チーズの消費とヒトの微小血管機能

乳製品の摂取量の増加は、血管の健康状態の改善と関連しています。 ただし、乳製品のチーズは塩分が多いことがよくあります。 食事中のナトリウムは、血管機能を損なう可能性があります。 研究者たちは、ナチュラル チーズがナトリウムによって引き起こされる血管機能の障害を防ぐかどうか、またどのように保護するかを調べます。 この研究では、参加者は、低ナトリウムまたは高ナトリウムのベースダイエット中に、チーズ (6 オンス/日) を食べるか、チーズを食べない 8 日間の管理された給餌期間を 4 回完了します。 参加者は、通常の個人的な食事をしながらベースライン実験を完了し、制御された各給餌期間の終わりに実験を繰り返します。 私たちの実験のいくつかでは、研究者は「マイクロダイアリシス」（MD）と呼ばれる技術を使用しています。 MD では、研究者は毛細血管を模した小さなチューブを介して前腕の皮膚にいくつかの研究薬を浸透させます。 これらの MD 薬は、皮膚の細い血管を制御するために体が自然に作る物質を模倣または遮断します。 薬物はチューブの周りのニッケル サイズの領域に残り、体の残りの部分には入りません。 研究者はまた、血圧カフと超音波を使用して体内のより大きな血管の健康状態を調べる「フロー媒介拡張」（FMD）と呼ばれる標準的な手法を使用しています。 FMD には、テストの一部でニトログリセリンの小さな錠剤を舌の下に置くことが含まれます。