일

기본 완료 (실제)

2023년 5월 10일

연구 완료 (실제)

2023년 11월 29일

연구 등록 날짜

최초 제출

2023년 6월 22일

QC 기준을 충족하는 최초 제출

2023년 6월 22일

처음 게시됨 (실제)

2023년 7월 3일

연구 기록 업데이트

마지막 업데이트 게시됨 (실제)

2024년 8월 12일

QC 기준을 충족하는 마지막 업데이트 제출

2024년 8월 8일

마지막으로 확인됨

2024년 8월 1일

추가 정보

이 연구와 관련된 용어

키워드

기타 연구 ID 번호

  • 0145840

개별 참가자 데이터(IPD) 계획

개별 참가자 데이터(IPD)를 공유할 계획입니까?

아니요

약물 및 장치 정보, 연구 문서

미국 FDA 규제 의약품 연구

아니

미국 FDA 규제 기기 제품 연구

아니

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