Determinazione delle variazioni nella produzione di ossido nitrico espirato in volontari maschi sani normali che consumano diete ad alto e basso contenuto di nitrati/nitriti

L'ossido nitrico (NO) è stato riconosciuto per i suoi ruoli sfaccettati in molti processi fisiologici (ad esempio, vasodilatazione, difesa dell'ospite, neurotrasmissione, broncodilatazione e infiammazione). L'NO è prodotto da una famiglia di isoforme di ossido nitrico sintasi (NOS) in una reazione che converte la L-arginina in L-citrullina. NO metaboliti in vivo includono nitriti (NO2) e nitrati (NO3). Le concentrazioni plasmatiche di NO2/NO3 sono state ampiamente utilizzate come marker per l'attività NOS e la produzione di radicali NO. Gli studi hanno dimostrato che l'assunzione alimentare di nitrati, estrogeni, inquinamento atmosferico ed esercizio fisico intenso possono influenzare i livelli di NO2/NO3 nel sangue. NO può essere rilevato anche nell'aria espirata. I livelli di NO variano con la malattia e in alcuni casi (ad es. asma) rispondono al trattamento (ad es. steroidi).

Questo studio pilota è progettato per determinare se l'assunzione dietetica influenza o meno i livelli di NO esalato. Per utilizzare le misurazioni dei metaboliti plasmatici per monitorare l'attività NOS, i soggetti devono aderire a una dieta rigorosa a basso contenuto di NO2/NO3 prima e durante lo studio in cui le misurazioni dell'NO espirato possono essere eseguite rapidamente e facilmente in un ambiente ospedaliero. I soggetti saranno studiati come pazienti ricoverati che consumano diete standardizzate ad alto e basso contenuto di nitriti/nitrati (NO2/NO3) ciascuno per un periodo di tre giorni. Poiché la L-arginina è un substrato NOS e può influenzare la generazione di NO, le diete saranno monitorate anche dall'assunzione di proteine. I campioni di sangue saranno raccolti quattro volte durante lo studio, prima e dopo la dieta per ogni dieta, per la quantificazione della concentrazione di NO2/NO3. L'NO espirato verrà misurato giornalmente. Inoltre, possono essere monitorati la pressione arteriosa, i test di funzionalità polmonare e i livelli plasmatici di L-arginina, guanosina monofosfato ciclico (cGMP) e S-tiolazione. I risultati di questo studio dovrebbero consentirci di determinare il metodo più efficace per monitorare l'attività NOS e identificare potenzialmente le attività responsabili del mantenimento dei livelli di ossido nitrico.