Effect van voedingsvezels en volkoren granen op het metabool syndroom

Sedentaire levensstijlen en toenemende obesitas zijn hoofdoorzaken van de wereldwijde toename van de prevalentie van het metabool syndroom (Mets) en diabetes type 2 (T2DM). De kwaliteit van het dieet, met name de samenstelling van koolhydraten, speelt ook een belangrijke rol. De glycemische index (GI) beschrijft in relatieve termen de stijging van de bloedglucose na inname van koolhydraatrijk voedsel. Van gezuiverde voedingsvezels als β-glucaan (BG) is aangetoond dat ze het maag-darmstelsel verlagen en de niveaus van verzadigingshormonen beïnvloeden. Daarentegen is onze kennis van de fysiologische effecten van arabinoxylanen (AX), die een substantieel deel uitmaken van voedingsvezels in graanproducten, beperkt. De onderzoekers missen ook een beter begrip van het belang van volkoren (volkoren met hele korrels en gezuiverde voedingsvezels) in relatie tot Mets en T2DM.

Hypothese: De samenstelling van koolhydraten in de voeding kan zo worden ontworpen dat ze de glycemische en insuline-emische respons verbeteren en het verzadigingsgevoel vergroten. Dit kan worden gedetecteerd in metabole parameters bij proefpersonen met Mets.

Het doel van onze studie is om bij proefpersonen met Mets het effect te vergelijken van acute consumptie van brood rijk aan (a) gezuiverd AX, (b) gezuiverd BG, (c) roggebrood met hele korrels (RK), met een (d) controlegroep met consumptie van witbrood (WB).

Het primaire eindpunt is GI. Secundaire eindpunten zijn de volgende items: glycemische belasting, insuline-index, glucose, insuline, glucagon, ontstekingsmarkers, incretines, snelheid van maaglediging en metabolomics. Ook wordt het verzadigingsgevoel gemeten.

Dit project zal de mogelijkheden verbeteren voor het identificeren en ontwerpen van voedingsmiddelen met een lage GI die bijzonder geschikt zijn voor mensen met een hoog risico op het ontwikkelen van T2DM. De onderzoekers verwachten ook een beter begrip te krijgen van de metabole vingerafdruk, zoals waargenomen na inname van voedsel met een lage GI, en daardoor een moleculair begrip te krijgen van hoe voedsel met een lage GI de gezondheid beïnvloedt door metabolische processen te veranderen. Dit zal ons een dieper inzicht geven in de metabole processen die nodig zijn voor het handhaven van een normale glucosehomeostase.