O efeito de comer leguminosas por 8 semanas na saciedade e nos fatores de risco da síndrome metabólica em indivíduos com excesso de peso

O objetivo principal deste estudo é comparar o efeito do consumo de 5 xícaras por semana de leguminosas disponíveis comercialmente no peso corporal, saciedade e fatores de risco da síndrome metabólica em adultos com sobrepeso/obesos durante 8 semanas com uma dieta convencional de restrição calórica.

A quantidade de leguminosas a ser incluída no protocolo do estudo é baseada na diretriz dietética do USDA de 3 xícaras de leguminosas por semana, mas é um pouco alta em 5 xícaras/semana. Ambos os grupos receberão aconselhamento de um nutricionista registrado. As leguminosas serão fornecidas gratuitamente, entregues semanalmente a cada participante e serão dadas instruções sobre a sua preparação. Os indivíduos serão solicitados a preencher um registro de pulso para registrar a data e a hora do dia em que as leguminosas são consumidas, bem como o tipo de leguminosa e outros alimentos consumidos durante a refeição de leguminosas. As leguminosas cozidas serão fornecidas em conserva ou congeladas. Após o término da refeição, os sujeitos serão solicitados a preencher os dados (RG, data e horário) no adesivo lacrado afixado em cada lata ou inserido na porção de leguminosas congeladas. Para medir a adesão, os sujeitos serão solicitados a devolver todos os adesivos no final de semana, quando novos alimentos forem fornecidos a eles. Para aqueles no grupo de restrição calórica, o nutricionista terá um tempo definido para aconselhar sobre como reduzir a ingestão calórica em 500 kcal por dia na semana 1 (o início do estudo) e na semana 4 (na metade do estudo) . Além disso, o nutricionista obterá um histórico alimentar e fará perguntas adicionais sobre o consumo de pulso na semana 1 e na semana 8. Além disso, um recordatório alimentar de 24 h será obtido dos indivíduos por um nutricionista nas semanas 1, 4 e 8.

Para todos os indivíduos, peso corporal, circunferência da cintura, pressão arterial, lipídios no sangue em jejum, glicose, insulina e hormônios da saciedade serão medidos nas semanas 1, 4 e 8. Cada sujeito chegará no mesmo horário escolhido para cada sessão, entre 8h e 10h. Após a chegada, os participantes preencherão um Questionário de Hábitos de Sono e Fatores de Estresse e um Questionário de Ingestão Alimentar e Atividade. Para cada sessão, os participantes serão solicitados a chegar após um jejum noturno; somente água será permitida até 1 hora antes da coleta de sangue.

A glicemia e a resposta da insulina a uma carga de glicose (75 g) serão determinadas nas semanas 1 e 8. Para este teste (um teste oral de tolerância à glicose), um cateter permanente será inserido na veia antecubital por uma enfermeira e amostras de sangue serão coletadas antes de (-15 minutos) e em 0, 10, 20, 30, 60, 90 e 120 minutos após o consumo de uma bebida de 75 g de glicose. Um total de 90 ml de sangue será coletado nas semanas 1 e 8. Uma única amostra de sangue em jejum (20 ml de sangue) também será obtida na semana 4 para a mesma análise. As sessões da semana 1 e da semana 8 terão duração máxima de 4 horas e a sessão da semana 4 terá duração máxima de 2 horas.

Amostras de sangue serão analisadas para glicose, insulina, leptina, grelina, peptídeo semelhante ao glucagon-1 (GLP-1), lipoproteína de baixa densidade (LDL), triglicerídeos (TG), proteína C reativa, peptídeo C, adiponectina e hemoglobina glicosilada (HbA1c).

As leguminosas serão obtidas na Can Grow Foods, Heinz ou compradas no supermercado.