Studium śniadania (Breakfast)

Każda osoba weźmie udział osobno w czterech sesjach testowych. Każda sesja testowa potrwa około 5 godzin i będzie oddzielona co najmniej jednym tygodniem. Uczestnicy przybędą do Temple University GCRC lub CORE o 7:30 lub 8:30 po nocnym poście (10-12 godzin), aby upewnić się, że wszyscy uczestnicy są w tym samym stanie metabolicznym. Po przybyciu na miejsce eksperymentator poprosi uczestników o wypełnienie kwestionariusza przed sesją i ocenę ich uczucia głodu i sytości na wizualnej skali analogowej (VAS). Założona na stałe cewnik zostanie wprowadzona do żyły przedłokciowej przez pielęgniarkę badającą i pobrana zostanie wyjściowa próbka krwi do pomiaru stężeń glukozy i insuliny. Glukoza będzie mierzona metodą oksydazy glukozowej przy użyciu analizatora glukozy, a insulina będzie mierzona metodą radioimmunologiczną.

Jeden z czterech posiłków izokalorycznych (patrz przykład poniżej), różniących się zawartością makroskładników i wartością IG żywności, będzie podany w losowej kolejności o godzinie 8:00 lub 9:00. Gęstość energii będzie kontrolowana. Posiłek i 8 uncji wody zostaną skonsumowane w ciągu piętnastu minut. Na zakończenie posiłku zostanie rozesłany krótki wizualny kwestionariusz analogowy, aby ocenić spożyty posiłek. Próbki krwi będą pobierane 15 minut po spożyciu pokarmu i w 30-minutowych odstępach (tj. 30, 60, 90, 120, 150, 180, 210 i 240 minut) przez cztery godziny po podaniu posiłku. Cztery mililitry krwi zostaną pobrane w każdym punkcie czasowym (przez założony na stałe cewnik), co daje w sumie 40 mililitrów krwi pobranych podczas każdej sesji badawczej i 160 mililitrów (tj. 40 ml x 4 sesje testowe) w okresie 8 tygodni . Uczestnicy zostaną poproszeni o ocenę uczucia głodu w tych punktach czasowych. Po pobraniu ostatniej próbki krwi uczestnicy będą mieli możliwość spożywania posiłków ad libitum z lunchu w formie bufetu. Na podstawie znanych rozmiarów porcji i pomiarów niespożytej żywności zostanie określona ilość spożytego pokarmu i związana z nim wartość energetyczna.