Efeito da Fibra Alimentar e Grãos Integrais na Síndrome Metabólica

O sedentarismo e o aumento da obesidade são as principais causas do aumento global da prevalência da síndrome metabólica (Mets) e diabetes tipo 2 (DM2). A qualidade da dieta, particularmente a composição de carboidratos, também desempenha um papel significativo. O índice glicêmico (IG) descreve em termos relativos o aumento da glicemia após a ingestão de alimentos ricos em carboidratos. Fibra dietética purificada como β-glucana (BG) demonstrou reduzir o IG e afetar os níveis de hormônios da saciedade. Em contraste, nosso conhecimento dos efeitos fisiológicos dos arabinoxilanos (AX), que constituem uma parte substancial da fibra dietética em produtos de cereais, é limitado. Os investigadores também carecem de uma compreensão mais profunda da importância dos grãos integrais (grãos integrais com grãos integrais e fibra dietética purificada) em relação à Mets e ao DM2.

Hipótese: A composição dos carboidratos dietéticos pode ser projetada para melhorar as respostas glicêmicas e insulinêmicas e aumentar a sensação de saciedade. Isso pode ser detectado em parâmetros metabólicos em indivíduos com Mets.

O objetivo do nosso estudo é em indivíduos com Mets comparar o efeito do consumo agudo de pão rico em (a) AX purificado, (b) BG purificado, (c) pão de centeio com grãos inteiros (RK), com a (d) grupo controle com consumo de pão branco (WB).

O endpoint primário é GI. Os endpoints secundários são os seguintes itens: carga glicêmica, índice de insulina, glicose, insulina, glucagon, marcadores inflamatórios, incretinas, taxa de esvaziamento gástrico e metabolômica. Também será medida a sensação de saciedade.

Este projeto aumentará as oportunidades para identificar e projetar alimentos com baixo IG que são particularmente adequados para pessoas com alto risco de desenvolver DM2. Os pesquisadores também esperam obter uma maior compreensão da impressão digital metabólica, observada após a ingestão de alimentos de baixo IG e, assim, obter uma compreensão molecular de como os alimentos de baixo IG afetam a saúde alterando os processos metabólicos. Isso nos dará uma visão mais profunda dos processos metabólicos necessários para manter a homeostase normal da glicose.