Identification de nouveaux biomarqueurs de consommation de banane et de tomate (BioBanaTom)

L'essor de la métabolomique ainsi que différentes plates-formes telles que les spectromètres de masse à chromatographie liquide (LC-MS) ont permis l'évaluation simultanée de milliers de métabolites dans des échantillons biologiques et la reconnaissance de modèles pouvant constituer une empreinte digitale de la consommation de différents aliments. Des études récentes ont démontré le grand potentiel de la métabolomique pour découvrir de nouveaux biomarqueurs d'apport dans des études d'intervention et de cohorte. (FOODBALL) a été créé. Dans ce projet, 22 institutions de 11 pays différents collaboreront dans trois tâches principales : 1) Découverte d'un nouveau biomarqueur alimentaire à l'aide d'une approche métabolomique, 2) validation systémique de biomarqueurs existants et nouvellement découverts pour atteindre une bonne couverture de l'apport alimentaire dans différents pays européens. populations et 3) explorer les effets biologiques à l'aide de biomarqueurs d'apport (http://foodmetabolome.org/). Avec ce dernier, la nécessité de construire une bibliothèque chimique qui permet l'utilisation de normes pour une identification plus poussée se pose. Avec FOODBALL, The Food Compound Exchange (FoodComEx) vise à améliorer la disponibilité des normes analytiques des composés biologiques pour parvenir à une meilleure et plus facile identification des biomarqueurs (http://foodcomex.org/).

Dans le cadre d'une collaboration INRA avec FOODBALL et FoodComEx, le présent projet tente d'identifier des biomarqueurs de la consommation de banane et de tomate, à travers l'exploration du métabolome sérique et urinaire de 12 sujets ayant consommé ces aliments selon un schéma randomisé, contrôlé et croisé. La présente étude comprenait 3 périodes d'intervention différentes et un minimum de 3 jours de sevrage entre les interventions. Les périodes d'intervention comprenaient 2 jours d'exécution, 1 jour d'intervention et 1 jour post-intervention. Au cours du premier jour de la période de rodage, les sujets ont reçu pour instruction d'éviter la consommation de banane ou de tomate ou de l'un de leurs produits ; la veille de l'intervention, les volontaires ont été invités à éviter la consommation d'aliments et de boissons riches en phytochimiques tels que le vin, le café, le chocolat, le thé et d'autres aliments à base de plantes, notamment la banane et la tomate. Le matin de l'intervention, les sujets de jour sont arrivés à état de jeûne au centre de recherche à 7h30. Les volontaires ont été assignés au hasard à l'une des trois interventions, fibre Fresubin ® 2kcal, 240g de banane plus boisson témoin, ou 300g de tomate plus boisson témoin plus 12g d'huile de tournesol raffinée. Tout au long de l'intervention, les sujets avaient libre accès à l'eau, maximum 250 ml d'eau par heure jusqu'à 6 heures après la prise de l'aliment testé.

Un phlébotomiste formé a placé un cathéter sur le bras du sujet avant la prise des aliments testés pour recueillir l'échantillon de référence. Puis quatre autres échantillons ont été prélevés en postprandial après 1h, 2h, 4h et 6h. Au total, 7 échantillons d'urine ont été prélevés. La première miction a été recueillie par les sujets à domicile le matin du jour 3 et le reste des échantillons après la prise des aliments testés comme suit : 0-1h, 1h-2h, 2h-4h, 4h-6h. Les échantillons d'urine correspondant à 6h-12h et 12-24h d'intervalle ont été collectés par des volontaires à domicile jusqu'au matin après la prise de la nourriture.

Après la collecte de sang de 6h, le cathéter périphérique a été retiré et les sujets ont déjeuné composé de pain blanc et de pâtes cuites, puis les sujets ont été autorisés à rentrer chez eux. Avant de quitter le centre d'investigation, les participants ont été chargés de préparer un dîner standardisé à base de poulet poêlé avec du beurre et de riz bouilli avec du sel. Les volontaires n'avaient pas le droit de manger ni de boire autre chose que de l'eau et le dîner standardisé.

Le matin du jour post-intervention, les sujets sont arrivés à jeun au centre de recherche pour donner l'échantillon de sang de 24h et livrer la collecte d'urine de 06-12h et 12-24h. Par la suite, les sujets ont reçu un petit-déjeuner au centre de recherche et ont repris leur alimentation normale jusqu'à la prochaine course en jours de la prochaine période d'intervention.

Des échantillons d'urine et des échantillons de sérum ont été aliquotés et conservés à -80°C jusqu'à l'analyse.