Húgysav-anyagcsere, endoteliális funkció és oxidatív stressz vegánoknál és mindenevőknél.

A nem húsevők száma világszerte egyre nő. Ez a választás ideológiai, ökológiai vagy egészségügyi problémákra ad választ. Számos vegetáriánus étrend létezik, és a vegán étrend a leginkább korlátozott, mivel kizár minden állati terméket, tojást és tejterméket.

Az egészségre és különösen a szív- és érrendszerre (vérnyomás, testsúly, lipidprofil) gyakorolt ​​előnyök mellett egyes szerzők kevésbé kedvező lipid- és oxidatív profilokat, mások pedig az endothel funkció markereinek károsodását írták le „vegánoknál”. Ezeket a hatásokat az alacsony B12-vitamin- és folsavszintnek, valamint a magas homociszteinszintnek tulajdonították. A B12-vitamin-pótlás azonban javította ezeket a paramétereket. Epidemiológiai vizsgálatok azt is kimutatták, hogy a „vegánok” magasabb húgysavszintet mutatnak, mint a többi vegetáriánus vagy mindenevő. A húgysav antioxidánsként működik a plazmában, de káros lehet az érsejtekre, ami endothel diszfunkcióhoz vezet. A húgysav-metabolizmusban részt vevő fő enzim a xantin-oxidoreduktáz, amely két, egymásra konvertálható izoforma alatt létezik. A fő forma a xantin-dehidrogenáz, amely nikotinamid-adenin-dinukleotidot (NAD+) használ elektronakceptorként, és nem termel reaktív oxigénfajtákat (ROS). Ezzel szemben a másik izoforma xantin-oxidáz oxigént használ elektronakceptorként, és reaktív oxigénfajtákat (ROS) termel. A kutatók azt a hipotézist kívánják ellenőrizni, hogy nem önmagában a húgysav, hanem a xantin-oxidoreduktáz melyik izoformája változtatja meg az endothel működését. Ez az oka annak, hogy a kutatók azt akarják meghatározni, hogy a rendszeres „vegánok” (normál B12-vitamin- és folsavszinttel) megnövekedett húgysavszintet mutatnak-e csökkent gyulladás, oxidatív stressz és jobb endothelfunkció mellett, mint a megfelelő „mindenevők”.

50 vegánt és 50 mindenevőt vesznek fel a brüsszeli Erasme Kórházban.

Hipotézis

• A vegán étrend által kiváltott relatív hiperurikémia nem jár az endothel funkció károsodásával, ha a B12-vitamin és a folsav szintje normális.
• Az oxidoreduktáz (XOR) izoformáinak mennyiségi meghatározása az étrendtől függően változik. A mindenevők több xantin-oxidázt (XO) tartalmaznak, mint a vegánok, amelyekben a xantin-dehidrogenáz (XD) izoforma elterjedtebb.
• A vegán csoport kedvezőbb oxidáló, metabolikus és gyulladásos profillal rendelkezik, mint a mindenevők csoportja.