Snídaňová studie (Breakfast)

Každý jednotlivec se zúčastní samostatně čtyř testovacích sezení. Každé testování bude trvat přibližně 5 hodin a bude mezi nimi minimálně jeden týden. Účastníci dorazí na Temple University GCRC nebo CORE buď v 7:30 nebo 8:30 po nočním půstu (10-12 hodin), aby se zajistilo, že všichni účastníci jsou ve stejném metabolickém stavu. Po příjezdu experimentátor požádá účastníky, aby vyplnili předsekční dotazník a ohodnotili své pocity hladu a sytosti na vizuální analogové stupnici (VAS). Zavedený katétr bude zaveden do antekubitální žíly studijní sestrou a bude odebrán základní vzorek krve pro měření koncentrací glukózy a inzulínu. Glukóza bude měřena glukózooxidázovou metodou pomocí glukózového analyzátoru a inzulin bude měřen radioimunoanalýzou.

Jedno ze čtyř izokalorických jídel (viz příklad níže), které se liší obsahem makroživin a hodnotou GI potravin, bude podáváno v náhodném pořadí buď v 8:00 nebo v 9:00. Hustota energie bude řízena. Jídlo a 8 uncí vody bude spotřebováno do patnácti minut. Krátký vizuální analogový dotazník bude distribuován na závěr jídla k ohodnocení zkonzumovaného jídla. Vzorky krve budou odebírány 15 minut po konzumaci jídla a ve 30minutových intervalech (tj. 30, 60, 90, 120, 150, 180, 210 a 240 minut) během čtyř hodin po podání jídla. Čtyři mililitry krve budou odebrány v každém časovém bodě (prostřednictvím zavedeného katétru), což vede k celkovému množství 40 mililitrů krve odebraných při každém sezení studie a 160 mililitrů (tj. 40 ml x 4 testovací sezení) během 8 týdnů . Účastníci budou požádáni, aby ohodnotili své pocity hladu v těchto časových bodech. Po posledním odběru krve dostanou účastníci možnost konzumovat jídlo ad libitum z oběda formou bufetu. Na základě známých velikostí porcí a měření nezkonzumovaného jídla bude určeno množství snědeného jídla a související energetický obsah.