サワードウ発酵ライ麦クリスプブレッドが食欲と食後の代謝反応に及ぼす影響
2016年6月8日 更新者：Dr. Rikard Landberg、Swedish University of Agricultural Sciences
サワー種発酵ライ麦クリスプブレッドの食欲と食後の代謝反応への影響：ランダム化クロスオーバー試験
全体的な目的は、サワー種発酵クリスプブレッドが食欲と食後の血糖値およびインスリン反応に及ぼす影響を評価することです。
以前の研究では、特に未発酵のライ麦クリスプブレッドについて、食欲と食後のインスリン反応に対する有益な効果が観察されています。
本研究では、研究者らは、サワードウ発酵ライ麦クリスプブレッドと未発酵ライ麦クリスプブレッド、および対照の精製小麦クリスプブレッド製品の摂取が、健康な男性と女性の自己評価食欲と食後のインスリンおよびグルコース反応にどのような影響を与えるかを評価しました。食事の勉強中。
研究者らは、食欲および食後の代謝反応に観察される潜在的な影響の根底にあるメカニズムを解明するために、微細構造および化学的特徴に関して介入製品の特徴を調べた。
調査の概要
詳細な説明
この研究では、異なる方法で加工された 2 種類の市販の全粒ライ麦クリスプブレッド (未発酵およびサワードウ発酵) と精製小麦対照製品がテストされました。 ライ麦クリスプパン製品にも同様の成分が含まれていました。 すべての製品は、同様の量の利用可能な炭水化物 (約 30 g) を提供します。 試験製品の総量は約50〜60gです。
研究の具体的な主な目的：ヒト（n = 24）を対象とした短期朝食介入研究を実施し、異なる方法（サワードウ発酵または未発酵）で加工された2つの高繊維ライ麦クリスプブレッド製品と精製されたライ麦クリスプパン製品の効果を比較すること。小麦は、食欲、食後の血糖値、インスリン濃度を自己評価し、通常の朝食の一部としてクリスプブレッドをコントロールします。 製品間の食後のインスリン反応の違いが主要評価項目です。
二次目的（一次エンドポイントにおける有意な効果が実証された場合に実施）：ホルモンの変化と、自己認識される満腹感、空腹感、食べたい欲求との関係、および試験した食品の化学的および微細構造組成の違いとの関係を評価すること。
研究の種類
介入
入学 (実際)
24
段階
- 適用できない
参加基準
研究者は、適格基準と呼ばれる特定の説明に適合する人を探します。これらの基準のいくつかの例は、人の一般的な健康状態または以前の治療です。
適格基準
就学可能な年齢
18年～70年 (大人、高齢者)
健康ボランティアの受け入れ
はい
受講資格のある性別
全て
説明
包含基準:
- BMI 18.5-30 kg/m2
- 空腹時血漿グルコース <6.0 mmol/L、
- 空腹時血清インスリン <11 mE/L
- 血清TSH <2.5 mIE/L
- 血漿 LDL <5.3 mmol/L
- 空腹時血漿トリグリセリド (p-TG) <1.8 mmol/L
- 朝食、昼食、夕食の習慣的な摂取
除外基準:
- 喫煙者
- 食欲に影響を与える可能性のある薬の使用
- 胃腸管に関わる病状
- グルテン不耐症または食物アレルギー
- 食事に関する身体的な問題
- -スクリーニングの3か月前にダイエットをしている、または10％を超える体重の自己申告変動がある -食事療法研究への最近の参加
- 妊娠
- 授乳
研究計画
このセクションでは、研究がどのように設計され、研究が何を測定しているかなど、研究計画の詳細を提供します。
研究はどのように設計されていますか？
デザインの詳細
- 割り当て：ランダム化
- 介入モデル：クロスオーバー割り当て
- マスキング：なし（オープンラベル）
武器と介入
参加者グループ / アーム |
介入・治療 |
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実験的：洗練された小麦のクリスプパン
精製された小麦のクリスプブレッドは、完全に標準化された朝食の一部として提供されました
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精製小麦クリスプブレッド (52 g) をマーガリン (15 g)、チーズ (20 mg)、コーヒー/紅茶 (150 mL)、およびジュース (150 mL) と一緒に通常の朝食の一部として提供しました。
クリスプブレッドの量は、すべてのアームで同様の量の利用可能な炭水化物 (35 g) が提供されるように調整されました。
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実験的：サワードウ発酵ライ麦クリスプパン
サワー種発酵ライ麦クリスプブレッドは、完全に標準化された朝食の一部として提供されました
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サワー種発酵ライ麦クリスプブレッド (59.4 g) を、マーガリン (15 g)、チーズ (20 mg)、コーヒー/紅茶 (150 mL)、およびジュース (150 mL) とともに通常の朝食の一部として提供しました。
クリスプブレッドの量は、すべてのアームで同様の量の利用可能な炭水化物 (35 g) が提供されるように調整されました。
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実験的：未発酵ライ麦クリスプパン
未発酵のライ麦クリスプブレッドは、完全に標準化された朝食の一部として提供されました
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未発酵ライ麦クリスプブレッド (59.8 g) をマーガリン (15 g)、チーズ (20 mg)、コーヒー/紅茶 (150 mL)、およびジュース (150 mL) と一緒に通常の朝食の一部として提供しました。
クリスプブレッドの量は、すべてのアームで同様の量の利用可能な炭水化物 (35 g) が提供されるように調整されました。
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この研究は何を測定していますか？
主要な結果の測定
結果測定 |
メジャーの説明 |
時間枠 |
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電子視覚アナログスケールを使用して主観的な食欲を評価
時間枠：朝食後360分
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参加者は、電子視覚アナログスケールを使用して、満腹感と空腹感の主観的な感覚を記録しました。
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朝食後360分
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二次結果の測定
結果測定 |
メジャーの説明 |
時間枠 |
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グルコース
時間枠：朝食後230分後
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血漿レベル
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朝食後230分後
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インスリン
時間枠：朝食後230分後
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血漿レベル
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朝食後230分後
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GLP-1
時間枠：朝食後230分後
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血漿レベル
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朝食後230分後
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協力者と研究者
ここでは、この調査に関係する人々や組織を見つけることができます。
研究記録日
これらの日付は、ClinicalTrials.gov への研究記録と要約結果の提出の進捗状況を追跡します。研究記録と報告された結果は、国立医学図書館 (NLM) によって審査され、公開 Web サイトに掲載される前に、特定の品質管理基準を満たしていることが確認されます。
主要日程の研究
研究開始
2015年1月1日
一次修了 (実際)
2016年3月1日
研究の完了 (実際)
2016年3月1日
試験登録日
最初に提出
2016年5月29日
QC基準を満たした最初の提出物
2016年6月3日
最初の投稿 (見積もり)
2016年6月8日
学習記録の更新
投稿された最後の更新 (見積もり)
2016年6月9日
QC基準を満たした最後の更新が送信されました
2016年6月8日
最終確認日
2016年6月1日
詳しくは
本研究に関する用語
その他の研究ID番号
- Barilla2
個々の参加者データ (IPD) の計画
個々の参加者データ (IPD) を共有する予定はありますか?
未定
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