乳がんサバイバーのための低AGE（最終糖化産物）食事介入

• 患者は食事頻度のアンケートに回答し、ベースラインで高AGE食を摂取していることが判明した場合は、24週間の低AGE食事介入の研究を開始します。 患者は、研究を開始する前に、研究栄養士による低AGE食の遵守方法について、AGEに関するリモートで提供される教育を受ける前に、3日間の食事記録を完了します。 このセッションでは、食生活 AGE と、低 AGE 食事の準備と選択方法について説明します。
• 栄養士とのその後のセッションはリモートで実施され、30 ～ 60 分の期間で行われます。ただし、研究採血が必要な数週間に予定されているセッションを除き、栄養士との直接の訪問が行われる場合があります。 これらのセッションは次のスケジュールで行われます: 最初の 2 か月間は毎週 (8 セッション)、次の 2 か月間は隔週 (4 セッション、別名ステップ ダウン セッション)、残りの 2 か月は毎月 (2 セッション)
• ベースラインに加えて、12 週目と 24 週目に 3 日間の食事記録を収集します。

推奨される 1 日の AGE 摂取量は次のいずれかになります。

• 7,500 キロ単位 [ku]。これは、ほとんどの成人または成人が消費する平均 15,000 ku から 50% の削減です。
• ベースラインの AGE 摂取量から 50% 削減 (3 日間の食品 AGE 記録に基づく)

• 実現可能性は、登録された参加者の少なくとも 80% の定義された順守率です。
• 食事順守は、研究の最後に研究栄養士によって分類され、偏りを避けるために血清中のAGEの結果または結果の分析の前に分類されます。 参加者との各電話セッションの後、栄養士は次の質問への回答を引き出します: 最後の電話以来、参加者は特定の食品について避けるようにアドバイスされた調理方法を使用しましたか? （はい・いいえ）。
• この情報は、アドヒアランス スコアの計算に使用されます。 アドヒアランス スコアは、AGE を減らすための指示を完全に維持するための患者のレポートの電話の割合です。
• 非常に高い遵守率 = ≥80%;良好な遵守= 60-80%;部分的な遵守= 40-60%;順守していないが、将来さらに順守する意向 = ≤40%;順守していない、さらに順守する意思がない = ≤40%

• 血清 AGE 分析用の血液検体は、サンディエゴ大学バイオリポジトリからサウスカロライナ医科大学に発送され、研究チームのメンバーであり AGE 分析の専門家である David Turner 博士の研究室で分析されます。
• ＡＧＥ（ＡＧＥ代謝物カルボキシメチルリジン（ｕｇ／ｍｌ）によって測定）は、市販の９６ウェルフォーマットＥＬＩＳＡおよびＲＯＳ検出キット（Ｃｅｌｌ Ｂｉｏｌａｂｓ）を使用して血清中で評価される。 Nε-カルボキシメチルリジン (CML) は、疾患の動物モデルおよび食物含有量に関して広く研究されている AGE 代謝産物です。