Étude pilote sur l'enseignement de la cuisine avancée
8 août 2024 mis à jour par: Cornell University
Étude pilote du club parascolaire 4-H de l'éducation culinaire avancée (ACE)
Le but de cette étude est d'évaluer l'impact d'un programme parascolaire d'éducation culinaire avancée (ACE) à plusieurs volets en personne.
Le programme ACE comprend des activités de pleine conscience, d'éducation nutritionnelle, de laboratoires de cuisine et de développement professionnel.
Aperçu de l'étude
Statut
Complété
Les conditions
Intervention / Traitement
Description détaillée
Le programme ACE est mené avec des élèves de 7e et 8e année fréquentant les collèges de titre I de la ville de New York (NYC).
Les participants assistent à des séances hebdomadaires (2 heures) après l'école pour participer à des activités de pleine conscience, de nutrition et de développement professionnel.
Un autre jour de la semaine, les élèves participent à des laboratoires de cuisine à leur propre rythme chez eux.
Les enquêteurs émettent l'hypothèse qu'après le programme, la qualité de l'alimentation des adolescents, les compétences culinaires et les niveaux de stress seront améliorés par rapport à avant le programme.
Type d'étude
Interventionnel
Inscription (Réel)
22
Phase
- N'est pas applicable
Contacts et emplacements
Cette section fournit les coordonnées de ceux qui mènent l'étude et des informations sur le lieu où cette étude est menée.
Lieux d'étude
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New York
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Ithaca, New York, États-Unis, 14853
- Cornell University
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Critères de participation
Les chercheurs recherchent des personnes qui correspondent à une certaine description, appelée critères d'éligibilité. Certains exemples de ces critères sont l'état de santé général d'une personne ou des traitements antérieurs.
Critère d'éligibilité
Âges éligibles pour étudier
- Enfant
- Adulte
- Adulte plus âgé
Accepte les volontaires sains
Oui
La description
Critère d'intégration:
- Élèves de 7e et 8e année fréquentant des écoles financées par le titre I à New York
- Les soignants des élèves de 7e et 8e année fréquentant des écoles financées par le titre I à New York
Critère d'exclusion:
- Ne parle/comprend pas l'anglais
- Ceux qui ont déjà participé au programme Virtual ACE (étude de faisabilité)
Plan d'étude
Cette section fournit des détails sur le plan d'étude, y compris la façon dont l'étude est conçue et ce que l'étude mesure.
Comment l'étude est-elle conçue ?
Détails de conception
- Objectif principal: La prévention
- Répartition: Non randomisé
- Modèle interventionnel: Affectation à un seul groupe
- Masquage: Aucun (étiquette ouverte)
Armes et Interventions
Groupe de participants / Bras |
Intervention / Traitement |
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Aucune intervention: Phase de contrôle
Après la première session de collecte de données, les participants passent 12 semaines et entrent dans une "phase de contrôle" où ils ne reçoivent aucune intervention.
À la fin des 12 semaines, les participants assisteront à une autre session de collecte de données.
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Expérimental: Intervention CEA
Le programme ACE est un club parascolaire 4-H culturellement inclusif où les jeunes se rencontrent une fois par semaine pendant 12 semaines après l'école en personne.
Ils reçoivent également des provisions pour faire un repas 1 jour par semaine.
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Les participants suivent le programme ACE pendant 12 semaines après l'école.
Un jour assigné de la semaine, les participants assistent à l'ACE en personne après l'école.
La session commence par des exercices de pleine conscience (15 minutes), une session de développement professionnel (50 minutes), une leçon d'éducation nutritionnelle (20 minutes) et une période de réflexion pour parler de leur expérience dans les cours de cuisine (25 minutes).
N'importe quel jour de la semaine, les élèves préparent un plat à partir des produits d'épicerie qu'ils ont reçus (1 heure).
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Que mesure l'étude ?
Principaux critères de jugement
Mesure des résultats |
Description de la mesure |
Délai |
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Différence de changement dans la qualité de l'alimentation entre la phase d'intervention (12-24 semaines) et la phase de contrôle (0 semaines-12 semaines)
Délai: 0 semaines, 12 semaines, 24 semaines, 48 semaines
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Les scores de Healthy Index Eating sont calculés à partir de trois enregistrements de régime de 24 heures, allant de 0 à 100.
Un score plus élevé reflète un alignement plus élevé entre son régime alimentaire et les recommandations des Dietary Guidelines for Americans
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0 semaines, 12 semaines, 24 semaines, 48 semaines
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Mesures de résultats secondaires
Mesure des résultats |
Description de la mesure |
Délai |
|---|---|---|
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Différence de variation de l'indice de masse corporelle entre la phase d'intervention (12 à 24 semaines) et la phase de contrôle (0 à 12 semaines)
Délai: 0 semaines, 12 semaines, 24 semaines, 48 semaines
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La taille sera mesurée à l'aide d'un stadiomètre à la virgule décimale la plus proche en cm.
Le poids est mesuré à l'aide d'une échelle à la décimale la plus proche en kg.
Indice de masse corporelle calculé en kg/m^2.
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0 semaines, 12 semaines, 24 semaines, 48 semaines
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Différence de variation du pourcentage de graisse corporelle entre la phase d'intervention (12 à 24 semaines) et la phase de contrôle (0 à 12 semaines)
Délai: 0 semaines, 12 semaines, 24 semaines, 48 semaines
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Mesuré à l'aide d'une échelle à la décimale la plus proche
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0 semaines, 12 semaines, 24 semaines, 48 semaines
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Différence de changement du tour de taille entre la phase d'intervention (12-24 semaines) et la phase de contrôle (0 semaines-12 semaines)
Délai: 0 semaines, 12 semaines, 24 semaines, 48 semaines
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Mesuré à l'aide d'un ruban de tour de taille à la décimale la plus proche en cm
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0 semaines, 12 semaines, 24 semaines, 48 semaines
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Différence de variation du niveau de caroténoïdes dermiques entre la phase d'intervention (12-24 semaines) et la phase de contrôle (0-12 semaines)
Délai: 0 semaines, 12 semaines, 24 semaines, 48 semaines
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Mesuré à l'aide de l'appareil Veggie Meter, plage de 0 à 800.
Un score plus élevé agit comme un proxy pour une consommation accrue de fruits et légumes
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0 semaines, 12 semaines, 24 semaines, 48 semaines
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Différence d'évolution des compétences culinaires entre la phase d'intervention (12-24 semaines) et la phase de contrôle (0 semaines-12 semaines)
Délai: 0 semaines, 12 semaines, 24 semaines, 48 semaines
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Enquête sur les compétences culinaires des jeunes du programme iCook avec des questions sur une échelle de Likert à 5 points avec des scores plus élevés indiquant un niveau de compétence plus élevé (meilleur résultat).
Min=7, Max=35
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0 semaines, 12 semaines, 24 semaines, 48 semaines
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Différence d'évolution de l'auto-efficacité culinaire entre la phase d'intervention (12-24 semaines) et la phase de contrôle (0 semaines-12 semaines)
Délai: 0 semaines, 12 semaines, 24 semaines, 48 semaines
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Enquête sur l'auto-efficacité culinaire des jeunes du programme iCook avec des questions sur l'échelle de Likert à 5 points avec des scores plus élevés indiquant un niveau de compétence plus élevé (meilleur résultat).
Min=6, Max=30
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0 semaines, 12 semaines, 24 semaines, 48 semaines
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Différence de changement des attitudes culinaires entre la phase d'intervention (12-24 semaines) et la phase de contrôle (0 semaines-12 semaines)
Délai: 0 semaines, 12 semaines, 24 semaines, 48 semaines
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L'enquête sur la cuisine avec les enfants avec des questions sur l'échelle de Likert à 5 points avec des scores plus élevés indique une attitude plus positive (meilleur résultat).
Min=6, Max=30
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0 semaines, 12 semaines, 24 semaines, 48 semaines
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Différence de changement dans le stress perçu entre la phase d'intervention (12-24 semaines) et la phase de contrôle (0 semaines-12 semaines)
Délai: 0 semaines, 12 semaines, 24 semaines, 48 semaines
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Utilisation de l'échelle de stress perçu de Cohen.
Des scores plus élevés signifient une augmentation du stress (pire résultat).
Min=0, Max=40
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0 semaines, 12 semaines, 24 semaines, 48 semaines
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Différence d'évolution de la néophobie alimentaire entre la phase d'intervention (12-24 semaines) et la phase de contrôle (0 semaines-12 semaines)
Délai: 0 semaines, 12 semaines, 24 semaines, 48 semaines
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Enquête FNTT10 avec des questions sur l'échelle de Likert en 5 points, des scores plus élevés signifient moins de néophobie (meilleur résultat).
Min=10, Max=50.
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0 semaines, 12 semaines, 24 semaines, 48 semaines
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Différence de changement dans le sens du but entre la phase d'intervention (12-24 semaines) et la phase de contrôle (0 semaines-12 semaines)
Délai: 0 semaines, 12 semaines, 24 semaines, 48 semaines
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En utilisant les questions de l'enquête sur l'échelle de but de Clarement, des scores plus élevés signifient un plus grand sens du but (meilleur résultat).
Min=12, Max=60
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0 semaines, 12 semaines, 24 semaines, 48 semaines
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Différence de changement dans les compétences sociales et émotionnelles entre la phase d'intervention (12-24 semaines) et la phase de contrôle (0 semaines-12 semaines)
Délai: 0 semaines, 12 semaines, 24 semaines, 48 semaines
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D'après l'enquête SEC de CASEL, des scores plus élevés signifient une compétence plus élevée (meilleur résultat).
Min=17, Max= 68
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0 semaines, 12 semaines, 24 semaines, 48 semaines
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Différence de changement dans les croyances familiales concernant les repas entre la phase d'intervention (12-24 semaines) et la phase de contrôle (0 semaines-12 semaines)
Délai: 0 semaines, 12 semaines, 24 semaines, 48 semaines
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Calculé sur la base de l'enquête sur les repas de la famille Fulkerson.
Un total de 9 questions qui sont notées indépendamment.
Chacun : Min=1, Max=4.
Des scores plus élevés indiquent de meilleures pratiques familiales en matière de repas (meilleur résultat).
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0 semaines, 12 semaines, 24 semaines, 48 semaines
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Différence de changement dans la sécurité alimentaire des ménages entre la phase d'intervention (12-24 semaines) et la phase de contrôle (0 semaine-12 semaines)
Délai: 0 semaine, 12 semaines, 24 semaines, 48 semaines
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Module d'enquête abrégé sur la sécurité alimentaire par l'USDA.
Des scores plus élevés indiquent un statut de sécurité alimentaire inférieur.
Min=0, Max=6
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0 semaine, 12 semaines, 24 semaines, 48 semaines
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Collaborateurs et enquêteurs
C'est ici que vous trouverez les personnes et les organisations impliquées dans cette étude.
Parrainer
Collaborateurs
Les enquêteurs
- Chercheur principal: Tashara M Leak, PhD RD, Cornell University
Dates d'enregistrement des études
Ces dates suivent la progression des dossiers d'étude et des soumissions de résultats sommaires à ClinicalTrials.gov. Les dossiers d'étude et les résultats rapportés sont examinés par la Bibliothèque nationale de médecine (NLM) pour s'assurer qu'ils répondent à des normes de contrôle de qualité spécifiques avant d'être publiés sur le site Web public.
Dates principales de l'étude
Début de l'étude (Réel)
28 septembre 2022
Achèvement primaire (Réel)
10 mai 2023
Achèvement de l'étude (Réel)
29 novembre 2023
Dates d'inscription aux études
Première soumission
22 juin 2023
Première soumission répondant aux critères de contrôle qualité
22 juin 2023
Première publication (Réel)
3 juillet 2023
Mises à jour des dossiers d'étude
Dernière mise à jour publiée (Réel)
12 août 2024
Dernière mise à jour soumise répondant aux critères de contrôle qualité
8 août 2024
Dernière vérification
1 août 2024
Plus d'information
Termes liés à cette étude
Autres numéros d'identification d'étude
- 0145840
Plan pour les données individuelles des participants (IPD)
Prévoyez-vous de partager les données individuelles des participants (DPI) ?
NON
Informations sur les médicaments et les dispositifs, documents d'étude
Étudie un produit pharmaceutique réglementé par la FDA américaine
Non
Étudie un produit d'appareil réglementé par la FDA américaine
Non
Ces informations ont été extraites directement du site Web clinicaltrials.gov sans aucune modification. Si vous avez des demandes de modification, de suppression ou de mise à jour des détails de votre étude, veuillez contacter register@clinicaltrials.gov. Dès qu'un changement est mis en œuvre sur clinicaltrials.gov, il sera également mis à jour automatiquement sur notre site Web .