Kahden kaupallisesti saatavilla olevan välipalapatukan kylläisyysvaikutusten vertailu

Tutkimusprotokolla aloitetaan rekrytoinnin jälkeen ruokataajuuskyselyllä ja kolmitekijäisellä ruokailukyselyllä, jotka suoritetaan seulontakäynnillä osallistujan kelpoisuuden vahvistamisen jälkeen. Kyselyiden täyttämisen jälkeen tutkimuskäynnit ja ruoan noudot aikataulutetaan osallistujan saatavuuden ja tutkimuskalenterin mukaan. Seulontakäynnin lopussa osallistuja valitsee jäädytetyt illalliset, jotka kulutetaan illalla ennen tutkimuskäyntiä.

Tutkimus on ristikkäinen tutkimus, jossa tutkijat arvioivat kahden kaupallisesti saatavilla olevan välipalapatukan yhden aterian välittömiä vaikutuksia subjektiiviseen kylläisyyden tuntoon 2 tunnin ajan sekä energian ja ravintoaineiden saantiin seuraavasta ateriasta 2:15–2:30 patukoiden nauttimisen jälkeen. Tutkimuskäynnit aikataulutetaan 1–14 päivän välein.

Osallistujat nauttivat vakio-aterian klo 19–20 illalla ennen kutakin tutkimuskäyntiä ja täyttävät kylläisyyskyselyn aterian päätyttyä. Osallistujat kirjaavat kaiken tutkimuskäyntiä edeltävänä päivänä nautitun ruoan, mukaan lukien tutkimuksen tarjoamat illalliset. Osallistujat noutavat ruoan Indiana University-Bloomington School of Public Health -korkeakoulusta päivää ennen suunniteltuja tutkimuskäyntejä. Tämä käynti koostuu illallisten jakamisesta lounasjäähdyttimissä, jotka on pakattu jääpaketteihin ja jäädytettyinä aterioina, jotka osallistuja valitsi seulontakäynnillä. Seuraavan päivän tutkimuskäynnin protokolla käydään lyhyesti läpi. Muistutukset ajanvarauksista määritetään sähköposteina ja kalenterikutsuto, joissa ohjeistetaan osallistujan nauttimaan ateriat klo 19–20 sinä iltana, täyttämään kylläisyyskyselyn, jonka linkki on upotettu sähköposteihin, ja pysymään paastossa lukuun ottamatta vettä ja nollakalorisia juomia seuraavaan tutkimuskäyntiin asti. Osallistujille tarjotaan paperiversio kylläisyyskyselystä halutessaan. Kylläisyyskyselyssä osallistujia pyydetään arvioimaan tunteitaan nälästä, kylläisyydestä, halusta syödä ja tyytyväisyyttä edelliseen ateriaan. Halua syödä selitetään osallistujille haluna nauttia ruokaa riippumatta näläntunteesta, kun taas tyytyväisyyttä erotetaan kylläisyydestä psykologisena tyytyväisyyden tunteena eikä fyysisenä kylläisyyden tunteena. Samaa kyselyä käytetään kaikissa aikapisteissä kunkin tutkimuskäynnin aikana. Osallistujia pyydetään välttämään kofeiinin nauttimista aamulla. Tietty saapumisaika asetetaan saapumiselle Innovation Center -keskukseen seuraavana päivänä klo 8–8:40.

Kun osallistuja saapuu IU-Bloomington Innovation Centeriin, jäähdyttimet ja jääpaketit kerätään, ja tutkimusprotokollan noudattamisen varmistetaan. Seuraavaksi ruokapäiväkirja tarkastetaan tutkimushenkilökunnan toimesta. Osallistujilta voidaan pyytää selvennyksiä ruokapäiväkirjaan tehtyihin merkintöihin.

Osallistujat kutsutaan huoneeseen, jossa enintään 3 osallistujaa kerralla suorittaa tutkimusprotokollan. Osallistujat saavat olla vuorovaikutuksessa toistensa kanssa, mutta heitä ohjeistetaan välttämään keskustelua välipalapatukoista. Perustason kylläisyyskysely täytetään ennen kuin välipalapatukat tarjotaan vesipullon kera. Osallistujia ohjeistetaan kirjaamaan "1" koskien tyytyväisyyttä ateriaan tässä paastovaiheessa. Vapaa veden nauttiminen on sallittua koko tutkimuskäynnin ajan. Osallistujia ohjeistetaan nauttimaan kaksi välipalapatukkaa, yhteensä 300 kcal, mahdollisimman nopeasti ja mukavasti. Kun osallistujat ovat nauttineet patukat, tutkimushenkilökunta tarjoaa osallistujalle aistinvaraisen arvioinnin, joko painettuna tai elektronisena, jossa pyydetään arvioimaan patukat kokonaismakunsa, makeutensa, suolaisuutensa, umamimakunsa, halunsa syödä enemmän, aterian mukana tulevan täyteyden/kylläisyyden suhteen. Osallistujat täyttävät aistinvaraisen arvioinnin molempien patukoiden nauttimisen jälkeen. Jos osallistujat eivät pysty nauttimaan molempia patukoita, aistinvaraista arviointia ei täytetä, ja kokeellinen protokolla keskeytetään kyseiseltä osallistujalta.

Osallistujat pysyvät huoneessa ja saavat käydä vessassa, viihdyttää itseään omilla äänilaitteillaan, lukea ja työskennellä. Osallistujilta kielletään ulkopuolisen ruoan tuominen ja nauttiminen sekä liikunta tutkimusprotokollan aikana. Kylläisyyskyselyt täytetään 30 minuutin välein paastosta alkaen. Sähköinen ajastin tarjotaan virtataulukon kera, joka osoittaa kylläisyyskyselyjen täyttöajat. Osallistujat kirjaavat ajat, jolloin he täyttivät kukin kylläisyyskyselyn kierros. Osallistujien noudattamista valvotaan ajoittain, ja kyselyjen elektronista tallennusta seurataan.

Kahden tunnin kuluttua tutkimuskäynnin toiseksi viimeinen kylläisyyskysely täytetään. Osallistujille ilmoitetaan, että heidät saatetaan lounasbuffettiin, joka koostuu grillatusta hampurilaispihvistä, grillatusta kanasta, briossisämpylöistä, viipaloiduista tomaateista, viipaloidusta keskikovasta cheddarjuustosta, majoneesista, sinapista ja ketsupista, hedelmätarjottimesta, jossa on yksittäisiä annoksia vesimelonia, verkkomelonia, mansikoita ja mustikoita, kulhosta perunalastuja, kulhosta suolattuja sekapähkinöitä, suklaapaloekeksejä ja kermavaahtoa lisättäväksi mihin tahansa ruokiin, joita he valitsevat. Osallistujia ohjeistetaan "tarjoilemaan itselleen niin paljon ruokaa kuin he haluavat nauttia ja nauttimaan sitä, kunnes tuntevat olonsa mukavasti kylläiseksi, mahdollisimman nopeasti ja mukavasti." Osallistujat kirjaavat ajan, jolloin he lopettivat ateriat, ja täyttävät viimeisen kylläisyyskyselyn lounaan jälkeen. Jokainen ruoka-aine punnitaan tutkimushenkilökunnan toimesta ennen osallistujien ruokailua ja sen jälkeen.

Toinen tutkimuskäynti suoritetaan peilaten ensimmäistä erityyppisellä välipalapatukalla. Protokollan ja buffettilounaan alkamisajat yritetään sovittaa mahdollisimman tarkasti ensimmäiseen tutkimuskäyntiin.