Het effect van het eten van peulvruchten gedurende 8 weken op verzadiging en risicofactoren voor het metabool syndroom bij personen met overgewicht

Het primaire doel van deze studie is om het effect van het consumeren van 5 kopjes per week commercieel verkrijgbare peulvruchten op lichaamsgewicht, verzadiging en risicofactoren voor het metabool syndroom bij volwassenen met overgewicht/obesitas gedurende 8 weken te vergelijken met een conventioneel energiebeperkend dieet.

Het aantal peulvruchten dat in het onderzoeksprotocol moet worden opgenomen, is gebaseerd op de voedingsrichtlijn van USDA van 3 kopjes peulvruchten per week, maar is met 5 kopjes/week enigszins hoog. Beide groepen krijgen begeleiding van een geregistreerde diëtist. Peulvruchten worden gratis verstrekt, worden wekelijks aan elke deelnemer bezorgd en er worden instructies gegeven voor de bereiding ervan. Proefpersonen wordt gevraagd een polslogboek in te vullen om de datum en tijd van de dag waarop de peulvruchten worden geconsumeerd vast te leggen, evenals het type peulvruchten en andere voedingsmiddelen die tijdens de peulvruchtenmaaltijd worden geconsumeerd. Gekookte peulvruchten worden geleverd in ingeblikte of bevroren vormen. Na het voltooien van de maaltijd wordt de proefpersonen gevraagd om informatie (ID, datum en tijd) in te vullen op de verzegelde sticker die aan elk blikje is bevestigd of in het bevroren peulvruchtengedeelte is gestoken. Om de naleving te meten, wordt proefpersonen gevraagd om alle stickers aan het einde van de week terug te geven, wanneer er nieuw voedsel aan hen wordt verstrekt. Voor degenen in de energierestrictiegroep heeft de diëtist een bepaalde hoeveelheid tijd om advies te geven over hoe de calorie-inname met 500 kcal per dag kan worden verminderd in week 1 (het begin van het onderzoek) en week 4 (halverwege het onderzoek). . Daarnaast zal de diëtist een voedselgeschiedenis opvragen en aanvullende vragen over polsverbruik stellen in week 1 en week 8. Ook zal een diëtist in week 1, 4 en 8 een 24-uurs voedselherinnering van proefpersonen verkrijgen.

Voor alle proefpersonen worden lichaamsgewicht, tailleomvang, bloeddruk, nuchtere bloedlipiden, glucose, insuline en verzadigingshormonen gemeten in week 1, 4 en 8. Elk onderwerp arriveert op hetzelfde gekozen tijdstip voor elke sessie, tussen 8:00 en 10:00 uur. Bij aankomst vullen proefpersonen een vragenlijst over slaapgewoonten en stressfactoren en een vragenlijst over voedselinname en activiteiten in. Voor elke sessie wordt de proefpersonen gevraagd na een nacht vasten aan te komen; tot 1 uur voor de bloedafname is alleen water toegestaan.

Bloedglucose en insulinerespons op een glucosebelasting (75 g) worden bepaald in week 1 en 8. Voor deze test (een orale glucosetolerantietest) wordt door een verpleegkundige een verblijfskatheter in de antecubitale ader ingebracht en worden bloedmonsters genomen vóór (-15 minuten) en op 0, 10, 20, 30, 60, 90 en 120 minuten na consumptie van een glucosedrank van 75 g. In week 1 en 8 wordt in totaal 90 ml bloed afgenomen. In week 4 wordt ook een enkel nuchter bloedmonster (20 ml bloed) afgenomen voor dezelfde analyse. De sessies van week 1 en week 8 duren maximaal 4 uur en de sessie van week 4 duurt maximaal 2 uur.

Bloedmonsters worden geanalyseerd op glucose, insuline, leptine, ghreline, glucagonachtig peptide-1 (GLP-1), lipoproteïne met lage dichtheid (LDL), triglyceride (TG), C-reactief proteïne, C-peptide, adiponectine en geglycosyleerd hemoglobine (HbA1c).

Peulvruchten zijn verkrijgbaar bij Can Grow Foods, Heinz of gekocht bij de supermarkt.