食物繊維と全粒穀物のメタボリックシンドロームへの影響

座りっぱなしのライフスタイルと肥満の増加は、メタボリックシンドローム（Mets）と2型糖尿病（T2DM）の有病率の世界的な増加の主な原因です。 食事の質、特に炭水化物の組成も重要な役割を果たします。 グリセミック インデックス (GI) は、炭水化物の豊富な食品を摂取した後の血糖値の上昇を相対的に表します。 β-グルカン (BG) として精製された食物繊維は、GI を低下させ、満腹ホルモンのレベルに影響を与えることが示されています。 対照的に、シリアル製品の食物繊維のかなりの部分を構成するアラビノキシラン (AX) の生理学的効果に関する我々の知識は限られています。 研究者らはまた、Mets と T2DM に関連した全粒穀物 (全粒穀粒を含む全粒穀物、および精製食物繊維) の重要性についても深い理解を欠いています。

仮説: 食事の炭水化物の組成は、血糖反応とインスリン血症反応を改善し、満腹感を高めるように設計できます。 これは、Mets 患者の代謝パラメーターで検出できます。

私たちの研究の目的は、メッツ患者を対象に、(a) 精製 AX、(b) 精製 BG、(c) 全粒ライ麦パン (RK)、および (d) を豊富に含むパンの急性摂取の効果を比較することです。白パン（WB）を摂取した対照群。

主要エンドポイントはGIです。 二次エンドポイントは次の項目です:血糖負荷、インスリン指数、グルコース、インスリン、グルカゴン、炎症マーカー、インクレチン、胃内容排出速度、およびメタボロミクス。 満腹感も測定します。

このプロジェクトは、T2DM を発症するリスクが高い人々に特に適した低 GI 食品を特定し、設計する機会を改善します。 研究者らはまた、低GI食品を摂取した後に見られる代謝フィンガープリントについての理解を深め、それによって低GI食品が代謝プロセスを変化させることによって健康にどのような影響を与えるのかについて分子的な理解を得ることができると期待している。 これにより、正常なグルコース恒常性を維持するために必要な代謝プロセスについてのより深い洞察が得られます。