Effekt af kostfibre og fuldkorn på det metaboliske syndrom

Stillesiddende livsstil og stigende fedme er hovedårsagerne til den globale stigning i forekomsten af ​​metabolisk syndrom (Mets) og type 2 diabetikere (T2DM). Kostkvalitet, især sammensætningen af ​​kulhydrater, spiller også en væsentlig rolle. Det glykæmiske indeks (GI) beskriver i relative termer stigning i blodsukkeret efter indtagelse af kulhydratrig mad. Oprensede kostfibre som β-glucan (BG) har vist sig at reducere GI og påvirke niveauet af mæthedshormoner. I modsætning hertil er vores viden om de fysiologiske virkninger af arabinoxylaner (AX), som udgør en væsentlig del af kostfibre i kornprodukter, begrænset. Efterforskerne mangler også en dybere forståelse af betydningen af ​​fuldkorn (fuldkorn med hele kerner og oprensede kostfibre) i forhold til Mets og T2DM.

Hypotese: Sammensætningen af ​​kostens kulhydrater kan designes, så de forbedrer de glykæmiske og insulindæmiske reaktioner og øger mæthedsfornemmelsen. Dette kan påvises i metaboliske parametre hos forsøgspersoner med Mets.

Formålet med vores undersøgelse er i forsøgspersoner med Mets at sammenligne effekten af ​​akut indtagelse af brød rigt på (a) renset AX, (b) renset BG, (c) rugbrød med hele kerner (RK), med en (d) kontrolgruppe med indtagelse af hvidt brød (WB).

Det primære endepunkt er GI. Sekundære endepunkter er følgende punkter: glykæmisk belastning, insulinindeks, glukose, insulin, glukagon, inflammatoriske markører, inkretiner, hastighed af mavetømning og metabolomik. Også mæthedsfornemmelsen vil blive målt.

Dette projekt vil forbedre mulighederne for at identificere og designe fødevarer med lavt GI, der er særligt velegnet til mennesker, der har høj risiko for at udvikle T2DM. Efterforskerne forventer også at få en større forståelse af det metaboliske fingeraftryk, som det ses efter indtagelse af fødevarer med lavt GI og derved opnå en molekylær forståelse af, hvordan fødevarer med lavt GI påvirker sundheden ved at ændre metaboliske processer. Dette vil give os et dybere indblik i de metaboliske processer, der er nødvendige for at opretholde normal glukosehomeostase.