Determinación de las variaciones en la producción de óxido nítrico exhalado en voluntarios masculinos sanos normales que consumen dietas altas y bajas en nitrato/nitrito

El óxido nítrico (NO) ha sido reconocido por sus funciones multifacéticas en muchos procesos fisiológicos (p. ej., vasodilatación, defensa del huésped, neurotransmisión, broncodilatación e inflamación). El NO es producido por una familia de isoformas de óxido nítrico sintasa (NOS) en una reacción que convierte la L-arginina en L-citrulina. Los metabolitos de NO in vivo incluyen nitrito (NO2) y nitrato (NO3). Las concentraciones plasmáticas de NO2/NO3 se han utilizado ampliamente como marcador de la actividad de la NOS y la producción de radicales NO. Los estudios han demostrado que la ingesta dietética de nitrato, estrógeno, la contaminación atmosférica y el ejercicio intenso pueden influir en los niveles de NO2/NO3 en la sangre. El NO también se puede detectar en el aire exhalado. Los niveles de NO varían con la enfermedad y en algunos casos (p. ej., asma) responden al tratamiento (p. ej., esteroides).

Este estudio piloto está diseñado para determinar si la ingesta dietética influye o no en los niveles de NO exhalado. Para usar mediciones de metabolitos en plasma para monitorear la actividad de NOS, los sujetos deben seguir una dieta estricta baja en NO2/NO3 antes y durante el estudio donde las mediciones de NO exhalado se pueden realizar rápida y fácilmente en un entorno hospitalario. Los sujetos serán estudiados como pacientes hospitalizados que consumen dietas estandarizadas altas y bajas en nitrito/nitrato (NO2/NO3) cada una durante un período de tres días. Dado que la L-arginina es un sustrato de NOS y puede afectar la generación de NO, las dietas también se controlarán mediante la ingesta de proteínas. Se recolectarán muestras de sangre cuatro veces durante el estudio, antes y después de la dieta para cada dieta, para la cuantificación de la concentración de NO2/NO3. El NO exhalado se medirá diariamente. Además, se pueden controlar la presión arterial, las pruebas de función pulmonar y los niveles en plasma sanguíneo de L-arginina, monofosfato de guanosina cíclico (cGMP) y S-tiolación. Los resultados de este estudio deberían permitirnos determinar el método más efectivo para monitorear la actividad de NOS e identificar potencialmente las actividades responsables de mantener los niveles de óxido nítrico.