バナナとトマトの摂取量の新しいバイオマーカーの同定 (BioBanaTom)

メタボロミクスと液体クロマトグラフィー質量分析計 (LC-MS) などのさまざまなプラットフォームの台頭により、生体サンプル中の数千の代謝産物を同時に評価し、さまざまな食品の摂取の指紋を構成する可能性のあるパターンを認識できるようになりました。 最近の研究では、介入研究やコホート研究において摂取量の新しいバイオマーカーを発見するメタボロミクスの大きな可能性が実証されました。食品メタボロミクスで見つかる化合物の多様性は大きな課題であるため、食事バイオマーカーの同定と検証を改善する国際的な取り組みとして、食品バイオマーカー アライアンスが設立されました。 (フードボール) が作成されました。 このプロジェクトでは、11 か国の 22 機関が 3 つの主なタスクで協力します: 1) メタボロミクスアプローチを使用した新しい食事バイオマーカーの発見、2) ヨーロッパのさまざまな国の食品摂取を適切にカバーするための既存および新しく発見されたバイオマーカーの系統的検証3) 摂取量のバイオマーカーを使用した生物学的影響の調査 (http://foodmetabolome.org/)。 後者の場合、さらなる同定のための標準の使用を可能にする化学ライブラリを構築する必要性が生じます。 FOODBALL と同様に、The Food Compound Exchange (FoodComEx) は、生物学的化合物の分析標準の利用可能性を向上させ、より適切かつ簡単なバイオマーカーの同定を実現することを目指しています (http://foodcomex.org/)。

INRAとFOODBALLおよびFoodComExとの協力の一環として、本プロジェクトは、ランダム化、制御されたクロスオーバーデザインに従って、これらの食品を摂取した12人の被験者の血清と尿のメタボロームを調査することにより、バナナとトマトの摂取量のバイオマーカーを特定することを試みています。 本研究は、3 つの異なる介入期間と介入間の最低 3 日間の休薬期間で構成されました。 介入期間は、1 日に 2 回の実行、1 回の介入日および 1 回の介入後日で構成されていました。 実行期間の初日には、被験者はバナナ、トマト、またはそれらの製品の摂取を避けるように指示されました。介入の前日、ボランティアは、ワイン、コーヒー、チョコレート、紅茶、バナナやトマトなどの植物由来の食品など、植物化学物質が豊富な食品や飲料の摂取を避けるよう求められました。介入当日の朝、被験者は病院に到着しました。絶食状態で午前7時半に研究センターへ。 ボランティアは、フレスビン® 2kcal 繊維、バナナ 240g と対照飲料、またはトマト 300g と対照飲料と精製ひまわり油 12g の 3 つの介入のうちの 1 つにランダムに割り当てられました。 介入期間中、被験者は試験食摂取後6時間まで、1時間当たり最大250mlの水に自由にアクセスできた。

訓練を受けた瀉血専門医は、試験食品を摂取する前に被験者の腕にカテーテルを留置してベースラインサンプルを採取した。 次に、食後の 1 時間、2 時間、4 時間、および 6 時間後に他の 4 つのサンプルを収集しました。 合計 7 つの尿サンプルが収集されました。 最初の排尿は被験者によって 3 日目の朝に自宅で採取され、残りのサンプルは試験食品摂取後に次のように採取されました: 0-1 時間、1 時間-2 時間、2 時間-4 時間、4 時間-6 時間。 6 時間から 12 時間および 12 から 24 時間の間隔に相当する尿サンプルが、食物摂取後の朝まで自宅でボランティアによって収集されました。

6時間の採血後、末梢カテーテルが除去され、被験者は白パンと茹でたパスタからなる昼食をとり、その後被験者は帰宅することが許可された。 調査センターを出る前に、参加者はバターを添えた鶏肉のフライと塩を加えたご飯をベースにした標準的な夕食を準備するよう指示された。 ボランティアは水と標準化された夕食以外は飲食することを許されなかった。

介入後の日の朝、被験者は絶食状態で研究センターに到着し、24時間の血液サンプルを採取し、06〜12時間および12〜24時間の採尿を行った。 その後、被験者は研究センターで朝食を提供され、次の介入期間の数日後の次のランニングまで通常の食事を再開しました。

尿サンプルと血清サンプルを等分し、分析まで-80℃で保存しました。