Determinação das variações na produção de óxido nítrico exalado em voluntários masculinos normais e saudáveis ​​consumindo dietas com alto e baixo teor de nitrato/nitrito

O óxido nítrico (NO) tem sido reconhecido por seus papéis multifacetados em muitos processos fisiológicos (por exemplo, vasodilatação, defesa do hospedeiro, neurotransmissão, broncodilatação e inflamação). O NO é produzido por uma família de isoformas da sintase do óxido nítrico (NOS) em uma reação que converte L-arginina em L-citrulina. Os metabólitos do NO in vivo incluem nitrito (NO2) e nitrato (NO3). As concentrações plasmáticas de NO2/NO3 têm sido extensivamente usadas como um marcador para a atividade de NOS e produção de radicais NO. Estudos demonstraram que a ingestão dietética de nitrato, estrogênio, poluição atmosférica e exercícios pesados ​​podem influenciar os níveis de NO2/NO3 no sangue. O NO também pode ser detectado no ar expirado. Os níveis de NO variam com a doença e, em alguns casos (por exemplo, asma) respondem ao tratamento (por exemplo, esteroides).

Este estudo piloto é projetado para determinar se a ingestão alimentar influencia ou não os níveis de NO exalado. Para usar medições de metabólitos plasmáticos para monitorar a atividade de NOS, os indivíduos devem aderir a uma dieta rigorosamente baixa de NO2/NO3 antes e durante o estudo, onde as medições de NO exalado podem ser realizadas rápida e facilmente em um ambiente hospitalar. Os indivíduos serão estudados como pacientes internados consumindo dietas padronizadas com alto e baixo teor de nitrito/nitrato (NO2/NO3) cada uma por um período de três dias. Como a L-arginina é um substrato da NOS e pode afetar a geração de NO, as dietas também serão monitoradas pela ingestão de proteínas. Amostras de sangue serão coletadas quatro vezes durante o estudo, pré e pós-dieta para cada dieta, para a quantificação da concentração de NO2/NO3. O NO exalado será medido diariamente. Além disso, a pressão arterial, o teste de função pulmonar e os níveis plasmáticos de L-arginina, monofosfato de guanosina cíclico (cGMP) e S-tiolação podem ser monitorados. Os resultados deste estudo devem nos permitir determinar o método mais eficaz de monitorar a atividade da NOS e potencialmente identificar as atividades responsáveis ​​pela manutenção dos níveis de óxido nítrico.