Tato stránka byla automaticky přeložena a přesnost překladu není zaručena. Podívejte se prosím na anglická verze pro zdrojový text.

Podpora zdravé a udržitelné stravy prostřednictvím školního stravování (OPTIMAT)

21. ledna 2022 aktualizováno: Liselotte Schäfer Elinder, Karolinska Institutet

Podpora udržitelných stravovacích návyků prostřednictvím optimalizovaného školního stravování – intervenční studie

Školní stravování má značný potenciál utvářet jídelníček dětí a snižovat dopad jídla na klima. Tato studie používá lineární programování pro vývoj a implementaci klimaticky příznivého, výživného a cenově dostupného školního obědového menu. Nový jídelníček bude porovnán se základním jídelníčkem během 4týdenní intervenční studie. Výsledkem bude plýtvání jídlem, spotřeba a spokojenost žáků s jídlem před a po zavedení nového jídelníčku pomocí analýzy přerušovaných časových řad. Naší hypotézou je, že školní stravování lze optimalizovat tak, aby bylo výživné a šetrnější ke klimatu, aniž by to negativně ovlivnilo přijetí, plýtvání potravinami a náklady.

Studie se zúčastnilo několik základních škol v jedné švédské obci se stejným jídelníčkem pro všechny školy. Jejich aktuální zásoba jídla byla zaznamenávána ve formě seznamu potravin včetně množství a ceny každé položky během 4 týdnů. Tento seznam byl poté optimalizován lineárním programováním tak, aby byl co nejpodobnější základní stravě, ale s 40% snížením emisí skleníkových plynů. Nebyly zavedeny žádné nové potraviny a žádné nebyly odstraněny ze seznamu. Nutriční přiměřenost byla zajištěna zahrnutím omezení do modelu. Optimalizovaný seznam jídel byl předán profesionálnímu plánovači jídel a na základě revidovaného seznamu jídel byl vyvinut nový jídelníček. Údaje o plýtvání potravinami a spotřebě byly shromažďovány denně během výchozího období čtyř týdnů a během čtyřtýdenního období intervence. Spokojenost se školním obědem byla hodnocena dvakrát pomocí online dotazníku na začátku a během intervence. Po skončení intervence byli studenti a zaměstnanci jídelny dotazováni ohledně jejich zkušeností s novými jídly.

Přehled studie

Postavení

Postavení

Označuje aktuální stav náboru nebo stav rozšířeného přístupu.
Dokončeno

Podmínky

Podmínky

Nemoc, porucha, syndrom, nemoc nebo zranění, které je studováno. Na webu ClinicalTrials.gov mohou podmínky zahrnovat i další problémy související se zdravím, jako je délka života, kvalita života a zdravotní rizika.

Intervence / Léčba

Intervence / Léčba

Proces nebo akce, na které se klinická studie zaměřuje. Intervence zahrnují léky, zdravotnická zařízení, postupy, vakcíny a další produkty, které jsou buď zkoušené nebo již dostupné. Intervence mohou také zahrnovat neinvazivní přístupy, jako je edukace nebo úprava stravy a cvičení.

Detailní popis

Po dobu čtyř týdnů, během jarního semestru 2019, obdržely děti švédských základních škol nové školní obědové menu, které bylo optimalizováno pomocí lineárního programování tak, aby se co nejvíce podobalo základnímu menu s o 40 % nižšími emisemi skleníkových plynů ( GHGE), je nutričně adekvátní a není dražší.

Základní školy ve třech obcích ve Stockholmské oblasti byly pozvány do procesu prostřednictvím svého hlavního stravovacího stratéga. Aby mohly být školy zahrnuty do intervence, musely mít vlastní přípravu jídla (tj. nepodávat cateringové jídlo) a být schopen elektronicky poskytnout recepty na standardní čtyřtýdenní jídelníček (kritické pro proces optimalizace). Tři školy z jedné z obcí splnily kritéria pro začlenění, a mohly se tak zúčastnit intervence.

Recepty na originální (základní) čtyřtýdenní školní obědový jídelníček, který se dříve podával na přijatých školách, byly získány prostřednictvím městského elektronického systému plánování stravování. Každá zahrnutá potravina má kód, který lze propojit s národní potravinovou databází a národní klimatickou databází pro potraviny (Výzkumné ústavy Švédska). Tyto potraviny byly považovány za základní zásobu potravin potřebnou pro sestavení nového čtyřtýdenního plánu školního obědového menu. Seznam potravin a množství byl optimalizován pomocí lineárního programování, aby se co nejvíce podobal základnímu seznamu. Optimalizovaný seznam potravin byl poté předán profesionálnímu plánovači jídel, který vypracoval nový plán jídelníčku pro intervenci s využitím všech potravin v optimalizovaném seznamu potravin.

Aby bylo možné posoudit účinek nového jídelníčku, byly na úrovni školy shromážděny údaje o denním plýtvání jídlem a spotřebě v každé intervenční škole čtyři týdny před (základní hodnota) a také během čtyřtýdenního intervenčního období s 2týdenní přestávkou mezi měřeními. období. Byl použit nástroj pro měření plýtvání potravinami a spotřeby ve školních restauracích vyvinutý Národní agenturou pro potraviny ve Švédsku. Nástroj vyžadoval vážení veškerého kuchyňského odpadu (jak odpadu z přípravy, tak odpadu z vaření); veškeré jídlo připravené v kuchyni; podíl připraveného jídla, který žáci naservírovali, ale nesnědli a museli ho vyhodit (servisní odpad); podíl, který lze ušetřit na budoucí stravování; a talířový odpad. Zaznamenáván byl také denní počet talířů, které žáci ve školní restauraci spotřebovali. Tato měření byla prováděna denně personálem ve školních kuchyních během základní linie i během období intervence.

Údaje o spokojenosti se školním jídlem byly měřeny prostřednictvím online dotazníku na začátku a během posledního týdne intervence. Žáci 5. a 8. ročníku odpovídali na dotazník, který obsahoval deset otázek týkajících se školního oběda. Pět z deseti otázek s možností výběru se konkrétně týkalo jejich obecných (tj. ne pro ten konkrétní den v týdnu) pocit spokojenosti se školním obědem.

Šest skupinových diskusí (FGD) s žáky 5. a 8. ročníku a tři FGD s personálem jídelny bude vedeno s cílem prozkoumat jejich zkušenosti s intervencí, stejně jako bariéry a facilitátory pro rozšíření.

Typ studie

Typ studie

Popisuje povahu klinické studie. Typy studií zahrnují intervenční studie (také nazývané klinické studie), observační studie (včetně registrů pacientů) a rozšířený přístup.
Intervenční

Zápis (Aktuální)

Zápis

Počet účastníků klinické studie. „Očekávaný“ zápis je cílový počet účastníků, které výzkumníci pro studii potřebují.
1635

Fáze

Fáze

Fáze klinické studie studující lék nebo biologický produkt na základě definic vyvinutých americkým Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv (FDA). Fáze je založena na cíli studie, počtu účastníků a dalších charakteristikách. Existuje pět fází: časná fáze 1 (dříve uváděná jako fáze 0), fáze 1, fáze 2, fáze 3 a fáze 4. Nepoužitelný se používá k popisu zkoušek bez fází definovaných FDA, včetně zkoušek zařízení nebo behaviorálních intervencí.
  • Nelze použít

Kontakty a umístění

Tato část poskytuje kontaktní údaje pro ty, kteří studii provádějí, a informace o tom, kde se tato studie provádí.

Studijní místa

  • Švédsko
    • Botkyrka
      • Stockholm, Botkyrka, Švédsko, 14785
        • Botkyrka municipality

Kritéria účasti

Výzkumníci hledají lidi, kteří odpovídají určitému popisu, kterému se říká kritéria způsobilosti. Některé příklady těchto kritérií jsou celkový zdravotní stav osoby nebo předchozí léčba.

Kritéria způsobilosti

Kritéria způsobilosti

Klíčové požadavky, které musí lidé, kteří se chtějí zúčastnit klinické studie, splňovat nebo vlastnosti, které musí mít. Kritéria způsobilosti se skládají jak z kritérií pro zařazení (která jsou vyžadována pro účast osoby ve studii), tak z kritérií vyloučení (která brání osobě v účasti). Typy kritérií způsobilosti zahrnují, zda studie přijímá zdravé dobrovolníky, má požadavky na věk nebo věkovou skupinu nebo je omezena pohlavím.

Věk způsobilý ke studiu

6 let až 16 let (Dítě)

Přijímá zdravé dobrovolníky

Ano

Pohlaví způsobilá ke studiu

Všechno

Popis

Kritéria pro zařazení:

  • Základní školy (ročník 0-9)
  • Školy potřebovaly mít vlastní kuchyně
  • Školy potřebovaly být schopny poskytnout dříve používané recepty pro standardní čtyřtýdenní jídelníček elektronicky

Kritéria vyloučení:

  • Mateřské školy nebo gymnázia
  • Školy dostávají zajištěnou stravu
  • Školy, které nemohly poskytovat recepty elektronicky

Studijní plán

Tato část poskytuje podrobnosti o studijním plánu, včetně toho, jak je studie navržena a co studie měří.

Jak je studie koncipována?

Detaily designu

  • Primární účel: Prevence
  • Přidělení: N/A
  • Intervenční model: Přiřazení jedné skupiny
  • Maskování: Žádné (otevřený štítek)

Zbraně a zásahy

Skupina účastníků / Arm

Skupina účastníků / Arm

Skupina nebo podskupina účastníků klinické studie, která podle protokolu studie dostává konkrétní intervenci/léčbu nebo žádnou intervenci.
Intervence / Léčba

Intervence / Léčba

Proces nebo akce, na které se klinická studie zaměřuje. Intervence zahrnují léky, zdravotnická zařízení, postupy, vakcíny a další produkty, které jsou buď zkoušené nebo již dostupné. Intervence mohou také zahrnovat neinvazivní přístupy, jako je edukace nebo úprava stravy a cvičení.
Experimentální: Zásah
Nový 4týdenní jídelníček
Jiný: OPTIMAT
Cílem intervence bylo podávat nový školní obědový jídelníček, který se co nejvíce podobal základnímu jídelníčku, ale měl o 40 % nižší emise skleníkových plynů, byl nutričně adekvátní a nebyl dražší.

Co je měření studie?

Primární výstupní opatření

Primární výstupní opatření

V protokolu klinické studie je plánovaná výsledná míra, která je nejdůležitější pro hodnocení účinku intervence/léčby. Většina klinických studií má jedno primární měřítko výsledku, ale některé mají více než jedno.
Měření výsledku
Popis opatření
Časové okno
Změna plýtvání potravinami mezi základním a intervenčním obdobím
Časové okno: Během čtyř týdnů před obdobím intervence a během čtyřtýdenní intervence.
Kuchyňský odpad, servírovací odpad a talířový odpad celkem na školu a žáka
Během čtyř týdnů před obdobím intervence a během čtyřtýdenní intervence.
Změna ve spotřebě potravin mezi základním a intervenčním obdobím
Časové okno: Během čtyř týdnů před obdobím intervence a během čtyřtýdenní intervence.
Spotřeba potravin celkem na školu a na žáka
Během čtyř týdnů před obdobím intervence a během čtyřtýdenní intervence.
Změna spokojenosti se školním jídlem mezi základním a intervenčním obdobím
Časové okno: Jednou během čtyř týdnů před intervencí a také jednou během posledního týdne intervence.
Hodnocení školního stravování žáků pomocí studentského dotazníku „SkolmatSverige“ (deset otázek týkajících se školního oběda s reálnou platností s různým počtem možností odpovědí)
Jednou během čtyř týdnů před intervencí a také jednou během posledního týdne intervence.

Spolupracovníci a vyšetřovatelé

Zde najdete lidi a organizace zapojené do této studie.

Sponzor

Sponzor

Organizace nebo osoba, která iniciuje studii a která má autoritu a kontrolu nad studií.
Karolinska Institutet

Spolupracovníci

Spolupracovníci

Organizace jiná než zadavatel, která poskytuje podporu klinické studii. Tato podpora může zahrnovat činnosti související s financováním, návrhem, implementací, analýzou dat nebo podáváním zpráv.
Göteborg University
University College Copenhagen
The Swedish Research Council for Environment, Agricultural Sciences and Spatial Planning (FORMAS)

Vyšetřovatelé

Vyšetřovatelé

Výzkumník zapojený do klinické studie. Související pojmy zahrnují hlavní řešitel, dílčí řešitel, vedoucí studie, vedoucí studie a hlavní řešitel studie.
  • Vrchní vyšetřovatel: Liselotte Schäfer Elinder, professor, Karolinsk Institutet

Publikace a užitečné odkazy

Osoba odpovědná za zadávání informací o studiu tyto publikace poskytuje dobrovolně. Mohou se týkat čehokoli, co souvisí se studiem.

Obecné publikace

Užitečné odkazy

Termíny studijních záznamů

Tato data sledují průběh záznamů studie a předkládání souhrnných výsledků na ClinicalTrials.gov. Záznamy ze studií a hlášené výsledky jsou před zveřejněním na veřejné webové stránce přezkoumány Národní lékařskou knihovnou (NLM), aby se ujistily, že splňují specifické standardy kontroly kvality.

Hlavní termíny studia

Začátek studia (Aktuální)

Začátek studia

Skutečné datum, kdy byl první účastník zařazen do klinické studie. „Očekávané“ datum zahájení studie je datum, o kterém si vědci myslí, že bude datem zahájení studie.
7. února 2019

Primární dokončení (Aktuální)

Primární dokončení

Datum, kdy byl poslední účastník klinické studie vyšetřen nebo obdržel intervenci ke sběru konečných dat pro primární měření výsledku. Zda byla klinická studie ukončena podle protokolu nebo byla ukončena, toto datum neovlivňuje. U klinických studií s více než jedním primárním výstupním měřením s různými daty dokončení se tento termín vztahuje k datu, kdy je dokončen sběr dat pro všechna primární výsledná měření. „Očekávané“ datum primárního dokončení je datum, o kterém si vědci myslí, že bude primárním datem dokončení studie.
30. května 2019

Dokončení studie (Aktuální)

Dokončení studie

Datum, kdy byl poslední účastník klinické studie vyšetřen nebo dostal intervenci/léčbu za účelem shromáždění konečných dat pro měření primárního výsledku, sekundárního měření výsledku a nežádoucí příhody (tj. poslední návštěva posledního účastníka). „Očekávané“ datum dokončení studie je datum, o kterém si vědci myslí, že bude datem dokončení studie.
30. srpna 2019

Termíny zápisu do studia

První předloženo

První předloženo

Datum, kdy zadavatel studie nebo zkoušející poprvé předložil záznam studie na ClinicalTrials.gov. Mezi prvním odeslaným datem a dostupností záznamu na ClinicalTrials.gov (první zveřejněné datum) je obvykle několik dní.
14. listopadu 2019

První předloženo, které splnilo kritéria kontroly kvality

První předloženo, které splnilo kritéria kontroly kvality

Datum, kdy zadavatel studie nebo zkoušející poprvé předloží záznam studie, který je v souladu s kritérii kontroly kvality (QC) Národní lékařské knihovny (NLM). Sponzor nebo zkoušející může potřebovat revidovat a předložit záznam studie jednou nebo vícekrát, než budou splněna kritéria kontroly kontroly kvality NLM. Je odpovědností sponzora nebo zkoušejícího zajistit, aby byl záznam studie v souladu s kritérii kontroly kontroly kvality NLM.
15. listopadu 2019

První zveřejněno (Aktuální)

První zveřejněno

Datum, kdy byl záznam studie poprvé k dispozici na webu ClinicalTrials.gov poté, co byla dokončena kontrola kontroly kvality (QC) National Library of Medicine (NLM). Mezi datem, kdy zadavatel studie nebo zkoušející předložil záznam studie, a prvním zveřejněným datem je typicky několik dní zpoždění.
19. listopadu 2019

Aktualizace studijních záznamů

Poslední zveřejněná aktualizace (Aktuální)

Poslední zveřejněná aktualizace

Nejnovější datum, kdy byly změny záznamu studie zpřístupněny na ClinicalTrials.gov. Mezi okamžikem, kdy byly změny odeslány na ClinicalTrials.gov sponzorem nebo zkoušejícím studie (datum poslední předložení aktualizace), a datem zveřejnění poslední aktualizace může nastat zpoždění.
4. února 2022

Odeslaná poslední aktualizace, která splnila kritéria kontroly kvality

Odeslaná poslední aktualizace, která splnila kritéria kontroly kvality

Nejnovější datum, kdy zadavatel studie nebo zkoušející předložil změny záznamu studie, které jsou v souladu s kritérii kontroly kvality (QC) National Library of Medicine (NLM). Je odpovědností sponzora nebo zkoušejícího zajistit, aby byl záznam studie v souladu s kritérii kontroly kontroly kvality NLM.
21. ledna 2022

Naposledy ověřeno

Naposledy ověřeno

Nejnovější datum, kdy zadavatel studie nebo zkoušející potvrdil informace o klinické studii na webu ClinicalTrials.gov jako přesné a aktuální. Pokud jde o studii s náborovým statusem náboru; ještě nenabírá nábor; nebo aktivní, nebyl nábor potvrzen během posledních 2 let, status náboru studie je uveden jako neznámý.
1. ledna 2022

Více informací

Termíny související s touto studií

Klíčová slova

Další identifikační čísla studie

Další identifikační čísla studie

Identifikátory nebo ID čísla jiná než číslo NCT, které klinické studii přiděluje zadavatel studie, financující subjekty nebo jiní. Tato čísla mohou zahrnovat jedinečné identifikátory z jiných registrů studií a čísla grantů National Institutes of Health.
  • 2016-00353 (Jiné číslo grantu/financování: Formas)

Plán pro data jednotlivých účastníků (IPD)

Plánujete sdílet data jednotlivých účastníků (IPD)?

NE

Informace o lécích a zařízeních, studijní dokumenty

Studuje lékový produkt regulovaný americkým FDA

Ne

Studuje produkt zařízení regulovaný americkým úřadem FDA

Ne

Tyto informace byly beze změn načteny přímo z webu clinicaltrials.gov. Máte-li jakékoli požadavky na změnu, odstranění nebo aktualizaci podrobností studie, kontaktujte prosím register@clinicaltrials.gov. Jakmile bude změna implementována na clinicaltrials.gov, bude automaticky aktualizována i na našem webu .

Nastavení souborů cookie

Používáme cookies, abychom zajistili, že vám poskytneme nejlepší zážitek z našich webových stránek. Pro více informací si pečlivě přečtěte naše Zásady ochrany osobních údajů a cookies. ...>>>Svou preference můžete kdykoli změnit nebo svůj souhlas odvolat odstraněním cookies z vašeho webu nebo počítače, jak je popsáno v zásadách. Přijměte to a vyberte své předvolby zaškrtnutím příslušných polí v části „Správa nastavení“ níže. Než budete pokračovat v používání jakékoli části tohoto webu, pozorně si prosím přečtěte naše Podmínky služby.
«Spravovat nastavení