Ta strona została przetłumaczona automatycznie i dokładność tłumaczenia nie jest gwarantowana. Proszę odnieść się do angielska wersja za tekst źródłowy.

Występy węchowe u studentów sztuk kulinarnych

4 października 2023 zaktualizowane przez: Leigh Sowerby

Pandemia Covid-19 sprawiła, że ​​zaburzenia węchu i smaku wysunęły się na pierwszy plan międzynarodowej świadomości społecznej i miały znaczenie kliniczne. Utrata węchu może osłabić świadomość zagrożeń środowiskowych, zmienić apetyt i mieć negatywny wpływ na zachowania społeczne i samopoczucie. Pomimo znaczącego wpływu funkcjonalnego związanego z zaburzeniami węchu, dostępnych jest niewiele skutecznych metod leczenia. Trening węchowy (OT), będący podstawą leczenia, jest terapią stosowaną samodzielnie, obejmującą rutynowe, powtarzające się, krótkie narażenie na zapachy przez kilka tygodni. Wykazano, że proces ten poprawia rozróżnianie zapachów, identyfikację i próg wykrywalności. Jednakże ustrukturyzowany projekt i codzienne zaangażowanie czasu mogą być trudne do przyjęcia dla niektórych pacjentów, co prowadzi do słabego przestrzegania zaleceń. Co więcej, OT naraża pacjentów jedynie na ograniczoną liczbę zapachów, nie odwzorowując złożoności mieszanin zapachów doświadczanych codziennie w naszym środowisku chemosensorycznym. OT badano głównie z czterema konwencjonalnymi zapachami obejmującymi główne kategorie zapachów; alkohol fenyloetylowy/róża (zapach kwiatowy), eukaliptol (aromatyczny), cytronellal/cytrynowy (owocowy) i eugenol (goździkowy) (żywiczny); jednakże pomija to znaczenie podkreślania zapachów, które są specyficzne kulturowo lub osobiście istotne dla pacjenta. W przypadku niektórych pacjentów czynniki te mogą utrudniać przyjęcie i przestrzeganie terapii.

Dla kontrastu, gotowanie jest czynnością wszechobecną kulturowo, wykonywaną już codziennie przez większość ludzi i w naturalny sposób narażającą nas na osobiście znaczące i istotne kulturowo zapachy. Jednakże nie opublikowano żadnych badań oceniających wpływ zapachów napotykanych podczas przygotowywania posiłków na wydajność i rozwój węchu. Niniejsze badanie ma na celu porównanie efektów węchowych treningu umiejętności kulinarnych z efektami konwencjonalnie zaprojektowanego programu OT. Aby to osiągnąć, badania węchowe zostaną przeprowadzone na studentach zapisanych do programu szkolenia profesjonalnych umiejętności kulinarnych w Fanshawe College oraz na grupie kontrolnej składającej się ze studentów uczestniczących w programach niezależnych od węchów w tej samej instytucji. Aby porównać efekt gotowania z konwencjonalną OT, badanie zostanie powtórzone w drugim semestrze, a studenci zostaną poproszeni o jednoczesne wykonanie OT.

Przegląd badań

Status

Rekrutacyjny

Warunki

Interwencja / Leczenie

Szczegółowy opis

To fabrycznie zaprojektowane, randomizowane badanie kontrolne ma na celu porównanie wpływu programu treningu umiejętności kulinarnych z typowym programem treningu węchowego na zdolności węchowe, świadomość i jakość życia. Studenci zapisani na program szkolenia umiejętności kulinarnych oraz studenci innej dyscypliny, która nie jest w istotny sposób uzależniona od funkcji węchowej (technologia informacyjna), zostaną poddani ocenie sprawności węchowej przed i po ukończeniu semestru programowego. Następnie będziemy powtarzać eksperyment w kolejnym semestrze z nową grupą studentów, prosząc ich o wykonanie rutynowych zajęć dodatkowych w trakcie semestru.

Obiektywna ocena węchu zostanie przeprowadzona za pomocą zestawu do badania węchu Sniffin'Sticks (Burghart, Wedel, Niemcy). Dodatkowo zostaną poproszeni o wypełnienie kwestionariuszy oceniających ich świadomość węchową, 32-punktową Skalę Świadomości Zapachu. Celem badania jest porównanie wpływu rutynowej ekspozycji na środowisko chemiosensoryczne podczas gotowania z konwencjonalnym treningiem zapachowym (OT) na poprawę funkcji węchowych.

Hipoteza i cele Cel 1: Porównanie wpływu treningu umiejętności kulinarnych z grupą kontrolną na obiektywną wydajność węchową, subiektywną świadomość węchową i jakość życia związaną z węchem.

  • Hipoteza 1: Uczestnicy, którzy ukończą semestr szkolenia w zakresie umiejętności kulinarnych, odczują poprawę w wynikach identyfikacji progu rozróżniania zapachów w porównaniu ze studentami studiującymi na kierunkach niezależnych od chemosensorii.
  • Hipoteza 2: Uczestnicy, którzy ukończą semestr szkolenia w zakresie umiejętności kulinarnych, odczują poprawę w subiektywnej świadomości zapachów w porównaniu ze studentami studiującymi na kierunkach niezależnych od chemosensorii.
  • Hipoteza 3: Uczestnicy, którzy ukończą semestr szkolenia w zakresie umiejętności kulinarnych, odczują poprawę jakości życia związanej z węchem w porównaniu ze studentami studiującymi kierunki niechemosensoryczne.

Cel 2: Porównanie wpływu treningu umiejętności kulinarnych za pomocą OT z konwencjonalnym OT na obiektywną wydajność węchową, subiektywną świadomość węchową i jakość życia związaną z węchem

  • Hipoteza 1: Uczestnicy, którzy ukończą semestr szkolenia umiejętności kulinarnych z OT, odczują dalszą poprawę w zakresie progów identyfikacji zapachu.
  • Hipoteza 2: Uczestnicy, którzy ukończą semestr treningu umiejętności kulinarnych z OT, odczują poprawę subiektywnej świadomości zapachów, która będzie większa w porównaniu z poprawą uzyskaną przez uczestników ćwiczących OT.
  • Hipoteza 3: Uczestnicy, którzy ukończą semestr treningu umiejętności kulinarnych z OT, doświadczą poprawy w zakresie węchowej jakości życia, która będzie większa w porównaniu z poprawą uzyskaną przez uczestników ćwiczących OT.

Typ studiów

Interwencyjne

Zapisy (Szacowany)

120

Faza

  • Faza 4

Kontakty i lokalizacje

Ta sekcja zawiera dane kontaktowe osób prowadzących badanie oraz informacje o tym, gdzie badanie jest przeprowadzane.

Kontakt w sprawie studiów

Kopia zapasowa kontaktu do badania

Lokalizacje studiów

  • Kanada
    • Ontario
      • London, Ontario, Kanada, N5Y 5R6

Kryteria uczestnictwa

Badacze szukają osób, które pasują do określonego opisu, zwanego kryteriami kwalifikacyjnymi. Niektóre przykłady tych kryteriów to ogólny stan zdrowia danej osoby lub wcześniejsze leczenie.

Kryteria kwalifikacji

Wiek uprawniający do nauki

  • Dorosły
  • Starszy dorosły

Akceptuje zdrowych ochotników

Tak

Opis

Kryteria przyjęcia:

  • wiek 18 lat lub więcej
  • zapisany na program szkolenia wprowadzającego w Fanshawe collage (sztuka kulinarna lub technologia informacyjna)
  • zdolnych do wyrażenia świadomej pisemnej zgody
  • potrafi czytać i pisać po angielsku

Kryteria wyłączenia:

  • Uczestnicy z historią anosmii i przewlekłą chorobą zatok.

Plan studiów

Ta sekcja zawiera szczegółowe informacje na temat planu badania, w tym sposób zaprojektowania badania i jego pomiary.

Jak projektuje się badanie?

Szczegóły projektu

  • Główny cel: Leczenie
  • Przydział: Nielosowe
  • Model interwencyjny: Przypisanie czynnikowe
  • Maskowanie: Pojedynczy

Broń i interwencje

Grupa uczestników / Arm
Interwencja / Leczenie
Eksperymentalny: Trening węchowy - Studenci sztuk kulinarnych
Studenci biorący udział w programie szkolenia umiejętności kulinarnych przeprowadzą trening węchowy poprzez wąchanie czterech określonych olejków eterycznych dwa razy dziennie przez cały semestr (okres 4 miesięcy). Zapachy będą obejmować cztery główne kategorie zapachów: kwiatowy (alkohol fenyloetylowy/róża), aromatyczny (eukaliptol), owocowy (cytronelal/cytryna) i żywiczny (eugenol). Będą one oceniane przed i po semestrze szkolnym.
Inny: Trening węchowy
Trening węchowy będzie polegał na wąchaniu czterech określonych olejków eterycznych dwa razy dziennie przez 30 sekund każdy. Zachęca się uczestników, aby podczas wykonywania zabiegu wizualizowali przedmiot, który wąchają, w cichym pomieszczeniu i z zamkniętymi oczami. Zapachy będą obejmować cztery główne kategorie zapachów: kwiatowy (alkohol fenyloetylowy/róża), aromatyczny (eukaliptol), owocowy (cytronelal/cytryna) i żywiczny (eugenol).
Inne nazwy:
  • Trening zapachu
  • Rehabilitacja zapachowa
  • Rehabilitacja węchowa
Brak interwencji: Grupa kontrolna – studenci kierunków kulinarnych
Studenci biorący udział w programie szkolenia umiejętności kulinarnych będą oceniani przed i po semestrze szkolnym, bez żadnej interwencji przez cały ten okres.
Eksperymentalny: Trening węchu - studenci informatyki
Studenci programu Informatyka przeprowadzą trening węchowy poprzez wąchanie czterech określonych olejków eterycznych dwa razy dziennie przez cały semestr (okres 4 miesięcy). Zapachy będą obejmować cztery główne kategorie zapachów: kwiatowy (alkohol fenyloetylowy/róża), aromatyczny (eukaliptol), owocowy (cytronelal/cytryna) i żywiczny (eugenol). Będą one oceniane przed i po semestrze szkolnym.
Inny: Trening węchowy
Trening węchowy będzie polegał na wąchaniu czterech określonych olejków eterycznych dwa razy dziennie przez 30 sekund każdy. Zachęca się uczestników, aby podczas wykonywania zabiegu wizualizowali przedmiot, który wąchają, w cichym pomieszczeniu i z zamkniętymi oczami. Zapachy będą obejmować cztery główne kategorie zapachów: kwiatowy (alkohol fenyloetylowy/róża), aromatyczny (eukaliptol), owocowy (cytronelal/cytryna) i żywiczny (eugenol).
Inne nazwy:
  • Trening zapachu
  • Rehabilitacja zapachowa
  • Rehabilitacja węchowa
Brak interwencji: Grupa kontrolna – studenci informatyki
Studenci kierunku Informatyka będą oceniani przed i po semestrze szkolnym, bez żadnej interwencji przez cały ten okres.

Co mierzy badanie?

Podstawowe miary wyniku

Miara wyniku
Opis środka
Ramy czasowe
Wyniki identyfikacji progu zapachu
Ramy czasowe: Wartość bazowa, 4 miesiące (po semestrze szkolnym)
Zmiany w stosunku do wartości wyjściowych (przed semestrem szkolnym) w wynikach testu Sniffin Stick, biorąc pod uwagę trzy wymiary węchowe (próg, rozróżnianie i identyfikacja). Wyższe wyniki w tym teście oznaczają lepszy stan węchowy.
Wartość bazowa, 4 miesiące (po semestrze szkolnym)

Miary wyników drugorzędnych

Miara wyniku
Opis środka
Ramy czasowe
Subiektywna świadomość zapachu
Ramy czasowe: Wartość bazowa, 4 miesiące (po semestrze szkolnym)
Zmiany w stosunku do wartości bazowej (przed semestrem szkolnym) w Skali Świadomości Zapachu. Kwestionariusz Skali Świadomości Zapachu ocenia wpływ zapachów na uwagę, emocje, pamięć, zakup produktu oraz wrażliwość i znaczenie zapachów. Kwestionariusz ten ogólnie obejmuje sytuacje związane z zapachami związane z jedzeniem, piciem, przyrodą i interakcjami społecznymi. Wyższe wyniki w tym teście oznaczają lepszy stan węchowy i lepszą świadomość zapachów.
Wartość bazowa, 4 miesiące (po semestrze szkolnym)
Specyficzna węchowa jakość życia
Ramy czasowe: Wartość bazowa, 4 miesiące (po semestrze szkolnym)
Zmiany w stosunku do wartości bazowej (przed semestrem szkolnym) w Skali Świadomości Zapachu. Kwestionariusz Skali Świadomości Zapachu ocenia wpływ zapachów na uwagę, emocje, pamięć, zakup produktu oraz wrażliwość i znaczenie zapachów. Kwestionariusz ten ogólnie obejmuje sytuacje związane z zapachami związane z jedzeniem, piciem, przyrodą i interakcjami społecznymi. Wyższe wyniki w tym teście oznaczają lepszy stan węchowy i lepszą jakość życia związaną z węchem.
Wartość bazowa, 4 miesiące (po semestrze szkolnym)

Współpracownicy i badacze

Tutaj znajdziesz osoby i organizacje zaangażowane w to badanie.

Sponsor

Leigh Sowerby

Współpracownicy

Fanshawe College

Publikacje i pomocne linki

Osoba odpowiedzialna za wprowadzenie informacji o badaniu dobrowolnie udostępnia te publikacje. Mogą one dotyczyć wszystkiego, co jest związane z badaniem.

Publikacje ogólne

Daty zapisu na studia

Daty te śledzą postęp w przesyłaniu rekordów badań i podsumowań wyników do ClinicalTrials.gov. Zapisy badań i zgłoszone wyniki są przeglądane przez National Library of Medicine (NLM), aby upewnić się, że spełniają określone standardy kontroli jakości, zanim zostaną opublikowane na publicznej stronie internetowej.

Główne daty studiów

Rozpoczęcie studiów (Rzeczywisty)

25 września 2023

Zakończenie podstawowe (Szacowany)

25 września 2024

Ukończenie studiów (Szacowany)

21 listopada 2024

Daty rejestracji na studia

Pierwszy przesłany

27 września 2023

Pierwszy przesłany, który spełnia kryteria kontroli jakości

27 września 2023

Pierwszy wysłany (Rzeczywisty)

4 października 2023

Aktualizacje rekordów badań

Ostatnia wysłana aktualizacja (Rzeczywisty)

6 października 2023

Ostatnia przesłana aktualizacja, która spełniała kryteria kontroli jakości

4 października 2023

Ostatnia weryfikacja

1 października 2023

Więcej informacji

Terminy związane z tym badaniem

Słowa kluczowe

Dodatkowe istotne warunki MeSH

Inne numery identyfikacyjne badania

  • 23-06-11-1

Plan dla danych uczestnika indywidualnego (IPD)

Planujesz udostępniać dane poszczególnych uczestników (IPD)?

NIE

Informacje o lekach i urządzeniach, dokumenty badawcze

Bada produkt leczniczy regulowany przez amerykańską FDA

Nie

Bada produkt urządzenia regulowany przez amerykańską FDA

Nie

Te informacje zostały pobrane bezpośrednio ze strony internetowej clinicaltrials.gov bez żadnych zmian. Jeśli chcesz zmienić, usunąć lub zaktualizować dane swojego badania, skontaktuj się z register@clinicaltrials.gov. Gdy tylko zmiana zostanie wprowadzona na stronie clinicaltrials.gov, zostanie ona automatycznie zaktualizowana również na naszej stronie internetowej .

Subskrybuj