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Geruchsleistung bei Studierenden der Kochkunst

4. Oktober 2023 aktualisiert von: Leigh Sowerby

Die COVID-19-Pandemie rückte Geruchs- und Geschmacksstörungen in den Vordergrund des internationalen öffentlichen Bewusstseins und der klinischen Bedeutung. Geruchsverlust kann das Bewusstsein für Umweltgefahren beeinträchtigen, den Appetit verändern und negative Auswirkungen auf das Sozialverhalten und das Wohlbefinden haben. Trotz der erheblichen funktionellen Auswirkungen, die mit einer beeinträchtigten Geruchsfunktion einhergehen, stehen nur wenige wirksame Behandlungen zur Verfügung. Olfaktorisches Training (OT), die Hauptstütze der Behandlung, ist eine selbst verabreichte Therapie, die eine Routine wiederholter kurzer Geruchsexpositionen über mehrere Wochen umfasst. Es hat sich gezeigt, dass das Verfahren die Unterscheidung, Identifizierung und Erkennungsschwelle von Gerüchen verbessert. Allerdings kann es für einige Patienten schwierig sein, das strukturierte Design und den täglichen Zeitaufwand zu übernehmen, was zu einer schlechten Compliance führt. Darüber hinaus setzt die OT Patienten nur einer begrenzten Anzahl von Gerüchen aus und kann die Komplexität der Geruchsmischungen, die wir täglich in unserer chemosensorischen Umgebung erleben, nicht nachbilden. OT wurde hauptsächlich mit vier konventionellen Gerüchen untersucht, die die wichtigsten Geruchskategorien umfassen; Phenylethylalkohol/Rose (blumiger Geruch), Eukalyptol (aromatisch), Citronellal/Zitrone (fruchtig) und Eugenol (Nelke) (harzig); Dabei wird jedoch vernachlässigt, wie wichtig es ist, Gerüche hervorzuheben, die kulturell spezifisch oder für den Patienten persönlich relevant sind. Bei einigen Patienten könnten diese Faktoren ihre Fähigkeit beeinträchtigen, die Therapie anzunehmen und einzuhalten.

Im Gegensatz dazu ist Kochen eine kulturell allgegenwärtige Aktivität, die von den meisten Menschen bereits täglich ausgeübt wird und uns auf natürliche Weise persönlich bedeutsamen und kulturell relevanten Gerüchen aussetzt. Allerdings gibt es keine veröffentlichten Studien, die den Einfluss von Gerüchen während der Essenszubereitung auf die Geruchsleistung und -entwicklung untersuchen. Ziel der vorliegenden Studie ist es, die olfaktorischen Effekte des Kochtrainings mit denen eines konventionell gestalteten OT-Programms zu vergleichen. Um dies zu erreichen, werden Geruchstests an Studenten durchgeführt, die an einem professionellen Ausbildungsprogramm für kulinarische Fertigkeiten am Fanshawe College teilnehmen, sowie an einer Kontrollgruppe, die aus Studenten in nicht olfaktorisch abhängigen Programmen derselben Institution besteht. Um die Wirkung des Kochens mit herkömmlicher OT zu vergleichen, wird die Studie für ein zweites Semester wiederholt und die Studierenden werden gebeten, gleichzeitig OT durchzuführen.

Studienübersicht

Status

Rekrutierung

Bedingungen

Intervention / Behandlung

Detaillierte Beschreibung

Diese faktoriell konzipierte, randomisierte Kontrollstudie soll die Auswirkungen eines Trainingsprogramms für kulinarische Fertigkeiten mit einem typischen Trainingsprogramm für den Geruchssinn auf die Geruchsfähigkeit, das Bewusstsein und die Lebensqualität vergleichen. Bei Studierenden, die in einem Ausbildungsprogramm für Kochkünste eingeschrieben sind, und bei Studierenden einer anderen Disziplin ohne relevante Abhängigkeit von der Geruchsfunktion (Informationstechnologie) wird die Geruchsleistung vor und nach Abschluss des Programmsemesters beurteilt. Wir werden das Experiment dann im darauffolgenden Semester mit einer neuen Gruppe von Studierenden wiederholen und sie bitten, während des gesamten Semesters routinemäßige OT durchzuführen.

Die objektive Geruchsbewertung wird mit dem Geruchstestkit Sniffin'Sticks (Burghart, Wedel, Deutschland) durchgeführt. Darüber hinaus werden sie gebeten, Fragebögen auszufüllen, die ihr Geruchsbewusstsein bewerten, die 32 Punkte umfassende Geruchsbewusstseinsskala. Ziel der Studie ist es, die Wirkung einer routinemäßigen Exposition gegenüber der chemosensorischen Umgebung des Kochens mit herkömmlichem Geruchstraining (OT) auf die Verbesserung der Geruchsfunktion zu vergleichen.

Hypothese und Ziele Ziel 1: Vergleich der Wirkung des Kochkompetenztrainings mit einer Kontrollgruppe auf die objektive Geruchsleistung, das subjektive Geruchsbewusstsein und die olfaktorische Lebensqualität.

  • Hypothese 1: Teilnehmer, die ein Semester Kochkompetenztraining absolvieren, werden im Vergleich zu Studierenden, die in nicht chemosensorisch abhängigen Bereichen studieren, Verbesserungen bei der Erkennung von Geruchsschwellendiskriminierung feststellen.
  • Hypothese 2: Teilnehmer, die ein Semester Kochkompetenztraining absolvieren, werden im Vergleich zu Studierenden, die in nicht chemosensorisch abhängigen Bereichen studieren, Verbesserungen im subjektiven Geruchsbewusstsein erfahren.
  • Hypothese 3: Teilnehmer, die ein Semester Kochkompetenztraining absolvieren, werden im Vergleich zu Studierenden, die in nicht chemosensorisch abhängigen Bereichen studieren, eine Verbesserung der olfaktorischen Lebensqualität erfahren.

Ziel 2: Vergleich der Wirkung von kulinarischem Fertigkeitstraining mit OT mit konventioneller OT auf die objektive Geruchsleistung, das subjektive Geruchsbewusstsein und die olfaktorische Lebensqualität

  • Hypothese 1: Teilnehmer, die ein Semester kulinarisches Fertigkeitstraining mit OT absolvieren, werden weitere Verbesserungen des Geruchs feststellen und ihre Schwellenwert-Diskriminierungsidentifikationswerte erreichen.
  • Hypothese 2: Teilnehmer, die ein Semester kulinarisches Fertigkeitstraining mit OT absolvieren, werden Verbesserungen im subjektiven Geruchsbewusstsein erleben, die von größerem Ausmaß sind als die Verbesserungen, die Teilnehmer, die OT praktizieren, erzielen.
  • Hypothese 3: Teilnehmer, die ein Semester kulinarisches Fertigkeitstraining mit OT absolvieren, werden Verbesserungen der olfaktorischen spezifischen Lebensqualität erleben, die von größerem Ausmaß sind als die Verbesserungen, die Teilnehmer, die OT praktizieren, erzielen.

Studientyp

Interventionell

Einschreibung (Geschätzt)

120

Phase

  • Phase 4

Kontakte und Standorte

Dieser Abschnitt enthält die Kontaktdaten derjenigen, die die Studie durchführen, und Informationen darüber, wo diese Studie durchgeführt wird.

Studienkontakt

Studieren Sie die Kontaktsicherung

Studienorte

  • Kanada
    • Ontario
      • London, Ontario, Kanada, N5Y 5R6

Teilnahmekriterien

Forscher suchen nach Personen, die einer bestimmten Beschreibung entsprechen, die als Auswahlkriterien bezeichnet werden. Einige Beispiele für diese Kriterien sind der allgemeine Gesundheitszustand einer Person oder frühere Behandlungen.

Zulassungskriterien

Studienberechtigtes Alter

  • Erwachsene
  • Älterer Erwachsener

Akzeptiert gesunde Freiwillige

Ja

Beschreibung

Einschlusskriterien:

  • Alter 18 Jahre oder älter
  • eingeschrieben in einem Einführungsschulungsprogramm an der Fanshawe Collage (Kochkunst oder Informationstechnologie)
  • in der Lage, eine informierte schriftliche Einwilligung zu erteilen
  • in der Lage, auf Englisch zu lesen und zu schreiben

Ausschlusskriterien:

  • Teilnehmer mit einer Vorgeschichte von Anosmie und chronischer Nebenhöhlenerkrankung.

Studienplan

Dieser Abschnitt enthält Einzelheiten zum Studienplan, einschließlich des Studiendesigns und der Messung der Studieninhalte.

Wie ist die Studie aufgebaut?

Designdetails

  • Hauptzweck: Behandlung
  • Zuteilung: Nicht randomisiert
  • Interventionsmodell: Fakultätszuweisung
  • Maskierung: Single

Waffen und Interventionen

Teilnehmergruppe / Arm
Intervention / Behandlung
Experimental: Riechtraining – Studierende der Kochkunst
Studierende des kulinarischen Ausbildungsprogramms führen während des gesamten Semesters (4-Monats-Zeitraum) ein Geruchstraining durch, indem sie zweimal täglich vier spezifische ätherische Öle schnüffeln. Die Gerüche umfassen vier Hauptgeruchskategorien: blumig (Phenylethylalkohol/Rose), aromatisch (Eukalyptol), fruchtig (Citronellal/Zitrone) und harzig (Eugenol). Sie werden vor und nach dem Schulsemester bewertet.
Sonstiges: Riechtraining
Das Geruchstraining wird durchgeführt, indem zweimal täglich jeweils 30 Sekunden lang an vier spezifischen ätherischen Ölen gerochen wird. Die Teilnehmer werden ermutigt, sich den Gegenstand, den sie riechen, vorzustellen, während sie den Eingriff in einem ruhigen Raum mit geschlossenen Augen durchführen. Die Gerüche umfassen vier Hauptgeruchskategorien: blumig (Phenylethylalkohol/Rose), aromatisch (Eukalyptol), fruchtig (Citronellal/Zitrone) und harzig (Eugenol).
Andere Namen:
  • Geruchstraining
  • Geruchsrehabilitation
  • Olfaktorische Rehabilitation
Kein Eingriff: Kontrollgruppe – Studierende der Kochkunst
Studierende im Kochausbildungsprogramm werden vor und nach dem Schulsemester bewertet, ohne dass während dieser Zeit eingegriffen wird.
Experimental: Riechtraining – Studierende der Informationstechnologie
Studierende des Informationstechnologie-Programms führen während des gesamten Semesters (4-Monats-Zeitraum) ein Geruchstraining durch, indem sie zweimal täglich vier spezifische ätherische Öle schnüffeln. Die Gerüche umfassen vier Hauptgeruchskategorien: blumig (Phenylethylalkohol/Rose), aromatisch (Eukalyptol), fruchtig (Citronellal/Zitrone) und harzig (Eugenol). Sie werden vor und nach dem Schulsemester bewertet.
Sonstiges: Riechtraining
Das Geruchstraining wird durchgeführt, indem zweimal täglich jeweils 30 Sekunden lang an vier spezifischen ätherischen Ölen gerochen wird. Die Teilnehmer werden ermutigt, sich den Gegenstand, den sie riechen, vorzustellen, während sie den Eingriff in einem ruhigen Raum mit geschlossenen Augen durchführen. Die Gerüche umfassen vier Hauptgeruchskategorien: blumig (Phenylethylalkohol/Rose), aromatisch (Eukalyptol), fruchtig (Citronellal/Zitrone) und harzig (Eugenol).
Andere Namen:
  • Geruchstraining
  • Geruchsrehabilitation
  • Olfaktorische Rehabilitation
Kein Eingriff: Kontrollgruppe – Studierende der Informationstechnologie
Studierende im Studiengang Informationstechnologie werden vor und nach dem Schulsemester bewertet, ohne dass während dieser Zeit eingegriffen wird.

Was misst die Studie?

Primäre Ergebnismessungen

Ergebnis Maßnahme
Maßnahmenbeschreibung
Zeitfenster
Identifikationswerte für Geruchsschwellendiskriminierung
Zeitfenster: Baseline, 4 Monate (nach dem Schulsemester)
Änderungen gegenüber dem Ausgangswert (vor dem Schulsemester) bei den Sniffin Stick-Testergebnissen unter Berücksichtigung der drei olfaktorischen Dimensionen (Schwelle, Diskriminierung und Identifikation). Höhere Ergebnisse in diesem Test bedeuten einen besseren Geruchsstatus.
Baseline, 4 Monate (nach dem Schulsemester)

Sekundäre Ergebnismessungen

Ergebnis Maßnahme
Maßnahmenbeschreibung
Zeitfenster
Subjektives Geruchsbewusstsein
Zeitfenster: Baseline, 4 Monate (nach dem Schulsemester)
Änderungen gegenüber dem Ausgangswert (vor dem Schulsemester) auf der Geruchsbewusstseinsskala. Der Fragebogen zur Geruchsbewusstseinsskala bewertet die Auswirkungen von Gerüchen auf Aufmerksamkeit, Emotionen, Gedächtnis, Produktkauf sowie die Empfindlichkeit und Bedeutung von Gerüchen. Dieser Fragebogen deckt im Großen und Ganzen Geruchssituationen im Zusammenhang mit Essen, Trinken, der Natur und sozialen Interaktionen ab. Höhere Werte in diesem Test bedeuten einen besseren Geruchsstatus und ein besseres Geruchsbewusstsein.
Baseline, 4 Monate (nach dem Schulsemester)
Geruchsspezifische Lebensqualität
Zeitfenster: Baseline, 4 Monate (nach dem Schulsemester)
Änderungen gegenüber dem Ausgangswert (vor dem Schulsemester) auf der Geruchsbewusstseinsskala. Der Fragebogen zur Geruchsbewusstseinsskala bewertet die Auswirkungen von Gerüchen auf Aufmerksamkeit, Emotionen, Gedächtnis, Produktkauf sowie die Empfindlichkeit und Bedeutung von Gerüchen. Dieser Fragebogen deckt im Großen und Ganzen Geruchssituationen im Zusammenhang mit Essen, Trinken, der Natur und sozialen Interaktionen ab. Höhere Werte in diesem Test bedeuten einen besseren Geruchsstatus und eine bessere olfaktorische Lebensqualität.
Baseline, 4 Monate (nach dem Schulsemester)

Mitarbeiter und Ermittler

Hier finden Sie Personen und Organisationen, die an dieser Studie beteiligt sind.

Sponsor

Leigh Sowerby

Mitarbeiter

Fanshawe College

Publikationen und hilfreiche Links

Die Bereitstellung dieser Publikationen erfolgt freiwillig durch die für die Eingabe von Informationen über die Studie verantwortliche Person. Diese können sich auf alles beziehen, was mit dem Studium zu tun hat.

Allgemeine Veröffentlichungen

Studienaufzeichnungsdaten

Diese Daten verfolgen den Fortschritt der Übermittlung von Studienaufzeichnungen und zusammenfassenden Ergebnissen an ClinicalTrials.gov. Studienaufzeichnungen und gemeldete Ergebnisse werden von der National Library of Medicine (NLM) überprüft, um sicherzustellen, dass sie bestimmten Qualitätskontrollstandards entsprechen, bevor sie auf der öffentlichen Website veröffentlicht werden.

Haupttermine studieren

Studienbeginn (Tatsächlich)

25. September 2023

Primärer Abschluss (Geschätzt)

25. September 2024

Studienabschluss (Geschätzt)

21. November 2024

Studienanmeldedaten

Zuerst eingereicht

27. September 2023

Zuerst eingereicht, das die QC-Kriterien erfüllt hat

27. September 2023

Zuerst gepostet (Tatsächlich)

4. Oktober 2023

Studienaufzeichnungsaktualisierungen

Letztes Update gepostet (Tatsächlich)

6. Oktober 2023

Letztes eingereichtes Update, das die QC-Kriterien erfüllt

4. Oktober 2023

Zuletzt verifiziert

1. Oktober 2023

Mehr Informationen

Begriffe im Zusammenhang mit dieser Studie

Schlüsselwörter

Zusätzliche relevante MeSH-Bedingungen

Andere Studien-ID-Nummern

  • 23-06-11-1

Plan für individuelle Teilnehmerdaten (IPD)

Planen Sie, individuelle Teilnehmerdaten (IPD) zu teilen?

NEIN

Arzneimittel- und Geräteinformationen, Studienunterlagen

Studiert ein von der US-amerikanischen FDA reguliertes Arzneimittelprodukt

Nein

Studiert ein von der US-amerikanischen FDA reguliertes Geräteprodukt

Nein

Diese Informationen wurden ohne Änderungen direkt von der Website clinicaltrials.gov abgerufen. Wenn Sie Ihre Studiendaten ändern, entfernen oder aktualisieren möchten, wenden Sie sich bitte an register@clinicaltrials.gov. Sobald eine Änderung auf clinicaltrials.gov implementiert wird, wird diese automatisch auch auf unserer Website aktualisiert .

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