Identificazione di nuovi biomarcatori del consumo di banane e pomodori (BioBanaTom)

L'ascesa della metabolomica insieme a diverse piattaforme come gli spettrometri di massa con cromatografia liquida (LC-MS) hanno consentito la valutazione simultanea di migliaia di metaboliti in campioni biologici e il riconoscimento di modelli che possono costituire un'impronta digitale dell'assunzione di diversi alimenti. Studi recenti hanno dimostrato il grande potenziale della metabolomica per scoprire nuovi biomarcatori di assunzione in studi di intervento e di coorte. La diversità dei composti trovati nella metabolomica alimentare rappresenta una sfida importante e quindi in uno sforzo internazionale per migliorare l'identificazione e la convalida dei biomarcatori alimentari, la Food Biomarkers Alliance (FOODBALL) è stato creato. In questo progetto, 22 istituzioni di 11 paesi diversi collaboreranno in tre compiti principali: 1) Scoperta di nuovi biomarcatori dietetici utilizzando un approccio metabolomico, 2) validazione sistemica di biomarcatori esistenti e recentemente scoperti per ottenere una buona copertura dell'assunzione di cibo in diversi paesi europei popolazioni e 3) esplorare gli effetti biologici utilizzando biomarcatori di assunzione (//foodmetabolome.org/). Con quest'ultimo nasce la necessità di costruire una biblioteca chimica che consenta l'uso di standard per un'ulteriore identificazione. Insieme a FOODBALL, The Food Compound Exchange (FoodComEx) mira a migliorare la disponibilità di standard analitici di composti biologici per ottenere una migliore e più facile identificazione dei biomarcatori (http://foodcomex.org/).

Nell'ambito della collaborazione INRA con FOODBALL e FoodComEx, il presente progetto tenta di identificare i biomarcatori dell'assunzione di banane e pomodori, attraverso l'esplorazione del metaboloma sierico e urinario di 12 soggetti che hanno consumato questi alimenti seguendo un disegno incrociato randomizzato, controllato. Il presente studio comprendeva 3 diversi periodi di intervento e un minimo di 3 giorni di interruzione tra gli interventi. I periodi di intervento erano composti da 2 giorni di esecuzione, 1 giorno di intervento e 1 giorno post intervento. Nel primo giorno del periodo di rodaggio, i soggetti sono stati istruiti a evitare l'assunzione di banane o pomodori o qualsiasi loro prodotto; il giorno prima dell'intervento ai volontari è stato chiesto di evitare l'assunzione di cibi e bevande ricchi di sostanze fitochimiche come vino, caffè, cioccolato, tè e altri alimenti a base vegetale tra cui banane e pomodori. a digiuno al centro ricerche alle 7.30. I volontari sono stati assegnati in modo casuale a uno dei tre interventi, fibra Fresubin ® 2kcal, 240 g di banana più bevanda di controllo o 300 g di pomodoro più bevanda di controllo più 12 g di olio di girasole raffinato. Durante l'intervento, i soggetti hanno avuto libero accesso all'acqua, massimo 250 ml di acqua all'ora fino a 6 ore dopo l'assunzione del cibo di prova.

Un flebotomo addestrato ha posizionato un catetere sul braccio del soggetto prima dell'assunzione degli alimenti di prova per raccogliere il campione di riferimento. Poi altri quattro campioni sono stati raccolti postprandialmente dopo 1h, 2h, 4h e 6h. Sono stati raccolti un totale di 7 campioni di urina. Il primo vuoto di urina è stato raccolto dai soggetti a casa la mattina del giorno 3 e il resto dei campioni dopo l'assunzione degli alimenti di prova come segue: 0-1h, 1h-2h, 2h-4h, 4h-6h. I campioni di urina corrispondenti all'intervallo 6h-12h e 12-24h sono stati raccolti dai volontari a casa fino al mattino successivo all'assunzione del cibo.

Dopo la raccolta del sangue di 6 ore, il catetere periferico è stato rimosso e i soggetti hanno pranzato a base di pane bianco e pasta cotta, quindi i soggetti sono stati autorizzati a tornare a casa. Prima di lasciare il centro di indagine, i partecipanti sono stati istruiti a preparare una cena standard a base di pollo fritto in padella con burro e riso bollito con sale. Ai volontari non era permesso mangiare o bere altro che l'acqua e la cena standardizzata.

La mattina del giorno post intervento, i soggetti sono arrivati ​​a digiuno al centro di ricerca per consegnare il prelievo di sangue delle 24h e consegnare la raccolta delle urine delle 06-12 e delle 12-24h. Successivamente, ai soggetti è stata servita la colazione presso il centro di ricerca e hanno ripreso la loro dieta normale fino al successivo periodo di esecuzione del successivo periodo di intervento.

I campioni di urina ei campioni di siero sono stati aliquotati e conservati a -80°C fino all'analisi.