Un intervento dietetico a basso AGE (prodotto finale di glicazione avanzata) per i sopravvissuti al cancro al seno

• I pazienti completeranno un questionario sulla frequenza del cibo e, se trovati ad avere una dieta ad alto AGE al basale, inizieranno quindi lo studio l'intervento dietetico a basso AGE di 24 settimane. I pazienti completeranno un record alimentare di 3 giorni prima di ricevere l'istruzione fornita a distanza sugli AGE su come aderire a una dieta a basso AGE dai dietisti dello studio prima di iniziare. Questa sessione fornirà informazioni sugli AGE dietetici e su come preparare e scegliere pasti a basso AGE
• Le sessioni successive con i dietisti saranno condotte a distanza e avranno una durata di 30-60 minuti, ad eccezione delle sessioni programmate per settimane in cui è richiesto un prelievo di sangue dello studio, quando le visite con il dietologo possono avvenire di persona. Queste sessioni si svolgeranno secondo il seguente programma: settimanalmente durante i primi 2 mesi (8 sessioni), a settimane alterne durante i successivi 2 mesi (4 sessioni, note anche come sessioni step down), mensilmente per i restanti 2 mesi (2 sessioni)
• I registri alimentari di 3 giorni saranno raccolti a 12 e 24 settimane, oltre al basale.

L'assunzione giornaliera raccomandata di AGE sarà:

• 7.500 kilounità [ku], che rappresenta una riduzione del 50% rispetto alla media di 15.000 ku consumati dalla maggior parte degli adulti o
• una riduzione del 50% rispetto all'assunzione di AGE di base (basata sul record AGE alimentare di 3 giorni)

• La fattibilità è un tasso di adesione definito di almeno l'80% dei partecipanti iscritti
• L'aderenza alla dieta sarà classificata dal dietista dello studio alla fine dello studio e prima dei risultati degli AGE nel siero o di qualsiasi analisi dei risultati per evitare pregiudizi. Dopo ogni sessione telefonica con i partecipanti, il dietista otterrà risposte alla seguente domanda: dall'ultima chiamata il partecipante ha utilizzato metodi di cottura che gli è stato consigliato di evitare per determinati alimenti? (si No).
• Le informazioni verranno utilizzate per calcolare un punteggio di aderenza. Il punteggio di aderenza è la percentuale di telefonate del referto del paziente per le istruzioni di mantenimento complete per ridurre gli AGE.
• Aderenza molto alta= ≥80%; buona aderenza= 60-80%; aderenza parziale= 40-60%; mancanza di adesione ma intenzione di aderire di più in futuro= ≤40%; mancanza di aderenza e nessuna intenzione di aderire di più= ≤40%

• I campioni di sangue per l'analisi degli AGE sierici saranno spediti dal Biorepository dell'Università di San Diego alla Medical University of South Carolina per essere analizzati nel laboratorio del membro del team di studio e analista esperto di AGE, il Dr. David Turner.
• L'età (misurata dal metabolita dell'età carbossimetillisina (ug/ml)) sarà valutata nel siero usando ELISA a 96 pozzetti disponibili in commercio e kit di rilevazione dei ROS (Cell Biolabs). La Nε-carbossimetillisina (CML) è un metabolita AGE ampiamente studiato in modelli animali di malattia e per quanto riguarda il contenuto di cibo.