Video-Chat während der Mahlzeiten zur Verbesserung der Nahrungsaufnahme bei älteren Erwachsenen (VideoDining)

Die US-Bevölkerung wird immer älter und immer mehr Erwachsene altern allein zu Hause, aus freien Stücken oder aus Mangel an bezahlbarem Wohnraum für Senioren. Ältere Erwachsene, die allein leben, ernähren sich weniger gesund, essen eine geringere Auswahl an Lebensmitteln und konsumieren weniger Obst und Gemüse als diejenigen, die mit anderen zusammenleben. Darüber hinaus gehen alleiniges Essen, soziale Isolation und Einsamkeit häufig mit dem Alleinleben einher und sind unabhängige Risikofaktoren für eine geringere Kalorienaufnahme, weniger Abwechslung in der Ernährung und Unterernährung. Es sind gemeinschaftsbasierte Interventionen erforderlich, um den Ernährungszustand allein lebender älterer Erwachsener zu verbessern.

VideoDining nutzt Video-Chat während der Mahlzeiten, um virtuell mit einer anderen Person zu essen, und könnte soziale Interaktionen und Modelle ermöglichen, um die Nahrungsaufnahme bei allein essenden älteren Erwachsenen zu verbessern. Umfangreiche Beobachtungen und experimentelle Untersuchungen zeigen, dass Menschen mehr essen, wenn sie mit anderen essen, als wenn sie alleine essen, was als soziale Erleichterung des Essens bezeichnet wird. Darüber hinaus kann die Essmodellierung eines Essenspartners einen Anhaltspunkt dafür liefern, was und wie viel man essen sollte. Die Forscher haben eine Proof-of-Concept-Studie der Stufe IA zu VideoDining bei älteren Erwachsenen durchgeführt und werden die Entwicklung dieser Verhaltensintervention mit dieser Studie erweitern.

Die Ziele bestehen darin, die Machbarkeit und Akzeptanz von VideoDining zu ermitteln und Veränderungen in der Nahrungsaufnahme und Einsamkeit als Reaktion auf mehrere VideoDining-Sitzungen bei in der Gemeinschaft lebenden älteren Erwachsenen zu bewerten, die alleine zu Hause essen. In dieser einarmigen Interventionsstudie werden dreißig ältere erwachsene Teilnehmer von „Essen auf Rädern“ sechsmal zu VideoDine mit einem Essenspartner eingeladen. Mithilfe eines Mixed-Methods-Ansatzes werden die Forscher Daten zur VideoDine-Fähigkeit älterer Erwachsener, zur Akzeptanz von VideoDining, zur Nahrungsaufnahme und zur Einsamkeit sammeln. Die Daten werden vor Beginn von VideoDining, nach jeder VideoDining-Sitzung und am Ende des Studienzeitraums erfasst. Entwicklung, Anpassung und Verfeinerung der VideoDining-Intervention sind weitere wichtige Ergebnisse dieser Studie.