Morgenmadsstudiet (Breakfast)

Hver enkelt deltager separat i fire testsessioner. Hver testsession vil vare i cirka 5 timer og vil være adskilt med mindst en uge. Deltagerne ankommer til Temple University GCRC eller CORE enten kl. 7.30 eller 8.30 efter en faste natten over (10-12 timer) for at sikre, at alle deltagere er i samme metaboliske tilstand. Ved ankomsten vil forsøgslederen bede deltagerne om at udfylde et spørgeskema før sessionen og vurdere deres sult- og mæthedsfølelse på en visuel analog skala (VAS). Et indlagt kateter vil blive indsat i en antecubital vene af undersøgelsessygeplejersken, og en baseline-blodprøve vil blive udtaget til måling af glukose- og insulinkoncentrationer. Glucose vil blive målt ved hjælp af glucoseoxidasemetoden ved hjælp af en glucoseanalysator, og insulin vil blive målt ved radioimmunoassay.

Et af fire isokaloriske måltider (se eksempel nedenfor), varierende i indhold af makronæringsstoffer og GI-værdi af fødevarer, vil blive indgivet i tilfældig rækkefølge enten kl. 8.00 eller kl. 9.00. Energitætheden vil blive kontrolleret. Måltidet og 8 ounce vand vil blive indtaget inden for femten minutter. Et kort visuelt analogt spørgeskema vil blive uddelt ved afslutningen af ​​måltidet for at vurdere det indtaget måltid. Blodprøver vil blive taget 15 minutter efter indtagelse af mad og med 30 minutters intervaller (dvs. 30, 60, 90, 120, 150, 180, 210 og 240 minutter) over fire timer efter indgivelse af måltidet. Fire milliliter blod vil blive opsamlet på hvert tidspunkt (via indlagt kateter), hvilket resulterer i i alt 40 milliliter blod opsamlet ved hver undersøgelsessession og 160 milliliter (dvs. 40 ml x 4 testsessioner) inden for en 8 ugers periode . Deltagerne vil blive bedt om at vurdere deres sultfølelse på disse tidspunkter. Efter den sidste blodprøve vil deltagerne få mulighed for at indtage mad ad libitum fra en frokostbuffet. Baseret på kendte serveringsstørrelser og målinger af uforbrugt mad vil mængden af ​​spist mad og dets tilhørende energiindhold blive bestemt.