太りすぎの人の満腹感とメタボリックシンドロームの危険因子に対する8週間のパルス摂取の影響

この研究の主な目的は、過体重/肥満の成人の体重、満腹感、メタボリックシンドローム危険因子に対する市販のパルスを週に5カップ摂取した場合の効果を、従来のエネルギー制限食と8週間にわたって比較することです。

研究プロトコールに含まれる豆類の量は、1週間あたり3カップの豆類というUSDA食事ガイドラインに基づいていますが、1週間あたり5カップとやや多めです。 どちらのグループも管理栄養士によるカウンセリングを受けます。 パルスは無料で提供され、毎週各参加者に届けられ、準備についての指示が与えられます。 被験者は、脈拍を摂取した日付と時刻、脈食の種類や脈食中に摂取した他の食品を記録する脈拍ログを記入するよう求められます。 調理済みの豆類は缶詰または冷凍の状態で提供されます。 完食後、被験者には各缶に貼られているシール、または冷凍豆類部分に挟まれているシールに情報（ID、日付、時刻）を記入していただきます。 コンプライアンスを測定するために、被験者は新しい食品が提供される週の終わりにすべてのステッカーを返却するよう求められます。 エネルギー制限グループの場合、栄養士は、第 1 週目 (研究の開始時) と第 4 週目 (研究の途中) に、1 日あたりのカロリー摂取量を 500 kcal 減らす方法についてアドバイスするための規定の時間を与えられます。 。 さらに、栄養士は食歴を取得し、第 1 週と第 8 週に脈拍摂取量について追加の質問をします。また、栄養士は第 1、4、および第 8 週に被験者から 24 時間の食品リコールを取得します。

すべての被験者について、体重、腹囲、血圧、空腹時血中脂質、グルコース、インスリンおよび満腹ホルモンを1、4および8週目に測定します。 各被験者は、各セッションで選択した同じ時間、午前 8 時から 10 時に到着します。 到着後、被験者は睡眠習慣とストレス要因に関する質問票、および食物摂取量と活動に関する質問票に記入します。 各セッションでは、被験者は一晩の絶食後に到着するように求められます。採血の1時間前までは水のみ許可されます。

グルコース負荷 (75 g) に対する血糖およびインスリン反応は、1 週目と 8 週目に測定されます。 この検査 (経口ブドウ糖負荷検査) では、看護師によって留置カテーテルが肘前静脈に挿入され、血液サンプルが開始前 (～15 分) と 0、10、20、30、60 分に採取されます。 75 g のブドウ糖飲料を摂取してから 90 分後と 120 分後。 1週目と8週目に合計90mlの血液が採取されます。 同じ分析のために、単一の空腹時血液サンプル (血液 20 ml) も 4 週目に採取されます。 第 1 週と第 8 週のセッションは最大 4 時間、第 4 週のセッションは最大 2 時間続きます。

血液サンプルは、グルコース、インスリン、レプチン、グレリン、グルカゴン様ペプチド-1 (GLP-1)、低密度リポタンパク質 (LDL)、トリグリセリド (TG)、C 反応性タンパク質、C-ペプチド、アディポネクチン、およびグリコシル化ヘモグロビン (HbA1c)。

豆類は、Can Grow Foods、Heinz から入手するか、スーパーマーケットから購入します。