Cricketmelmetabolisme hos mennesker (InsectGEP)

Insekter har været brugt som proteinkilde i mange år i østasiatiske og afrikanske befolkninger, og på det seneste er interessen for denne potentielle proteinkilde vokset i vestlige lande på grund af de problemer, der er skitseret ovenfor og øget bevidsthed om dyrevelfærdsspørgsmål i maden. kæde. Men indtil nu er der ingen klare beviser for, at insekt-afledt protein har de samme ernæringsmæssige egenskaber som dets dyremodstykke. Selvom ernæringssammensætningen af ​​insekter kan være ens eller nogle gange endda bedre til at understøtte en sund kost, kan visse egenskaber ved insekterne (såsom kitinet i deres eksoskelet) have skadelige virkninger på deres biotilgængelighed. Gastrisk tømning (GE) beskriver processen, hvor mad fordøjes og absorberes af den kontrollerede levering fra maven til tolvfingertarmen (1.). Inden for ernæring er GE vigtig, da en langsommere hastighed af GE kan føre til en lavere postprandial stigning i makronæringsstoffer og følgelig en lavere postprandial belastning af deres clearance. Hidtil er det kendt, at visse fødevareegenskaber såsom volumen, kalorier og viskositet, samt fysiologiske faktorer såsom alder og køn kan påvirke mavetømningshastigheden (1.). Imidlertid er interaktionen mellem menneskelig fysiologi og forskellig mad i maven vidt ukendt.

En langsommere GE-hastighed er især vigtig med hensyn til postprandiale plasmatriacylglycerolkoncentrationer, hvor nedsat clearance er relateret til inflammation og kardiovaskulær sygdom. Dæmpningen af ​​den postprandiale stigning i blodsukker har længe været et mål for forbedret metabolisk sundhed. Som gennemgået kan små forskelle i GE have stor indflydelse på postprandial glykæmi i sundhed og type 2-diabetes (2.). Desuden er en forsinket mavetømningshastighed som følge af visse typer mad forbundet med en forsinket tilbagevenden af ​​sultfølelse og kan påvirke mæthed.

13C oktansyre-åndedrætstesten er en relativt billig, ikke-invasiv og enkel test til at måle GE. Testen udføres via indtagelse af et kontrolleret måltid indeholdende den kommercielt tilgængelige ikke-skadelige stabile isotop 13C i en kortkædet fedtsyre (C8) og den efterfølgende påvisning af den 13-mærkede CO2 i åndedrættet (3.).

De data, der genereres af udåndingstesten, analyseres almindeligvis med en model med ét rum baseret på Ghoos et al (1993) (4.) for at generere parametre såsom halveringstid og lagtid. Mere avancerede semi-mekanistiske modeller bruges i farmakokinetik og kan anvendes til udåndingsprøven.