高および低硝酸塩/亜硝酸塩食を摂取している正常で健康な男性ボランティアにおける呼気一酸化窒素排出量の分散の測定

一酸化窒素 (NO) は、多くの生理学的プロセス (血管拡張、宿主防御、神経伝達、気管支拡張、炎症など) における多面的な役割が認識されています。 NO は、L-アルギニンを L-シトルリンに変換する反応において、一酸化窒素シンターゼ (NOS) アイソフォームのファミリーによって生成されます。 生体内での NO 代謝産物には、亜硝酸塩 (NO2) と硝酸塩 (NO3) が含まれます。 血漿 NO2/NO3 濃度は、NOS 活性および NO ラジカル生成のマーカーとして広く使用されています。 研究では、硝酸塩、エストロゲンの食事摂取、大気汚染、激しい運動が血中のNO2/NO3レベルに影響を与える可能性があることが示されています。 NOは呼気からも検出できます。 NOレベルは疾患によって異なり、場合によっては（喘息など）治療（ステロイドなど）に反応します。

このパイロット研究は、食事摂取が呼気 NO レベルに影響を与えるかどうかを判断することを目的としています。 血漿代謝物測定を使用して NOS 活性をモニタリングするには、被験者は研究前および研究中に厳格な低 NO2/NO3 食を厳守する必要があり、この場合、呼気 NO の測定は入院患者環境で迅速かつ簡単に行うことができます。 被験者は、標準化された高および低亜硝酸塩/硝酸塩（NO2/NO3）食をそれぞれ3日間摂取する入院患者として研究されます。 L-アルギニンはNOS基質であり、NOの生成に影響を与える可能性があるため、食事はタンパク質摂取量によっても監視されます。 血液サンプルは、NO2/NO3 濃度の定量化のために、研究中に各食事の食事前と食事後に 4 回採取されます。 呼気NOは毎日測定されます。 さらに、血圧、肺機能検査、L-アルギニン、環状グアノシン一リン酸 (cGMP)、および S-チオール化の血漿レベルが監視される場合があります。 この研究の結果により、NOS 活性を監視する最も効果的な方法を決定できるようになり、一酸化窒素レベルの維持に関与する活性を特定できる可能性があります。