L'effetto del consumo di legumi per 8 settimane sui fattori di rischio di sazietà e sindrome metabolica negli individui in sovrappeso

L'obiettivo principale di questo studio è confrontare l'effetto del consumo di 5 tazze a settimana di legumi disponibili in commercio sul peso corporeo, sulla sazietà e sui fattori di rischio della sindrome metabolica negli adulti in sovrappeso/obesi per 8 settimane con una dieta a restrizione energetica convenzionale.

La quantità di legumi da includere nel protocollo di studio si basa sulle linee guida dietetiche dell'USDA di 3 tazze di legumi a settimana, ma è piuttosto alta a 5 tazze a settimana. Entrambi i gruppi riceveranno consulenza da un dietista registrato. I legumi saranno forniti gratuitamente, consegnati settimanalmente a ciascun partecipante e verranno fornite istruzioni sulla loro preparazione. Ai soggetti verrà chiesto di completare un registro delle pulsazioni per registrare la data e l'ora del giorno in cui vengono consumati i legumi, nonché il tipo di polso e altri alimenti consumati durante il pasto a base di legumi. I legumi cotti saranno forniti in scatola o surgelati. Dopo aver completato il pasto, ai soggetti verrà chiesto di compilare le informazioni (ID, data e ora) sull'adesivo sigillato allegato a ciascuna lattina o inserito nella porzione di legumi congelati. Al fine di misurare la conformità, ai soggetti verrà chiesto di restituire tutti gli adesivi alla fine della settimana, quando vengono forniti loro nuovi alimenti. Per quelli nel gruppo di restrizione energetica, il dietista avrà un periodo di tempo definito per consigliare su come ridurre l'apporto calorico di 500 kcal al giorno alla settimana 1 (l'inizio dello studio) e alla settimana 4 (a metà dello studio) . Inoltre, il dietista otterrà una storia alimentare e porrà ulteriori domande sul consumo di impulsi alla settimana 1 e alla settimana 8. Inoltre, un dietista otterrà un richiamo alimentare di 24 ore dai soggetti alle settimane 1, 4 e 8.

Per tutti i soggetti, peso corporeo, circonferenza vita, pressione sanguigna, lipidi nel sangue a digiuno, glucosio, insulina e ormoni della sazietà saranno misurati alle settimane 1, 4 e 8. Ogni soggetto arriverà alla stessa ora prescelta per ogni sessione, tra le 8:00 e le 10:00. All'arrivo, i soggetti compileranno un questionario sulle abitudini del sonno e sui fattori di stress e un questionario sull'assunzione di cibo e sull'attività. Per ogni sessione, ai soggetti verrà chiesto di arrivare dopo un digiuno notturno; solo l'acqua sarà consentita fino a 1 ora prima della raccolta del sangue.

La glicemia e la risposta insulinica a un carico di glucosio (75 g) saranno determinate alle settimane 1 e 8. Per questo test (un test orale di tolleranza al glucosio), un catetere a permanenza verrà inserito nella vena antecubitale da un'infermiera e verranno prelevati campioni di sangue prima di (-15 minuti) e a 0, 10, 20, 30, 60, 90 e 120 minuti dopo il consumo di una bevanda glucosata da 75 g. Verranno prelevati un totale di 90 ml di sangue alle settimane 1 e 8. Alla settimana 4 verrà prelevato anche un singolo campione di sangue a digiuno (20 ml di sangue) per la stessa analisi. Le sessioni della settimana 1 e della settimana 8 dureranno un massimo di 4 ore e la sessione della settimana 4 durerà un massimo di 2 ore.

I campioni di sangue saranno analizzati per glucosio, insulina, leptina, grelina, peptide-1 simile al glucagone (GLP-1), lipoproteine ​​a bassa densità (LDL), trigliceridi (TG), proteina C-reattiva, peptide C, adiponectina e Emoglobina glicosilata (HbA1c).

I legumi saranno ottenuti da Can Grow Foods, Heinz o acquistati al supermercato.