Эта страница была переведена автоматически, точность перевода не гарантируется. Пожалуйста, обратитесь к английской версии для исходного текста.

Пилотное исследование углубленного обучения кулинарии

8 августа 2024 г. обновлено: Cornell University

Расширенное кулинарное образование (ACE) 4-H After School Club Pilot Study

Целью данного исследования является оценка воздействия очной многокомпонентной программы Advanced Cooking Education (ACE) 4-H после школы. Программа ACE состоит из осознанности, обучения правильному питанию, кулинарных лабораторий и мероприятий по профессиональному развитию.

Обзор исследования

Статус

Завершенный

Условия

Вмешательство/лечение

Подробное описание

Программа ACE проводится с учащимися 7-го и 8-го классов, посещающими средние школы Нью-Йорка (NYC) Title I. Участники посещают еженедельные занятия (2 часа) после школы, чтобы принять участие в занятиях осознанностью, уроках питания и мероприятиях по профессиональному развитию. В другой день недели студенты участвуют в кулинарных лабораториях в свободное время у себя дома. Исследователи предполагают, что после программы качество питания подростков, навыки приготовления пищи и уровень стресса у подростков улучшатся по сравнению с тем, что было до программы.

Тип исследования

Интервенционный

Регистрация (Действительный)

22

Фаза

  • Непригодный

Контакты и местонахождение

В этом разделе приведены контактные данные лиц, проводящих исследование, и информация о том, где проводится это исследование.

Места учебы

Критерии участия

Исследователи ищут людей, которые соответствуют определенному описанию, называемому критериям приемлемости. Некоторыми примерами этих критериев являются общее состояние здоровья человека или предшествующее лечение.

Критерии приемлемости

Возраст, подходящий для обучения

  • Ребенок
  • Взрослый
  • Пожилой взрослый

Принимает здоровых добровольцев

Да

Описание

Критерии включения:

  • Учащиеся 7-х и 8-х классов, посещающие школы, финансируемые Title I, в Нью-Йорке.
  • Воспитатели 7-х и 8-х классов, посещающих школы, финансируемые Title I, в Нью-Йорке.

Критерий исключения:

  • Не говорите/не понимаете по-английски
  • Те, кто ранее участвовал в программе Virtual ACE (ТЭО)

Учебный план

В этом разделе представлена ​​подробная информация о плане исследования, в том числе о том, как планируется исследование и что оно измеряет.

Как устроено исследование?

Детали дизайна

  • Основная цель: Профилактика
  • Распределение: Нерандомизированный
  • Интервенционная модель: Одногрупповое задание
  • Маскировка: Нет (открытая этикетка)

Оружие и интервенции

Группа участников / Армия
Вмешательство/лечение
Без вмешательства: Этап контроля
После первого сеанса сбора данных участники проводят 12 недель и вступают в «контрольную фазу», когда они не получают никакого вмешательства. По истечении 12 недель участники примут участие в еще одном сеансе сбора данных.
Экспериментальный: Вмешательство ACE
Программа ACE представляет собой культурно инклюзивный внешкольный клуб 4-H, где молодежь встречается один раз в неделю в течение 12 недель после школы лично. Они также получают продукты для приготовления пищи 1 раз в неделю.
Поведенческий: Вмешательство ACE
Участники посещают программу ACE в течение 12 недель после школы. В один назначенный день недели участники посещают ACE лично после школы. Сессия начинается с упражнений на внимательность (15 минут), занятия по профессиональному развитию (50 минут), урока по питанию (20 минут) и периода размышлений, чтобы рассказать о своем опыте кулинарных уроков (25 минут). В любой день недели учащиеся готовят блюдо из полученных продуктов (1 час).

Что измеряет исследование?

Первичные показатели результатов

Мера результата
Мера Описание
Временное ограничение
Разница в изменении качества рациона между фазой вмешательства (12–24 недели) и контрольной фазой (0–12 недель)
Временное ограничение: 0 недель, 12 недель, 24 недели, 48 недель
Показатели здорового питания рассчитываются на основе трех 24-часовых записей диеты в диапазоне от 0 до 100. Более высокий балл отражает более высокое соответствие между диетой и рекомендациями Диетических рекомендаций для американцев.
0 недель, 12 недель, 24 недели, 48 недель

Вторичные показатели результатов

Мера результата
Мера Описание
Временное ограничение
Разница в изменении индекса массы тела между фазой вмешательства (12–24 недели) и контрольной фазой (0–12 недель)
Временное ограничение: 0 недель, 12 недель, 24 недели, 48 недель
Рост будет измеряться с помощью ростомера до ближайшего десятичного знака в сантиметрах. Вес измеряется с точностью до ближайшего десятичного знака в кг. Индекс массы тела рассчитывается с использованием кг/м^2.
0 недель, 12 недель, 24 недели, 48 недель
Разница в изменении процентного содержания телесного жира между фазой вмешательства (12–24 недели) и контрольной фазой (0–12 недель)
Временное ограничение: 0 недель, 12 недель, 24 недели, 48 недель
Измеряется с использованием шкалы с точностью до ближайшего десятичного знака.
0 недель, 12 недель, 24 недели, 48 недель
Разница в изменении окружности талии между фазой вмешательства (12–24 недели) и контрольной фазой (0–12 недель)
Временное ограничение: 0 недель, 12 недель, 24 недели, 48 недель
Измеряется с помощью ленты для измерения окружности талии с точностью до десятых долей в сантиметрах.
0 недель, 12 недель, 24 недели, 48 недель
Разница в изменении уровня кожных каротиноидов между фазой вмешательства (12–24 недели) и контрольной фазой (0–12 недель)
Временное ограничение: 0 недель, 12 недель, 24 недели, 48 недель
Измерено с помощью устройства Veggie Meter, диапазон от 0 до 800. Более высокий балл служит косвенным показателем увеличения потребления фруктов и овощей.
0 недель, 12 недель, 24 недели, 48 недель
Разница в изменении кулинарных навыков между фазой вмешательства (12–24 недели) и фазой контроля (0–12 недель)
Временное ограничение: 0 недель, 12 недель, 24 недели, 48 недель
Опрос кулинарных навыков молодежи в рамках программы iCook с 5-балльной шкалой Лайкерта. Вопросы с более высокими баллами указывают на более высокий уровень навыков (лучший результат). Мин=7, Макс=35
0 недель, 12 недель, 24 недели, 48 недель
Разница в изменении кулинарной самоэффективности между фазой вмешательства (12–24 недели) и фазой контроля (0–12 недель)
Временное ограничение: 0 недель, 12 недель, 24 недели, 48 недель
Опрос молодежной кулинарной самоэффективности в рамках программы iCook с 5-балльной шкалой Лайкерта. Вопросы с более высокими баллами указывают на более высокий уровень навыков (лучший результат). Мин=6, Макс=30
0 недель, 12 недель, 24 недели, 48 недель
Разница в изменении кулинарного отношения между фазой вмешательства (12–24 недели) и фазой контроля (0–12 недель)
Временное ограничение: 0 недель, 12 недель, 24 недели, 48 недель
Опрос «Готовим вместе с детьми» с вопросами по 5-балльной шкале Лайкерта с более высокими баллами указывает на более позитивное отношение (лучший результат). Мин=6, Макс=30
0 недель, 12 недель, 24 недели, 48 недель
Разница в изменении воспринимаемого стресса между фазой вмешательства (12–24 недели) и фазой контроля (0–12 недель)
Временное ограничение: 0 недель, 12 недель, 24 недели, 48 недель
Использовали шкалу воспринимаемого стресса Коэна. Более высокие баллы означают повышенный стресс (худший результат). Мин=0, Макс=40
0 недель, 12 недель, 24 недели, 48 недель
Разница в изменении пищевой неофобии между фазой вмешательства (12-24 недели) и контрольной фазой (0-12 недель)
Временное ограничение: 0 недель, 12 недель, 24 недели, 48 недель
Опрос FNTT10 с вопросами по 5-балльной шкале Лайкерта, более высокие баллы означают меньшую неофобию (лучший результат). Мин=10, Макс=50.
0 недель, 12 недель, 24 недели, 48 недель
Разница в изменении смысла цели между фазой вмешательства (12–24 недели) и фазой контроля (0–12 недель)
Временное ограничение: 0 недель, 12 недель, 24 недели, 48 недель
При использовании вопросов опроса Clarement Purpose Scale более высокие баллы означают более высокую целеустремленность (лучший результат). Мин=12, Макс=60
0 недель, 12 недель, 24 недели, 48 недель
Разница в изменении социальной и эмоциональной компетентности между фазой вмешательства (12–24 недели) и фазой контроля (0–12 недель)
Временное ограничение: 0 недель, 12 недель, 24 недели, 48 недель
При использовании опроса SEC, проведенного CASEL, более высокие баллы означают более высокую компетентность (лучший результат). Мин=17, Макс= 68
0 недель, 12 недель, 24 недели, 48 недель
Разница в изменении представлений семьи о приеме пищи между фазой вмешательства (12-24 недели) и фазой контроля (0-12 недель)
Временное ограничение: 0 недель, 12 недель, 24 недели, 48 недель
Рассчитано на основе опроса семьи Фулкерсон о времени приема пищи. Всего 9 вопросов, которые оцениваются независимо. Каждый: Мин=1, Макс=4. Более высокие баллы указывают на лучшую семейную практику приема пищи (лучший результат).
0 недель, 12 недель, 24 недели, 48 недель
Разница в изменении продовольственной безопасности домохозяйства между фазой вмешательства (12–24 недели) и контрольной фазой (0–12 недель)
Временное ограничение: 0 недель, 12 недель, 24 недели, 48 недель
Краткий модуль исследования продовольственной безопасности Министерства сельского хозяйства США. Более высокие баллы указывают на более низкий статус продовольственной безопасности. Мин=0, Макс=6
0 недель, 12 недель, 24 недели, 48 недель

Соавторы и исследователи

Здесь вы найдете людей и организации, участвующие в этом исследовании.

Спонсор

Cornell University

Соавторы

United States Department of Agriculture (USDA)

Следователи

  • Главный следователь: Tashara M Leak, PhD RD, Cornell University

Даты записи исследования

Эти даты отслеживают ход отправки отчетов об исследованиях и сводных результатов на сайт ClinicalTrials.gov. Записи исследований и сообщаемые результаты проверяются Национальной медицинской библиотекой (NLM), чтобы убедиться, что они соответствуют определенным стандартам контроля качества, прежде чем публиковать их на общедоступном веб-сайте.

Изучение основных дат

Начало исследования (Действительный)

28 сентября 2022 г.

Первичное завершение (Действительный)

10 мая 2023 г.

Завершение исследования (Действительный)

29 ноября 2023 г.

Даты регистрации исследования

Первый отправленный

22 июня 2023 г.

Впервые представлено, что соответствует критериям контроля качества

22 июня 2023 г.

Первый опубликованный (Действительный)

3 июля 2023 г.

Обновления учебных записей

Последнее опубликованное обновление (Действительный)

12 августа 2024 г.

Последнее отправленное обновление, отвечающее критериям контроля качества

8 августа 2024 г.

Последняя проверка

1 августа 2024 г.

Дополнительная информация

Термины, связанные с этим исследованием

Ключевые слова

Другие идентификационные номера исследования

  • 0145840

Планирование данных отдельных участников (IPD)

Планируете делиться данными об отдельных участниках (IPD)?

НЕТ

Информация о лекарствах и устройствах, исследовательские документы

Изучает лекарственный продукт, регулируемый FDA США.

Нет

Изучает продукт устройства, регулируемый Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.

Нет

Эта информация была получена непосредственно с веб-сайта clinicaltrials.gov без каких-либо изменений. Если у вас есть запросы на изменение, удаление или обновление сведений об исследовании, обращайтесь по адресу register@clinicaltrials.gov. Как только изменение будет реализовано на clinicaltrials.gov, оно будет автоматически обновлено и на нашем веб-сайте. .

Подписаться