Drei-Kanal-Ernährungskonzept: Der Einfluss des Essensservice auf die Nahrungsaufnahme während des Krankenhausaufenthalts

Es gibt verschiedene mögliche Strategien, um die Proteinaufnahme während des Krankenhausaufenthalts zu erhöhen, wie z. B. die Bereitstellung proteinreicherer Lebensmittel, die Anreicherung von Mahlzeiten und/oder Nahrungsmitteln, die Ergänzung mit oralen Nahrungsergänzungsmitteln (ONS) und/oder die Bereitstellung von rechtzeitig abgestimmten Snacks. Eine angemessene Verpflegung im Krankenhaus wird als Schlüsselelement der Strategie zur Minimierung einer Verschlechterung des Ernährungszustands angesehen. Herkömmliche Krankenhausmahlzeiten, d. h. 3 Hauptmahlzeiten pro Tag, die von einer zentralen Küche zubereitet werden, enthalten oft wenig Eiweiß und Energie und werden von den Patienten aufgrund mangelnden Geschmacks, Farbe und Aromas nicht geschätzt, was zu einer unzureichenden Nahrungsaufnahme, insbesondere Proteinaufnahme, führt. Es gibt eine Reihe von Möglichkeiten, die Nahrungsaufnahme zu verbessern, wobei die Art der Verpflegung und das Vorhandensein eines individuellen Kontakts mit dem Catering-Personal, wie z. B. Unterstützung bei den Mahlzeiten, wichtige Faktoren sind. Das MUMC+ hat sein Mahlzeitensystem im Krankenhaus angepasst und die vorliegende Studie wird die Auswirkungen dieses neuartigen Mahlzeitenkonzepts im Krankenhaus (Drei-Kanal-Nahrungskonzept) auf die Gesamtenergie- und Proteinaufnahme, die Verteilung von Makronährstoffen und die Wertschätzung des Patienten bewerten.

Das Ziel dieser Studie besteht darin, zu beurteilen, ob ein neuartiges Mahlzeitenkonzept im Krankenhaus die tägliche Gesamtprotein- und Energieaufnahme während des Krankenhausaufenthalts im Vergleich zu einer historischen Kontrolle effektiv steigern kann.