Metabolismus kriketové mouky u lidí (InsectGEP)

Hmyz se používá jako zdroj bílkovin po mnoho let ve východoasijských a afrických populacích a v poslední době roste zájem o tento potenciální zdroj bílkovin v západních zemích kvůli problémům nastíněným výše a zvýšenému povědomí o otázkách dobrých životních podmínek zvířat v potravinách. řetěz. Doposud však neexistuje žádný jasný důkaz, že protein získaný z hmyzu má stejné nutriční vlastnosti jako jeho živočišný protějšek. I když nutriční složení hmyzu může být podobné nebo někdy dokonce lepší pro podporu zdravé výživy, některé vlastnosti hmyzu (jako je chitin v jeho exoskeletu) by mohly mít škodlivé účinky na jeho biologickou dostupnost. Gastrické vyprazdňování (GE) popisuje proces trávení a vstřebávání potravy řízeným dodáváním ze žaludku do duodena (1.). V oblasti výživy je GE důležitá, protože pomalejší rychlost GE může vést k nižšímu postprandiálnímu vzestupu makronutrientů a následně k nižší postprandiální zátěži na jejich vylučování. Dosud je známo, že určité vlastnosti potravin, jako je objem, kalorie a viskozita, stejně jako fyziologické faktory, jako je věk a pohlaví, mohou ovlivnit rychlost vyprazdňování žaludku (1.). Nicméně interakce mezi lidskou fyziologií a různými potravinami v žaludku je široce neznámá.

Nižší rychlost GE je zvláště důležitá s ohledem na postprandiální plazmatické koncentrace triacylglycerolů, přičemž zhoršená clearance souvisí se zánětem a kardiovaskulárním onemocněním. Útlum postprandiálního zvýšení hladiny glukózy v krvi je již dlouho cílem pro zlepšení metabolického zdraví. Jak bylo recenzováno, malé rozdíly v GE mohou mít zásadní vliv na postprandiální glykémii ve zdraví a diabetes 2. typu (2.). Kromě toho je zpomalené vyprazdňování žaludku v důsledku určitých druhů potravin spojeno se zpožděným opětovným výskytem pocitu hladu a může ovlivnit sytost.

Dechový test s kyselinou oktanovou 13C je relativně levný, neinvazivní a jednoduchý test pro měření GE. Test se provádí požitím kontrolovaného jídla obsahujícího komerčně dostupný neškodný stabilní izotop 13C v mastné kyselině s krátkým řetězcem (C8) a následnou detekcí CO2 značeného 13 v dechu (3.).

Data generovaná dechovým testem jsou běžně analyzována pomocí jednokompartmentového modelu založeného na Ghoos et al (1993) (4.) za účelem generování parametrů, jako je poločas a doba zpoždění. Pokročilejší semimechanistické modely se používají ve farmakokinetice a mohly by být aplikovány na dechový test.