Tato stránka byla automaticky přeložena a přesnost překladu není zaručena. Podívejte se prosím na anglická verze pro zdrojový text.

Čichový výkon u studentů kuchařského umění

4. října 2023 aktualizováno: Leigh Sowerby

Pandemie COVID-19 přinesla zhoršený čich a chuť do popředí mezinárodního veřejného povědomí a klinického významu. Ztráta čichu může zhoršit povědomí o nebezpečích pro životní prostředí, změnit chuť k jídlu a mít negativní dopad na sociální chování a pohodu. Navzdory významnému funkčnímu dopadu spojenému s poruchou čichu je k dispozici jen málo účinných léčebných postupů. Čichový trénink (OT), hlavní pilíř léčby, je terapie, kterou si člověk sám aplikuje a zahrnuje rutinu opakovaného krátkého vystavení pachu během několika týdnů. Ukázalo se, že tento proces zlepšuje rozlišování pachů, identifikaci a práh detekce. U některých pacientů však může být obtížné přijmout strukturovaný design a denní časový závazek, což vede ke špatné komplianci. Navíc OT vystavuje pacienty pouze omezenému počtu pachů, přičemž nedokáže replikovat složitost směsí pachů, které denně zažívají v našem chemosenzorickém prostředí. OT byl studován hlavně se čtyřmi konvenčními pachy, které zahrnují hlavní kategorie pachů; fenylethylalkohol/růže (květinová vůně), eukalyptol (aromatický), citronellal/citron (ovocný) a eugenol (hřebíček) (pryskyřičný); to však zanedbává důležitost zdůrazňování pachů, které jsou kulturně specifické nebo osobně relevantní pro pacienta. U některých pacientů by tyto faktory mohly bránit jejich schopnosti přijmout a dodržovat terapii.

Naproti tomu vaření je kulturně všudypřítomná činnost, kterou již většina lidí denně vykonává, a přirozeně nás vystavuje osobně smysluplným a kulturně relevantním pachům. Nebyly však publikovány žádné studie, které by zkoumaly vliv pachů, se kterými se setkáváme při přípravě jídla, na čichový výkon a vývoj. Cílem této studie je porovnat čichové účinky tréninku kulinářských dovedností s účinky konvenčně koncipovaného OT programu. Aby toho bylo dosaženo, bude čichové testování prováděno u studentů zapsaných do programu odborného výcviku kulinářských dovedností na Fanshawe College a kontrolní skupiny sestávající ze studentů v programech nezávislých na čichu ve stejné instituci. Pro srovnání efektu vaření s konvenčním OT bude studie opakována pro druhý semestr a studenti budou požádáni, aby provedli souběžnou OT.

Přehled studie

Postavení

Nábor

Podmínky

Intervence / Léčba

Detailní popis

Tento faktoriálně navržený randomizovaný kontrolní pokus je navržen tak, aby porovnal účinky programu tréninku kulinářských dovedností s typickým programem tréninku čichů na čichové schopnosti, povědomí a kvalitu života. U studentů zapsaných do vzdělávacího programu kulinářských dovedností a u studentů jiného oboru bez relevantní závislosti na čichových funkcích (informační technologie) bude jejich čichový výkon hodnocen před a po ukončení semestru programu. Experiment pak zopakujeme v následujícím semestru s novou skupinou studentů, která je požádá, aby prováděli rutinní OT v průběhu semestru.

Objektivní čichové hodnocení bude provedeno pomocí čichové testovací sady Sniffin'Sticks (Burghart, Wedel, Německo). Kromě toho budou požádáni, aby vyplnili dotazníky, které vyhodnotí jejich čichové povědomí, 32-položkovou škálu uvědomění si zápachu. Cílem studie je porovnat vliv rutinního vystavení chemosenzorickému prostředí vaření s konvenčním tréninkem pachů (OT) na zlepšení čichových funkcí.

Hypotéza a cíle Cíl 1: Porovnat vliv nácviku kulinářských dovedností s kontrolní skupinou na objektivní čichový výkon, subjektivní čichové vnímání a kvalitu života související s čichem.

  • Hypotéza 1: Účastníci, kteří absolvují semestr nácviku kulinářských dovedností, zaznamenají zlepšení ve skóre identifikace prahové hodnoty zápachu ve srovnání se studenty studujícími v oblastech, které nejsou závislé na chemosenzorii.
  • Hypotéza 2: Účastníci, kteří absolvují semestr tréninku kulinářských dovedností, zaznamenají zlepšení v subjektivním vnímání pachů ve srovnání se studenty studujícími v oborech, které nejsou závislé na chemosenzorech.
  • Hypotéza 3: Účastníci, kteří absolvují semestr tréninku kulinářských dovedností, zaznamenají zlepšení čichově specifické kvality života ve srovnání se studenty studujícími v oborech, které nejsou závislé na chemosenzorech.

Cíl 2: Porovnat účinek tréninku kulinářských dovedností s OT s konvenčním OT na objektivní čichový výkon, subjektivní čichové povědomí a kvalitu života související s čichem

  • Hypotéza 1: Účastníci, kteří absolvují semestr tréninku kulinářských dovedností s OT, zažijí další zlepšení v jejich skóre identifikace prahové diskriminace.
  • Hypotéza 2: Účastníci, kteří absolvují semestr tréninku kulinářských dovedností s OT, zažijí zlepšení v subjektivním vnímání pachů, která jsou větší než zlepšení získaná účastníky praktikujícími OT.
  • Hypotéza 3: Účastníci, kteří absolvují semestr tréninku kulinářských dovedností s OT, zažijí zlepšení čichově specifické kvality života, která je větší než zlepšení získaná účastníky praktikujícími OT.

Typ studie

Intervenční

Zápis (Odhadovaný)

120

Fáze

  • Fáze 4

Kontakty a umístění

Tato část poskytuje kontaktní údaje pro ty, kteří studii provádějí, a informace o tom, kde se tato studie provádí.

Studijní kontakt

Studijní záloha kontaktů

Studijní místa

  • Kanada
    • Ontario
      • London, Ontario, Kanada, N5Y 5R6

Kritéria účasti

Výzkumníci hledají lidi, kteří odpovídají určitému popisu, kterému se říká kritéria způsobilosti. Některé příklady těchto kritérií jsou celkový zdravotní stav osoby nebo předchozí léčba.

Kritéria způsobilosti

Věk způsobilý ke studiu

  • Dospělý
  • Starší dospělý

Přijímá zdravé dobrovolníky

Ano

Popis

Kritéria pro zařazení:

  • věk 18 let nebo starší
  • zapsána do úvodního školícího programu na Fanshawe collage (kulinářská umění nebo informační technologie)
  • schopen poskytnout informovaný písemný souhlas
  • umí číst a psát v angličtině

Kritéria vyloučení:

  • Účastníci s anamnézou anosmie a chronického onemocnění dutin.

Studijní plán

Tato část poskytuje podrobnosti o studijním plánu, včetně toho, jak je studie navržena a co studie měří.

Jak je studie koncipována?

Detaily designu

  • Primární účel: Léčba
  • Přidělení: Nerandomizované
  • Intervenční model: Faktorové přiřazení
  • Maskování: Singl

Zbraně a zásahy

Skupina účastníků / Arm
Intervence / Léčba
Experimentální: Čichový trénink - studenti kuchařského umění
Studenti v programu školení kulinářských dovedností budou provádět čichový trénink čicháním čtyř specifických esenciálních olejů dvakrát denně po celý semestr (4měsíční období). Vůně budou zahrnovat čtyři hlavní kategorie pachů: květinové (fenylethylalkohol/růže), aromatické (eukalyptol), ovocné (citronellal/citron) a pryskyřičné (eugenol). Budou hodnoceni před a po školním pololetí.
Jiný: Čichový trénink
Čichový trénink bude prováděn čicháním čtyř specifických esenciálních olejů dvakrát denně po dobu 30 sekund. Účastníkům se doporučuje, aby si při provádění postupu v tiché místnosti se zavřenýma očima představili předmět, který cítí. Vůně budou zahrnovat čtyři hlavní kategorie pachů: květinové (fenylethylalkohol/růže), aromatické (eukalyptol), ovocné (citronellal/citron) a pryskyřičné (eugenol).
Ostatní jména:
  • Trénink čichu
  • Rehabilitace čichu
  • Čichová rehabilitace
Žádný zásah: Kontrolní skupina - studenti kuchařského umění
Studenti v programu školení kuchařských dovedností budou hodnoceni před a po školním semestru bez jakýchkoliv zásahů během tohoto období.
Experimentální: Čichový trénink - studenti informačních technologií
Studenti programu Informační technologie budou provádět čichový trénink čicháním čtyř specifických esenciálních olejů dvakrát denně po celý semestr (4 měsíce). Vůně budou zahrnovat čtyři hlavní kategorie pachů: květinové (fenylethylalkohol/růže), aromatické (eukalyptol), ovocné (citronellal/citron) a pryskyřičné (eugenol). Budou hodnoceni před a po školním pololetí.
Jiný: Čichový trénink
Čichový trénink bude prováděn čicháním čtyř specifických esenciálních olejů dvakrát denně po dobu 30 sekund. Účastníkům se doporučuje, aby si při provádění postupu v tiché místnosti se zavřenýma očima představili předmět, který cítí. Vůně budou zahrnovat čtyři hlavní kategorie pachů: květinové (fenylethylalkohol/růže), aromatické (eukalyptol), ovocné (citronellal/citron) a pryskyřičné (eugenol).
Ostatní jména:
  • Trénink čichu
  • Rehabilitace čichu
  • Čichová rehabilitace
Žádný zásah: Kontrolní skupina - studenti informačních technologií
Studenti v programu Informační technologie budou hodnoceni před a po školním semestru bez jakéhokoli zásahu během tohoto období.

Co je měření studie?

Primární výstupní opatření

Měření výsledku
Popis opatření
Časové okno
Skóre identifikace prahových hodnot zápachu
Časové okno: Základní, 4 měsíce (po školním semestru)
Změny oproti základnímu stavu (před školním semestrem) ve výsledcích testu Sniffin Stick s ohledem na tři čichové dimenze (práh, diskriminace a identifikace). Vyšší skóre v tomto testu znamená lepší čichový stav.
Základní, 4 měsíce (po školním semestru)

Sekundární výstupní opatření

Měření výsledku
Popis opatření
Časové okno
Subjektivní vnímání pachu
Časové okno: Základní, 4 měsíce (po školním semestru)
Změny oproti základnímu stavu (před školním semestrem) na stupnici uvědomění si zápachu. Dotazník Odour Awareness Scale hodnotí účinky pachů na pozornost, emoce, paměť, nákup produktu a citlivost a důležitost pachů. Tento dotazník široce pokrývá pachové situace týkající se jídla, pití, přírody a sociálních interakcí. Vyšší skóre v tomto testu znamená lepší čichový stav a lepší vnímání pachů.
Základní, 4 měsíce (po školním semestru)
Čichově specifická kvalita života
Časové okno: Základní, 4 měsíce (po školním semestru)
Změny oproti základnímu stavu (před školním semestrem) na stupnici uvědomění si zápachu. Dotazník Odour Awareness Scale hodnotí účinky pachů na pozornost, emoce, paměť, nákup produktu a citlivost a důležitost pachů. Tento dotazník široce pokrývá pachové situace týkající se jídla, pití, přírody a sociálních interakcí. Vyšší skóre v tomto testu znamená lepší čichový stav a lepší čichově specifickou kvalitu života.
Základní, 4 měsíce (po školním semestru)

Spolupracovníci a vyšetřovatelé

Zde najdete lidi a organizace zapojené do této studie.

Sponzor

Leigh Sowerby

Spolupracovníci

Fanshawe College

Publikace a užitečné odkazy

Osoba odpovědná za zadávání informací o studiu tyto publikace poskytuje dobrovolně. Mohou se týkat čehokoli, co souvisí se studiem.

Obecné publikace

Termíny studijních záznamů

Tato data sledují průběh záznamů studie a předkládání souhrnných výsledků na ClinicalTrials.gov. Záznamy ze studií a hlášené výsledky jsou před zveřejněním na veřejné webové stránce přezkoumány Národní lékařskou knihovnou (NLM), aby se ujistily, že splňují specifické standardy kontroly kvality.

Hlavní termíny studia

Začátek studia (Aktuální)

25. září 2023

Primární dokončení (Odhadovaný)

25. září 2024

Dokončení studie (Odhadovaný)

21. listopadu 2024

Termíny zápisu do studia

První předloženo

27. září 2023

První předloženo, které splnilo kritéria kontroly kvality

27. září 2023

První zveřejněno (Aktuální)

4. října 2023

Aktualizace studijních záznamů

Poslední zveřejněná aktualizace (Aktuální)

6. října 2023

Odeslaná poslední aktualizace, která splnila kritéria kontroly kvality

4. října 2023

Naposledy ověřeno

1. října 2023

Více informací

Termíny související s touto studií

Klíčová slova

Další relevantní podmínky MeSH

Další identifikační čísla studie

  • 23-06-11-1

Plán pro data jednotlivých účastníků (IPD)

Plánujete sdílet data jednotlivých účastníků (IPD)?

NE

Informace o lécích a zařízeních, studijní dokumenty

Studuje lékový produkt regulovaný americkým FDA

Ne

Studuje produkt zařízení regulovaný americkým úřadem FDA

Ne

Tyto informace byly beze změn načteny přímo z webu clinicaltrials.gov. Máte-li jakékoli požadavky na změnu, odstranění nebo aktualizaci podrobností studie, kontaktujte prosím register@clinicaltrials.gov. Jakmile bude změna implementována na clinicaltrials.gov, bude automaticky aktualizována i na našem webu .

Předplatit