Aamiaistutkimus (Breakfast)

Jokainen osallistuu erikseen neljään testiin. Jokainen testausistunto kestää noin 5 tuntia, ja niiden välillä on vähintään yksi viikko. Osallistujat saapuvat Temple Universityn GCRC:hen tai COREen joko klo 7.30 tai 8.30 yön yli paaston jälkeen (10-12 tuntia) varmistaakseen, että kaikki osallistujat ovat samassa metabolisessa tilassa. Saapuessaan kokeen suorittaja pyytää osallistujia täyttämään istuntoa edeltävän kyselylomakkeen ja arvioimaan nälän ja kylläisyyden tunteensa visuaalisella analogisella asteikolla (VAS). Tutkimussairaanhoitaja asettaa kestokatetrin kyynärpäälaskimoon ja glukoosi- ja insuliinipitoisuuksien mittaamista varten otetaan verinäyte. Glukoosi mitataan glukoosioksidaasimenetelmällä glukoosianalysaattorilla ja insuliini mitataan radioimmunomäärityksellä.

Yksi neljästä isokalorisesta ateriasta (katso esimerkki alla), joka vaihtelee makroravinteiden sisällöltään ja elintarvikkeiden GI-arvoltaan, annetaan satunnaisessa järjestyksessä joko klo 8.00 tai 9.00. Energiatiheyttä valvotaan. Ateria ja 8 unssia vettä kulutetaan viidentoista minuutin kuluessa. Aterian päätteeksi jaetaan lyhyt visuaalinen analoginen kyselylomake kulutetun aterian arvioimiseksi. Verinäytteet otetaan 15 minuuttia ruoan nauttimisen jälkeen ja 30 minuutin välein (eli 30, 60, 90, 120, 150, 180, 210 ja 240 minuuttia) neljän tunnin kuluessa aterian antamisen jälkeen. Neljä millilitraa verta kerätään kullakin ajankohdalla (kestokatetrin kautta), jolloin kullakin tutkimuskerralla kerätään yhteensä 40 millilitraa verta ja 160 millilitraa (eli 40 ml x 4 testauskertaa) 8 viikon aikana. . Osallistujia pyydetään arvioimaan näläntunteensa näinä aikoina. Viimeisen verinäytteen jälkeen osallistujille tarjotaan mahdollisuus nauttia ad libitum ruokaa buffettyylisestä lounaasta. Tunnettujen annoskokojen ja syömättömän ruoan mittojen perusteella määritetään syödyn ruoan määrä ja siihen liittyvä energiapitoisuus.