确定香蕉和番茄摄入量的新生物标志物 (BioBanaTom)

代谢组学的兴起以及液相色谱质谱仪 (LC-MS) 等不同平台的兴起，使我们能够同时评估生物样本中的数千种代谢物，并识别可能构成不同食物摄入指纹的模式。 最近的研究证明了代谢组学在干预和队列研究中发现新的摄入生物标志物的巨大潜力。食品代谢组学中发现的化合物的多样性是一个重大挑战，因此在国际努力改善膳食生物标志物的鉴定和验证中，食品生物标志物联盟(FOODBALL) 已创建。 在这个项目中，来自 11 个不同国家的 22 个机构将合作完成三项主要任务：1) 使用代谢组学方法发现新的膳食生物标志物，2) 对现有和新发现的生物标志物进行系统验证，以实现对欧洲不同国家食物摄入量的良好覆盖人群和 3) 使用摄入的生物标志物探索生物效应 (http://foodmetabolome.org/)。 对于后者，有必要建立一个允许使用标准进行进一步鉴定的化学库。 与 FOODBALL 一起，食品化合物交易所 (FoodComEx) 旨在提高生物化合物分析标准的可用性，以实现更好、更容易的生物标志物识别 (http://foodcomex.org/)。

作为 INRA 与 FOODBALL 和 FoodComEx 合作的一部分，本项目试图通过随机、对照、交叉设计对食用这些食物的 12 名受试者的血清和尿液代谢组进行探索，以确定香蕉和番茄摄入量的生物标志物。 本研究包括 3 个不同的干预期和干预之间至少 3 天的清除期。 干预期包括 2 天运行、1 个干预日和 1 个干预后日。 在磨合期的第一天，指示受试者避免摄入香蕉或西红柿或其任何产品；在干预前一天，志愿者被要求避免摄入富含植物化学物质的食物和饮料，如葡萄酒、咖啡、巧克力、茶和其他植物性食物，包括香蕉和西红柿。在干预的早上，日间受试者到达早上 7 点 30 分到研究中心的禁食状态。 志愿者被随机分配到三种干预措施中的一种，即 Fresubin ® 2kcal 纤维、240 克香蕉加对照饮料，或 300 克番茄加对照饮料加 12 克精制葵花籽油。 在整个干预过程中，受试者可以自由饮水，每小时最多饮水 250 毫升，直到摄入测试食物后 6 小时。

训练有素的抽血师在摄入测试食物之前将导管放在受试者的手臂上以收集基线样本。 然后在餐后 1 小时、2 小时、4 小时和 6 小时后收集其他四个样品。 总共收集了 7 个尿样。 受试者在第 3 天早上在家中收集第一次排泄的尿液，其余样本在摄入测试食物后收集如下：0-1 小时、1 小时-2 小时、2 小时-4 小时、4 小时-6 小时。 由志愿者在家中收集对应于6h-12h和12-24h间隔的尿样，直至摄入食物后的早晨。

采血 6 小时后，移除外周导管，受试者享用由白面包和煮熟的意大利面组成的午餐，然后受试者被允许回家。 在离开调查中心之前，参与者被指示准备一顿标准化的晚餐，包括黄油煎鸡和盐煮米饭。 除了水和标准晚餐外，志愿者不得进食或喝任何东西。

干预后当天上午，受试者以空腹状态到达研究中心，提供24h血样和06-12h和12-24h尿液采集。 之后，受试者在研究中心享用早餐并恢复正常饮食，直到下一个干预期的几天内进行下一次跑步。

将尿液样品和血清样品等分并储存在-80℃直至分析。