Острые эффекты разового приема пищи форели на маркеры сердечно-сосудистого риска и протеом плазмы

В контролируемом, одиночном слепом исследовании с участием людей с однократным приемом пищи изучалось острое влияние выращиваемой на ферме радужной форели, получавшей различные корма, по сравнению с контрольным приемом пищи с мясом птицы на маркеры сердечно-сосудистого риска и экспрессию белков плазмы. 6 здоровых мужчин в возрасте 40-70 лет будут рандомизированы для кормления форели только растительными, только морскими кормами и смесью различных составов растительных и морских кормов. Исходными переменными являются артериальное давление, анализ пульсовой волны, скорость пульсовой волны, профиль белков плазмы и триглицериды плазмы.

Гипотеза исследования заключается в том, что если корм изменить с морского происхождения на преимущественно растительное, содержание длинноцепочечных n-3 полиненасыщенных жирных кислот (n-3 ПНЖК) уменьшится в мясе и, таким образом, возможно, приведет к снижение влияния на здоровье. Кроме того, корм форели, как ожидается, также будет вызывать различия в профиле белков плазмы человека и составе жирных кислот после потребления, что может быть связано с физиологическими эффектами.