Frokoststudien (Breakfast)

Hver enkelt vil delta separat i fire testøkter. Hver testøkt vil vare i ca. 5 timer og vil være adskilt med minst én uke. Deltakerne vil ankomme Temple University GCRC eller CORE enten 07:30 eller 08:30 etter en nattfaste (10-12 timer) for å sikre at alle deltakerne er i samme metabolske tilstand. Ved ankomst vil eksperimentatoren be deltakerne om å fylle ut et spørreskjema før økten og vurdere følelsen av sult og metthet på en visuell analog skala (VAS). Et inneliggende kateter vil bli satt inn i en antecubital vene av studiesykepleieren og en baseline blodprøve vil bli tatt for måling av glukose og insulinkonsentrasjoner. Glukose vil bli målt ved glukoseoksidasemetoden ved bruk av en glukoseanalysator og insulin vil bli målt ved radioimmunoassay.

Ett av fire isokaloriske måltider (se eksempel nedenfor), som varierer i innhold av makronæringsstoffer og GI-verdi i matvarer, vil bli administrert i tilfeldig rekkefølge enten kl. 08.00 eller kl. 09.00. Energitettheten vil bli kontrollert. Måltidet og 8 gram vann vil bli konsumert innen femten minutter. Et kort visuelt analogt spørreskjema vil bli distribuert ved avslutningen av måltidet for å rangere måltidet. Blodprøver vil bli tatt 15 minutter etter inntak av mat og med 30 minutters intervaller (dvs. 30, 60, 90, 120, 150, 180, 210 og 240 minutter) over fire timer etter administrering av måltidet. Fire milliliter blod vil bli samlet inn på hvert tidspunkt (via inneliggende kateter), noe som resulterer i totalt 40 milliliter blod samlet ved hver studieøkt og 160 milliliter (dvs. 40 ml x 4 testøkter) i løpet av en 8 ukers tidsperiode . Deltakerne vil bli bedt om å vurdere følelsen av sult på disse tidspunktene. Etter siste blodprøve vil deltakerne få muligheten til å spise mat ad libitum fra en lunsjbuffé. Basert på kjente porsjonsstørrelser og målinger av ukonsumert mat, vil mengden mat som spises og tilhørende energiinnhold bli bestemt.