Effekt av kostfiber og fullkorn på metabolsk syndrom

Stillesittende livsstil og økende fedme er hovedårsakene til den globale økningen i forekomsten av metabolsk syndrom (Mets) og type 2 diabetikere (T2DM). Kostholdskvalitet, spesielt sammensetningen av karbohydrater, spiller også en viktig rolle. Den glykemiske indeksen (GI) beskriver i relative termer økning av blodsukker etter inntak av karbohydratrik mat. Renset kostfiber som β-glukan (BG) har vist seg å redusere GI og påvirke nivåene av metthetshormoner. Derimot er vår kunnskap om de fysiologiske effektene av arabinoxylaner (AX), som utgjør en vesentlig del av kostfiber i kornprodukter, begrenset. Etterforskerne mangler også en dypere forståelse av betydningen av fullkorn (fullkorn med hele kjerner, og renset kostfiber) i forhold til Mets og T2DM.

Hypotese: Sammensetningen av kostholdskarbohydrater kan utformes slik at de forbedrer den glykemiske og insulinemiske responsen og øker metthetsfølelsen. Dette kan påvises i metabolske parametere hos forsøkspersoner med Mets.

Målet med vår studie er i forsøkspersoner med Mets å sammenligne effekten av akutt inntak av brød rikt på (a) renset AX, (b) renset BG, (c) rugbrød med hele kjerner (RK), med en (d) kontrollgruppe med inntak av hvitt brød (WB).

Det primære endepunktet er GI. Sekundære endepunkter er følgende elementer: glykemisk belastning, insulinindeks, glukose, insulin, glukagon, inflammatoriske markører, inkretiner, ventrikkeltømmingshastighet og metabolomikk. Også metthetsfølelse vil bli målt.

Dette prosjektet vil forbedre mulighetene for å identifisere og designe matvarer med lav GI som er spesielt egnet for personer som har høy risiko for å utvikle T2DM. Etterforskerne forventer også å få en større forståelse av det metabolske fingeravtrykket, sett etter inntak av mat med lav GI, og dermed få en molekylær forståelse av hvordan mat med lav GI påvirker helsen ved å endre metabolske prosesser. Dette vil gi oss en dypere innsikt i de metabolske prosessene som er nødvendige for å opprettholde normal glukosehomeostase.