Denne side blev automatisk oversat, og nøjagtigheden af ​​oversættelsen er ikke garanteret. Der henvises til engelsk version for en kildetekst.

Olfactory Performance in Culinary Arts Studerende

4. oktober 2023 opdateret af: Leigh Sowerby

COVID-19-pandemien bragte svækket lugt og smag på forkant med international offentlig bevidsthed og klinisk betydning. Tab af lugt kan forringe bevidstheden om miljøfarer, ændre appetitten og have negative effekter på social adfærd og velvære. På trods af den betydelige funktionelle påvirkning, der er forbundet med nedsat lugteevne, er få effektive behandlinger tilgængelige. Lugttræning (OT), grundpillen i behandlingen, er en selvadministreret terapi, som involverer en rutine med gentagne korte lugteksponeringer over flere uger. Processen har vist sig at forbedre lugtdiskrimination, identifikation og detektionstærskel. Det strukturerede design og det daglige tidsforpligtelse kan dog være vanskeligt at anvende for nogle patienter, hvilket fører til dårlig compliance. Desuden udsætter OT kun patienter for et begrænset antal lugte, og formår ikke at replikere kompleksiteten af ​​lugtblandinger, der opleves dagligt i vores kemosensoriske miljø. OT er hovedsageligt blevet undersøgt med fire konventionelle lugte, der omfatter de vigtigste lugtkategorier; phenylethylalkohol/rose (blomstrende lugt), eucalyptol (aromatisk), citronellal/citron (frugtagtig) og eugenol (nellike) (harpiksholdig); Dette negligerer dog vigtigheden af ​​at fremhæve lugte, der er kulturelt specifikke eller personligt relevante for patienten. For nogle patienter kan disse faktorer hæmme deres evne til at adoptere og overholde behandlingen.

I modsætning hertil er madlavning en kulturelt allestedsnærværende aktivitet, der allerede udføres dagligt af de fleste mennesker, og som naturligvis udsætter os for personligt meningsfulde og kulturelt relevante lugte. Der har dog ikke været publicerede undersøgelser, der har undersøgt den indvirkning, som lugte, der stødes på under tilberedning af måltider, har på lugteydelse og udvikling. Denne undersøgelse har til formål at sammenligne de lugteffekter af kulinarisk færdighedstræning med virkningerne af et konventionelt designet OT-program. For at opnå dette vil der blive udført lugtetest på studerende, der er tilmeldt et professionelt kulinarisk færdighedstræningsprogram på Fanshawe College, og en kontrolgruppe bestående af studerende i ikke-olfaktoriske afhængige programmer på samme institution. For at sammenligne effekten af ​​madlavning med konventionel OT, vil undersøgelsen blive gentaget i et andet semester, og studerende vil blive bedt om at udføre samtidig OT.

Studieoversigt

Status

Rekruttering

Betingelser

Intervention / Behandling

Detaljeret beskrivelse

Dette faktorielt designede randomiserede kontrolforsøg er designet til at sammenligne virkningerne af et kulinarisk færdighedstræningsprogram med et typisk olfaktorisk træningsprogram på olfaktoriske evner, bevidsthed og livskvalitet. Studerende, der er tilmeldt et kulinarisk færdighedstræningsprogram og dem i en anden disciplin uden relevant afhængighed af lugtefunktion (informationsteknologi), vil få deres lugteevne vurderet før og efter afslutningen af ​​programsemesteret. Vi vil derefter gentage eksperimentet i det efterfølgende semester med en ny gruppe studerende, der beder dem om at udføre rutinemæssig OT gennem hele semesteret.

Objektiv olfaktorisk vurdering vil blive udført med Sniffin'Sticks olfactory test kit (Burghart, Wedel, Tyskland). Derudover vil de blive bedt om at udfylde spørgeskemaer, der evaluerer deres olfaktoriske bevidsthed, 32-elementer Odor Awareness Scale. Undersøgelsen har til formål at sammenligne effekten af ​​rutinemæssig eksponering for det kemosensoriske miljø ved madlavning med konventionel lugttræning (OT) for at forbedre lugtefunktionen.

Hypotese og mål Mål 1: At sammenligne effekten af ​​kulinarisk færdighedstræning med en kontrolgruppe på objektiv olfaktorisk præstation, subjektiv olfaktorisk bevidsthed og olfaktorisk relaterede livskvalitet.

  • Hypotese 1: Deltagere, der gennemfører et semester af kulinarisk færdighedstræning, vil opleve forbedringer i identifikation af lugtgrænseværdier sammenlignet med studerende, der studerer i ikke-kemosensorisk afhængige områder.
  • Hypotese 2: Deltagere, der gennemfører et semester i kulinarisk færdighedstræning, vil opleve forbedringer i subjektiv lugtbevidsthed sammenlignet med studerende, der studerer i ikke-kemosensorisk afhængige områder.
  • Hypotese 3: Deltagere, der gennemfører et semester af kulinarisk færdighedstræning, vil opleve forbedringer i olfaktorisk specifik livskvalitet sammenlignet med studerende, der studerer i ikke-kemosensorisk afhængige områder.

Mål 2: At sammenligne effekten af ​​kulinarisk færdighedstræning med OT med konventionel OT på objektiv olfaktorisk præstation, subjektiv olfaktorisk bevidsthed og olfaktorisk livskvalitet

  • Hypotese 1: Deltagere, der gennemfører et semester af kulinarisk færdighedstræning med OT, vil opleve yderligere forbedringer i lugt deres tærskeldiskriminationsidentifikationsscore.
  • Hypotese 2: Deltagere, der gennemfører et semester af kulinarisk færdighedstræning med OT, vil opleve forbedringer i subjektiv lugtbevidsthed, der er større i størrelsesordenen de forbedringer opnået af deltagere, der praktiserer OT.
  • Hypotese 3: Deltagere, der gennemfører et semester af kulinarisk færdighedstræning med OT, vil opleve forbedringer i den olfaktoriske specifik livskvalitet, der er større i størrelsesordenen de forbedringer, som deltagere opnår ved at praktisere OT.

Undersøgelsestype

Interventionel

Tilmelding (Anslået)

120

Fase

  • Fase 4

Kontakter og lokationer

Dette afsnit indeholder kontaktoplysninger for dem, der udfører undersøgelsen, og oplysninger om, hvor denne undersøgelse udføres.

Studiekontakt

Undersøgelse Kontakt Backup

Studiesteder

  • Canada
    • Ontario
      • London, Ontario, Canada, N5Y 5R6

Deltagelseskriterier

Forskere leder efter personer, der passer til en bestemt beskrivelse, kaldet berettigelseskriterier. Nogle eksempler på disse kriterier er en persons generelle helbredstilstand eller tidligere behandlinger.

Berettigelseskriterier

Aldre berettiget til at studere

  • Voksen
  • Ældre voksen

Tager imod sunde frivillige

Ja

Beskrivelse

Inklusionskriterier:

  • alder 18 år eller ældre
  • tilmeldt et introduktionsprogram på Fanshawe collage (køkkenkunst eller informationsteknologi)
  • i stand til at give informeret skriftligt samtykke
  • kan læse og skrive på engelsk

Ekskluderingskriterier:

  • Deltagere med en historie med anosmi og kronisk bihulesygdom.

Studieplan

Dette afsnit indeholder detaljer om studieplanen, herunder hvordan undersøgelsen er designet, og hvad undersøgelsen måler.

Hvordan er undersøgelsen tilrettelagt?

Design detaljer

  • Primært formål: Behandling
  • Tildeling: Ikke-randomiseret
  • Interventionel model: Faktoriel opgave
  • Maskning: Enkelt

Våben og indgreb

Deltagergruppe / Arm
Intervention / Behandling
Eksperimentel: Olfaktorisk træning - Kokkekunststuderende
Studerende i et kulinarisk færdighedstræningsprogram vil udføre olfaktorisk træning ved at snuse fire specifikke æteriske olier to gange dagligt over hele semesteret (4-måneders periode). Duftene vil omfatte fire hovedlugtkategorier: blomsteragtig (phenylethylalkohol/rose), aromatisk (eucalyptol), frugtagtig (citronellal/citron) og harpiksagtig (eugenol). De vil blive bedømt før og efter skolesemesteret.
Andet: Olfaktorisk træning
Lugttræning vil blive udført ved at sniffe fire specifikke æteriske olier to gange dagligt i 30 sekunder hver. Deltagerne opfordres til at visualisere det emne, de lugter, mens de udfører proceduren i et stille rum med lukkede øjne. Duftene vil omfatte fire hovedlugtkategorier: blomsteragtig (phenylethylalkohol/rose), aromatisk (eucalyptol), frugtagtig (citronellal/citron) og harpiksagtig (eugenol).
Andre navne:
  • Lugttræning
  • Lugt rehabilitering
  • Olfaktorisk rehabilitering
Ingen indgriben: Kontrolgruppe - Kokkekunststuderende
Studerende i et kulinarisk færdighedstræningsprogram vil blive vurderet før og efter skolesemesteret, uden nogen indblanding i hele denne periode.
Eksperimentel: Olfaktorisk træning - Informationsteknologistuderende
Studerende i informationsteknologi-programmet vil udføre olfaktorisk træning ved at snuse fire specifikke æteriske olier to gange dagligt over hele semesteret (4-måneders periode). Duftene vil omfatte fire hovedlugtkategorier: blomsteragtig (phenylethylalkohol/rose), aromatisk (eucalyptol), frugtagtig (citronellal/citron) og harpiksagtig (eugenol). De vil blive bedømt før og efter skolesemesteret.
Andet: Olfaktorisk træning
Lugttræning vil blive udført ved at sniffe fire specifikke æteriske olier to gange dagligt i 30 sekunder hver. Deltagerne opfordres til at visualisere det emne, de lugter, mens de udfører proceduren i et stille rum med lukkede øjne. Duftene vil omfatte fire hovedlugtkategorier: blomsteragtig (phenylethylalkohol/rose), aromatisk (eucalyptol), frugtagtig (citronellal/citron) og harpiksagtig (eugenol).
Andre navne:
  • Lugttræning
  • Lugt rehabilitering
  • Olfaktorisk rehabilitering
Ingen indgriben: Kontrolgruppe - IT-studerende
Studerende i informationsteknologi-programmet vil blive vurderet før og efter skolesemesteret, uden nogen intervention i hele denne periode.

Hvad måler undersøgelsen?

Primære resultatmål

Resultatmål
Foranstaltningsbeskrivelse
Tidsramme
Identifikationsscore for lugtgrænsediskrimination
Tidsramme: Baseline, 4 måneder (efter skolesemesteret)
Ændringer fra Baseline (før skolesemesteret) på Sniffin Stick-testresultater i betragtning af de tre olfaktoriske dimensioner (tærskel, diskrimination og identifikation). Højere score i denne test betyder bedre lugtstatus.
Baseline, 4 måneder (efter skolesemesteret)

Sekundære resultatmål

Resultatmål
Foranstaltningsbeskrivelse
Tidsramme
Subjektiv lugtbevidsthed
Tidsramme: Baseline, 4 måneder (efter skolesemesteret)
Ændringer fra baseline (før skolesemesteret) på lugtbevidsthedsskalaen. Odor Awareness Scale-spørgeskemaet evaluerer virkningerne af lugte på opmærksomhed, følelser, hukommelse, produktkøb og følsomheden og vigtigheden af ​​lugte. Dette spørgeskema dækker bredt lugtsituationer, der vedrører spisning, drikke, natur og sociale interaktioner. Højere score i denne test betyder bedre lugtstatus og bedre lugtbevidsthed.
Baseline, 4 måneder (efter skolesemesteret)
Lugtspecifik livskvalitet
Tidsramme: Baseline, 4 måneder (efter skolesemesteret)
Ændringer fra baseline (før skolesemesteret) på lugtbevidsthedsskalaen. Odor Awareness Scale-spørgeskemaet evaluerer virkningerne af lugte på opmærksomhed, følelser, hukommelse, produktkøb og følsomheden og vigtigheden af ​​lugte. Dette spørgeskema dækker bredt lugtsituationer, der vedrører spisning, drikke, natur og sociale interaktioner. Højere score i denne test betyder bedre olfaktorisk status og bedre olfaktorisk specifik livskvalitet.
Baseline, 4 måneder (efter skolesemesteret)

Samarbejdspartnere og efterforskere

Det er her, du vil finde personer og organisationer, der er involveret i denne undersøgelse.

Sponsor

Leigh Sowerby

Samarbejdspartnere

Fanshawe College

Publikationer og nyttige links

Den person, der er ansvarlig for at indtaste oplysninger om undersøgelsen, leverer frivilligt disse publikationer. Disse kan handle om alt relateret til undersøgelsen.

Generelle publikationer

Datoer for undersøgelser

Disse datoer sporer fremskridtene for indsendelser af undersøgelsesrekord og resumeresultater til ClinicalTrials.gov. Studieregistreringer og rapporterede resultater gennemgås af National Library of Medicine (NLM) for at sikre, at de opfylder specifikke kvalitetskontrolstandarder, før de offentliggøres på den offentlige hjemmeside.

Studer store datoer

Studiestart (Faktiske)

25. september 2023

Primær færdiggørelse (Anslået)

25. september 2024

Studieafslutning (Anslået)

21. november 2024

Datoer for studieregistrering

Først indsendt

27. september 2023

Først indsendt, der opfyldte QC-kriterier

27. september 2023

Først opslået (Faktiske)

4. oktober 2023

Opdateringer af undersøgelsesjournaler

Sidste opdatering sendt (Faktiske)

6. oktober 2023

Sidste opdatering indsendt, der opfyldte kvalitetskontrolkriterier

4. oktober 2023

Sidst verificeret

1. oktober 2023

Mere information

Begreber relateret til denne undersøgelse

Nøgleord

Yderligere relevante MeSH-vilkår

Andre undersøgelses-id-numre

  • 23-06-11-1

Plan for individuelle deltagerdata (IPD)

Planlægger du at dele individuelle deltagerdata (IPD)?

INGEN

Lægemiddel- og udstyrsoplysninger, undersøgelsesdokumenter

Studerer et amerikansk FDA-reguleret lægemiddelprodukt

Ingen

Studerer et amerikansk FDA-reguleret enhedsprodukt

Ingen

Disse oplysninger blev hentet direkte fra webstedet clinicaltrials.gov uden ændringer. Hvis du har nogen anmodninger om at ændre, fjerne eller opdatere dine undersøgelsesoplysninger, bedes du kontakte register@clinicaltrials.gov. Så snart en ændring er implementeret på clinicaltrials.gov, vil denne også blive opdateret automatisk på vores hjemmeside .

Abonner