Potenciální alergeny ve víně: Dvojitě zaslepená studie kontrolovaná placebem

Nedávná mezinárodní legislativa vyžaduje označování vín vyrobených za použití potenciálně alergenních potravinářských proteinů „kasein“, vaječný bílek, vyzina (pocházející z ryb), mléko nebo odpařené mléko tam, kde „existuje zjistitelná zbytková pomocná látka“. Není však jasné, zda konečné víno obsahuje koncentrace zbytkových přidaných potravinářských bílkovin, které mohou vyvolat alergické reakce.

Srovnání: Tato studie je dvojitě zaslepená, placebem kontrolovaná studie, která má určit, zda dospělí, o kterých je známo, že jsou alergičtí na vejce, ryby, mléko a/nebo ořechy, vykazují alergické reakce po konzumaci australských komerčních vín obohacených potravinovými alergeny.