Die Auswirkung des Verzehrs von Hülsenfrüchten über 8 Wochen auf das Sättigungsgefühl und die Risikofaktoren für das metabolische Syndrom bei übergewichtigen Personen

Das Hauptziel dieser Studie besteht darin, die Wirkung des Verzehrs von 5 Tassen kommerziell erhältlicher Hülsenfrüchte pro Woche auf das Körpergewicht, das Sättigungsgefühl und die Risikofaktoren für das metabolische Syndrom bei übergewichtigen/fettleibigen Erwachsenen über einen Zeitraum von 8 Wochen mit einer herkömmlichen Energierestriktionsdiät zu vergleichen.

Die Menge an Hülsenfrüchten, die in das Studienprotokoll aufgenommen werden soll, basiert auf der USDA-Ernährungsrichtlinie von 3 Tassen Hülsenfrüchten pro Woche, ist jedoch mit 5 Tassen/Woche etwas hoch. Beide Gruppen werden von einem registrierten Ernährungsberater beraten. Die Hülsenfrüchte werden kostenlos zur Verfügung gestellt, wöchentlich an jeden Teilnehmer geliefert und es werden Anweisungen zur Zubereitung gegeben. Die Probanden werden gebeten, ein Pulsprotokoll auszufüllen, um das Datum und die Uhrzeit des Verzehrs der Hülsenfrüchte sowie die Art der Hülsenfrüchte und anderer während der Hülsenfruchtmahlzeit verzehrter Lebensmittel aufzuzeichnen. Gekochte Hülsenfrüchte werden in Dosen- oder Tiefkühlform angeboten. Nach Abschluss der Mahlzeit werden die Probanden gebeten, Informationen (ID, Datum und Uhrzeit) auf dem versiegelten Aufkleber einzugeben, der an jeder Dose angebracht oder in den Teil der gefrorenen Hülsenfrüchte eingelegt ist. Um die Einhaltung zu messen, werden die Probanden gebeten, alle Aufkleber am Ende der Woche zurückzugeben, wenn ihnen neue Lebensmittel zur Verfügung gestellt werden. Für diejenigen in der Energierestriktionsgruppe hat der Ernährungsberater eine festgelegte Zeitspanne, um in Woche 1 (Beginn der Studie) und Woche 4 (Halbzeit der Studie) zu beraten, wie die Kalorienaufnahme um 500 kcal pro Tag reduziert werden kann. . Darüber hinaus wird der Ernährungsberater eine Lebensmittelanamnese erstellen und in Woche 1 und Woche 8 zusätzliche Fragen zum Pulsverbrauch stellen. Außerdem wird ein Ernährungsberater in den Wochen 1, 4 und 8 einen 24-Stunden-Lebensmittelrückruf von den Probanden einholen.

Bei allen Probanden werden in den Wochen 1, 4 und 8 Körpergewicht, Taillenumfang, Blutdruck, Nüchternblutfette, Glukose, Insulin und Sättigungshormone gemessen. Jeder Proband wird zur gleichen gewählten Zeit für jede Sitzung eintreffen, nämlich zwischen 8:00 und 10:00 Uhr. Bei der Ankunft füllen die Probanden einen Fragebogen zu Schlafgewohnheiten und Stressfaktoren sowie einen Fragebogen zur Nahrungsaufnahme und Aktivität aus. Für jede Sitzung werden die Probanden gebeten, nach einer Fastennacht einzutreffen. Bis 1 Stunde vor der Blutentnahme ist nur Wasser erlaubt.

Die Blutzucker- und Insulinreaktion auf eine Glukosebelastung (75 g) wird in Woche 1 und 8 bestimmt. Für diesen Test (ein oraler Glukosetoleranztest) wird von einer Krankenschwester ein Verweilkatheter in die Vena antecubitalis eingeführt und Blutproben werden vor (-15 Minuten) und bei 0, 10, 20, 30, 60, 90 und 120 Minuten nach dem Verzehr eines 75 g Glukosegetränks. In den Wochen 1 und 8 werden insgesamt 90 ml Blut entnommen. Für die gleiche Analyse wird in Woche 4 auch eine einzelne Nüchternblutprobe (20 ml Blut) entnommen. Die Sitzungen in Woche 1 und Woche 8 dauern maximal 4 Stunden und die Sitzung in Woche 4 dauert maximal 2 Stunden.

Blutproben werden auf Glukose, Insulin, Leptin, Ghrelin, Glucagon-ähnliches Peptid-1 (GLP-1), Low-Density-Lipoprotein (LDL), Triglycerid (TG), C-reaktives Protein, C-Peptid, Adiponektin und analysiert glykosyliertes Hämoglobin (HbA1c).

Hülsenfrüchte werden von Can Grow Foods, Heinz bezogen oder im Supermarkt gekauft.