Palkokasvien syömisen vaikutus 8 viikon ajan kylläisyyden ja metabolisen oireyhtymän riskitekijöihin ylipainoisilla yksilöillä

Tämän tutkimuksen ensisijaisena tavoitteena on verrata 5 kupillisen viikossa kaupallisesti saatavilla olevaa pulssia kulutuksen vaikutusta ruumiinpainoon, kylläisyyteen ja metabolisen oireyhtymän riskitekijöihin ylipainoisilla/lihavilla aikuisilla yli 8 viikon ajan tavanomaisen energianrajoitusdieetin kanssa.

Tutkimuspöytäkirjaan sisällytettävä pulssien määrä perustuu USDA:n ruokavaliosuositukseen 3 kupillista pulssia viikossa, mutta on jonkin verran korkea, 5 kuppia viikossa. Molemmat ryhmät saavat neuvontaa rekisteröidyltä ravitsemusterapeutilta. Palkokasvit toimitetaan veloituksetta viikoittain kullekin osallistujalle ja ohjeet niiden valmistukseen. Koehenkilöitä pyydetään täyttämään pulssiloki, jossa kirjataan päivämäärä ja kellonaika, jolloin pulssi on kulutettu, sekä pulssityyppi ja muut pulssi-aterian aikana nautitut ruoat. Keitetyt palkokasvit toimitetaan purkitettuina tai pakastettuina. Aterian päätyttyä koehenkilöitä pyydetään täyttämään tiedot (ID, päivämäärä ja kellonaika) sinetöityyn tarraan, joka on kiinnitetty jokaiseen tölkkiin tai työnnetty pakastettuihin palkokasseihin. Vaatimustenmukaisuuden mittaamiseksi koehenkilöitä pyydetään palauttamaan kaikki tarrat viikon lopussa, kun heille tarjotaan uusia ruokia. Niille, jotka kuuluvat energiarajoitusryhmään, ravitsemusterapeutilla on määrätty aika neuvoa, kuinka kalorien saantia voidaan vähentää 500 kcal päivässä viikolla 1 (tutkimuksen alku) ja viikolla 4 (tutkimuksen puolivälissä). . Lisäksi ravitsemusterapeutti hankkii ruokahistorian ja kysyy lisäkysymyksiä pulssinkulutuksesta viikolla 1 ja 8. Lisäksi ravitsemusterapeutti ottaa koehenkilöiltä 24 tunnin ruokapalautteen viikoilla 1, 4 ja 8.

Kaikilta koehenkilöiltä mitataan paino, vyötärön ympärysmitta, verenpaine, paastoveren lipidit, glukoosi, insuliini ja kylläisyyshormonit viikoilla 1, 4 ja 8. Jokainen aihe saapuu jokaiselle istunnolle samaan valittuun aikaan, klo 8.00-10.00. Saapuessaan koehenkilöt täyttävät unetottumuksia ja stressitekijöitä koskevan kyselylomakkeen sekä ravinnon saannin ja aktiivisuuden kyselylomakkeen. Jokaisessa istunnossa koehenkilöitä pyydetään saapumaan yön yli paaston jälkeen; vain vettä sallitaan 1 tunti ennen verenottoa.

Verensokeri- ja insuliinivaste glukoosikuormitukselle (75 g) määritetään viikoilla 1 ja 8. Tätä testiä varten (suuninen glukoosin sietotesti) sairaanhoitaja asettaa kestokatetrin kyynärpäälaskimoon ja verinäytteitä otetaan ennen (-15 minuuttia) ja kello 0, 10, 20, 30, 60, 90 ja 120 minuuttia 75 g:n glukoosijuoman nauttimisen jälkeen. Yhteensä 90 ml verta otetaan viikoilla 1 ja 8. Samaa analyysiä varten otetaan myös yksi paastoverinäyte (20 ml verta) viikolla 4. Viikon 1 ja viikon 8 istunnot kestävät enintään 4 tuntia ja viikon 4 istunnot enintään 2 tuntia.

Verinäytteistä analysoidaan glukoosi, insuliini, leptiini, greliini, glukagonin kaltainen peptidi-1 (GLP-1), matalatiheyksinen lipoproteiini (LDL), triglyseridi (TG), C-reaktiivinen proteiini, C-peptidi, adiponektiini ja glykosyloitu hemoglobiini (HbA1c).

Palkokasvit hankitaan Can Grow Foodsilta, Heinziltä tai ostetaan supermarketista.